Ett enkelt recept på läcker surkål

23.11.2018 Vinterämnen

Många hemmafruar undrar hur de ska jäsa kål hemma i bankerna, så att det visar sig vara välsmakande, saftigt och krispigt. Här är ett enkelt recept, för allt du behöver är vitkål, morötter och kryddor. Vi kommer inte att använda marinad, olja eller andra vätskor. Av kryddor kan du säkert inte bara använda svarta paprika ärtor. Ärtkoriander, kumminfrön och tranbär (både färska och torkade) är perfekta. Från vilka kryddor du lägger till får kål sin egen speciella smak och arom.

Valet av kål bör närma sig klokt: grönsaken ska vara väl mogen, snövit i färg och fjädrande. Den senmognade kålen är idealisk lämpad: den är stark och tät, vilket innebär att den blir krispig och saftig, enligt receptet.

Hemlagad surkål är en idealisk maträtt för både den dagliga menyn och den festliga festen, när pickles och inlagda grönsaker alltid serveras under ett glas alkohol.

ingredienser:

vitkål - 1 kg;
salt - 0,5 bord. l.;
socker - 1 bord. l.;
pepparkorn - 3-5 st .;
liten morot - 1 st.

Hur man lagar surkål i burkar

Det första du ska göra är kål och hacka det tunt. För att göra detta, ta ett stort träskiva och skär med en vass kniv. Det finns också ett speciellt hackande rivjärn som kan användas för att hugga kål. Vad som är bekvämt är det vi använder.

Tre skalade morötter på alla rivjärn: vanliga eller koreanska, som gillar vilken form. Morötter ger kålen en söt och behaglig färg.

Vi blandar kål, morötter och kryddor: lägg salt, socker och peppar med ärtor. Knåda noggrant med rena händer tills kålen har släppt ut juicen.

Det här är inte en snabb sak, så vi har tålamod och gnider grönsakerna mellan handflatorna och pressar dem väl.

När grönsakerna är väl blandade, gå till nästa steg. Vi fyller glasburkarna med kål och lämnar i två dagar i rummet tills kålen börjar jäsas.

Sedan tar vi bort burkarna i kylen och en dag senare serverar vi kålen vid bordet. Klar kål får en sur smak av jäsning.

Någon älskar honom väldigt mycket och det här är smaken av verklig surkål, medan andra kryddar kålen innan de serveras med vegetabilisk olja och den skarpa inlagda lukten.