Hur man salterar gröna tomater i burkar för vintern

21.10.2018 Vinterämnen

Som regel är hemmafruar intresserade av att salta gröna tomater i bankerna, när frukterna blir kvar på buskarna och inte har tid att mogna och rodna. Detta är ett utmärkt sätt att rädda dem och inte slänga bort dem, för det visar sig vara riktigt god skörd under vintern.

Tyvärr, vanligtvis vid denna tidpunkt löv av körsbär och svarta vinbär redan cirklar, så under saltning använder vi inte dem, som vi brukar göra när vi saltar röda tomater på sommaren och tidigt på hösten.

Detta enkla recept föreslår sina egna kryddiga tillsatser, som finns tillgängliga just nu och gör färdiga tomater doftande och väldigt välsmakande, och steg-för-steg-bilder visar saltningen.

Ingredienser per 1 L burk:

500-600 g grön tomat;
2 vitlöksklyftor;
2-3 cm bit pepparrotsrot;
2 teskedar dillfrön;
1-2 cm skiva röd paprika;
0,5 l vatten;
30 g salt.

Hur man sylt gröna tomater i burkar

För betning väljer vi gröna eller ljusbruna tomater utan att skada huden, tät. Det är lämpligt att lägga tomater av ungefär samma storlek i en burk, då är de färdiga på samma gång. Tvätta gröna tomater med kallt vatten.

Skala vitlök och skölj. Vi skär stora kryddnejlikor i halva längden, vi tvättar röd peppar och skär i små bitar. Vi rengör pepparrotsroten och tvättar den med rinnande vatten. Skär pepparrotsrot i tunna ringar eller remsor.

I botten av väl tvättade (med tillsats av bakpulver) burkar lägger vi halva normen för pepparrot, vitlök, varm paprika och dillfrön.

Sprid tomaterna. När vi lägger försöker vi fylla så mycket utrymme som möjligt, men krossar inte tomaterna.

Lägg återstående heta paprika, pepparrot, vitlök och dill ovanpå tomaterna.

Vi förbereder saltlösningen: upplös saltet i kallt vatten. Häll tomater med saltlake.

Och täck med plastöverdrag. Om du har burkar med skruvlock, skruva fast dem.

Vi överför tomatburkar till en källare eller annan mörk, sval plats. När du väljer en lagringsplats bör det noteras att med början av jäsningen kommer en liten saltlösning att hälla ut ur burkarna, så det är bättre att ersätta en panna under bankerna.