Hur man jäsar kål för att bli krispig
Chansen att få riktigt högkvalitativ surkål på marknaden eller i butiken är nästan noll. Faktum är att säljaren är intresserad av att bara tillverka och jäsa kål på ett naturligt sätt, utan att tillsätta ättiksyra, det är inte lönsamt för honom för länge. Men det spelar ingen roll. När allt kommer omkring, för dig själv kan du inte vara för lat och plocka upp utmärkt kål för framtiden.
Och i allmänhet kan surkålens gynnsamma egenskaper talas om oändligt. Faktum är att det innehåller en enorm mängd C-vitamin och en hel mängd andra fördelar för människokroppen. En sådan krispig kål kan perfekt diversifiera din diet och till och med överraska gästerna.
Surkål kan ätas i sin ursprungliga form, eller som en sallad, kryddad med doftande olja med solrosfrö och krossas där en liten lök. Detta är ett fantastiskt och sinnessjukt hälsosamt mellanmål, som bereddes av våra mormor.
Lista över ingredienser:
- 1000 g vitkål,
- 100 g morötter (utan skal)
- 1,5 msk kök salt.
Hur man lagar surkål
Bortskämda blad avlägsnas från kålhuvudet. Tvätta den och finhacka den.
Vi rengör morötter, tvättar dem och strimlar dem såväl som kålen. Blanda grönsaker i en skål och tillsätt bordsalt.
Därefter, blanda det hela med dina händer. Vi lägger lite tryck på grönsakerna så att de snabbt börjar juicen.
Täck därefter allt med en tallrik och lägg en slags last, till exempel en burk vatten. Lämna kålen under tryck i två till tre dagar vid rumstemperatur. Med jämna mellanrum gör vi punkteringar med en sked för att släppa gasen som har ackumulerats.
Efter två eller tre dagar lägger vi försiktigt kålen tillsammans med den utvalda saften i en glasbehållare och ställer in den till sterilisering i 10 minuter efter kokning.
Sedan korkar med rena lock och håll dagen "under en pälsrock" i en omvänd position. Förvara på en sval plats.
Bon aptit.
Upplagt av
Mycket välsmakande och vacker dogwood jam
Hur man bevarar sorrelöv
Gröna ärtor för vintern utan sterilisering
Hallon i sin egen juice utan socker
Galina
Ingen jäs i en så liten skål. Vanligtvis en burk med 3 liter eller emalj. Hink. Och du måste vänta en vecka.
korrekt
korrekt
Tatiana
Har du en vecka? Peroxid inte i dig?
Olga
För det första krossar de aldrig kål med morötter, kål när den blandas med morotsjuice ger ett fula utseende.
Den andra för tio kg kål tar två hundra gram salt och inte mer, och matskedar är olika, det är bättre att väga. Eller ta ett fasetterat glas salt i 10 kg innan du rör dig med den övre kanten.
För det tredje, varför steriliserar kålen, om den är jäsad på rätt sätt, förvaras den till sommaren, det viktigaste är att lagringstemperaturen är konstant.
När du lär dig att tänka och analysera när du skriver recept. Eller även om de skriver förargelse över mattor, om bara fler skriver så att betygsättningen är högre.
Tack för råd om mängden salt. Säg mig, hur många morötter behöver du per 10 kg och vilka kryddor? Snälla!
Helena
Till exempel tar jag så mycket salt så att saltet känns lite, till exempel lite mer salt än på en sallad. Morötter, efter smak ...
Eugene
Som jag förstår det passerar författaren alla ämnen genom sterilisering, utan att dela konservering, betning och betning. Men två dagar för jäsning räcker inte. Och rumstemperaturer är olika. Om kålen fermenteras vid 18 grader, plus eller minus en grad, 4-5 dagar och sedan lagras i källaren vid 4-6 grader, behövs ingen sterilisering. Så att surkål inte surgör, behöver salt 200-220 gram per 10 kg kål, då kan du garantera en välsmakande kål under förutsättning av temperaturförhållandena. Och inte någon slipning utan bara blandning.
Victor
Och salt behövs inte, men kål kokas.