Bönor har många fördelaktiga egenskaper. Men få människor vet vilka bönor som är friskare, vitt eller rött, dess grönsaks- eller spannmålssort. Ofta har trädgårdsmästare som börjar frågor frågor om kornens färg på grödans läkande egenskaper. Inte alla trädgårdsmästare kan svara på frågan, vad är skillnaden i dem beroende på innehållet av spårelement, vitaminer eller kaloriinnehåll i produkten.
innehåll
Allmänna egenskaper och skillnader
Båda grödorna tillhör växternas spannmålssorter. Fullmogna korn äts. Skidorna är olämpliga för mat, för när de är mogna, bildas ett pergamentlager på insidan av deras cusps. Det är fibröst och hårt, innehåller giftiga ämnen.
Vita och röda bönor skiljer sig från varandra på följande sätt:
- innehållet av bönor, vitaminer och spårämnen i bönor;
- formen och storleken på buskar, korn, mogna datum;
- förmågan att lagra näringsämnen efter värmebehandling.
Spannmålen för många bönessorter måste kokas under lång tid. Inte alla spårelement behåller sina fördelaktiga egenskaper. De sönderdelas eller omvandlas till ämnen som är värdelösa och till och med skadliga för människor.
arter
Det finns två huvudtyper av kultur:
- Amerikanska bönor - små korta skida, stora korn i olika former och färger;
- Asiatiska bönor - höga buskar med långa serpentinskidor och många små korn.
Båda typerna av växter är indelade i tre grupper beroende på buskens form:
- buske - upp till 65 cm hög;
- krypande grödor - stjälkarnas längd når 2 meter;
- lockigt - rankor är mycket långa upp till 5 meter, en strumpeband krävs.
Enligt matsmetoden är alla sorter uppdelade:
- grönsak (socker) - använd unga frön och korn;
- spannmål (skal) - konsumera endast bönor, värmebehandling krävs.
Kulturens mognad: tidigt, mitten och sent beror på variationen.
I storlek är bönorna små, medelstora, stora, beroende på sort.
Ärternas färger varierar också. Huvudrepresentanterna för denna undergrupp inkluderar: svarta, vita, röda och brokiga bönor.
vit
De mest populära varianterna av vita bönor: Nevi, Chali, Black Eye.
Deras fördelar ligger i proteinets låga innehåll (än i röda bönor). Det används för beredning av dietmat för viktminskning. Användningen av produkten bidrar till hjärtrytmens normala rytm och rengör blodkärlen.
röd
Trädgårdsmästare föredrar varianter: tomat. Tasjkent, Skorospelka.
Bönor med röda korn färger uppskattas för det höga proteininnehållet som är nödvändigt för att upprätthålla hälsan hos hela organismen. Antioxidanter hjälper till att eliminera skadliga mikroorganismer.
Näringsvärde och gynnsamma egenskaper
Innehållet i vitaminer, mineraler och mineraler i olika typer av bönor är obetydligt men varierar.Kaloriinnehållet i rätter tillagade av röda bönakorn är nästan samma som för soppor och huvudrätter, som är beredda av vita bönor. Vita bönor har dock fyra gånger mindre fett, vilket indikerar större fördelar för att bibehålla normal vikt.
100 gram produkt innehåller:
element |
Röda bönor (g) |
Vita bönor (g) |
proteiner | 22,6 | 22,3 |
fetter | 9,8 | 2,4 |
kolhydrater | 61,3 | 60,8 |
Kalorierätter (kalorier) | 337 | 298 |
Att äta röda bönor hjälper till att återställa styrka, bygga muskler och normalisera hjärtfunktionen. Det rekommenderas för personer som leder en aktiv livsstil som arbetar med tungt fysiskt arbete eller idrott.
Det vegetabiliska proteinet som ingår i produkten är jämförbart i kvalitet med animaliska proteiner som finns i kött och fisk. Skillnaden ligger i mängden mättat fett, som nästan är frånvarande i bönor. De förvandlas inte till subkutant fett, sönderdelas snabbt i kroppen.
vitaminer
Produkter tillverkade av bönor har också olika vitaminer som människor behöver för en normal ämnesomsättning. I sammansättningen av röda och vita bönor har dessa grupper många likheter i mängd, tillhörande arter och egenskaper.
Gruppen |
Mängden mg i 100 g bönor |
Användbara egenskaper |
A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Det normaliserar immunförsvaret, förbättrar synen, skyddar mot förkylning, minskar de negativa symtomen på mässling och vattkoppor |
B-vitaminer: B 1 (tiamin) |
0,07 — 0,1 | Positiv effekt på nervsystemet, hjärnfunktion, hjärtans muskelton. Deltar i metaboliska processer som upprätthåller energibalansen på cellnivå |
B 2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Skyddar håret mot bildandet av fjällande formationer (seborré), förbättrar funktionerna i synorganen, hjärnan, nervsystemet. Det är nödvändigt för syntes av röda kroppar och antikroppar. |
B 5 (panthenol) | 0,18 — 0,2 | Deltar i bildandet av ämnen som bidrar till snabb läkning av sår och skador, återställande av skadade vävnadsceller. Minskar den negativa effekten av stress på det mänskliga nervsystemet. Det är nödvändigt för den normala förloppet av metaboliska processer i celler |
B 6 (pyridoxin)
|
0,16 — 0,2
|
Den utför alla dessa funktioner, är ansvarig för det friska tillståndet i hår, naglar, hud |
B 9 (folsyra) | 0,027 — 0,03 | Deltar i bildandet av skelettet, ryggmärgen och hjärnan, såväl som nervsystemet hos barnet (fostret) i livmodern. Celltillväxt och -delning sker också med deltagande av vitamin B 9 |
E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Det påskyndar regenerering av skadade celler i en persons inre organ, hjälper till att återställa vävnad efter operation, förbättrar blodflödet. Föryngrar huden, har en gynnsam effekt på gravida kvinnors och fostrets hälsa |
PP (niacin) | 0,4 — 0,5 | Det anses vara ett läkemedel. Bibehåller en balans mellan kolesterol och fosfolipider i kroppen. Minskar irritabilitet, förbättrar blodtillförseln till hjärnan. Under dess påverkan aktiveras enzymer som "bränner" fett, omvandlar dem till energi. Hjälp diabetespatienter att hantera en lägre dos insulin per dag. |
C (askorbinsyra) | 17 — 20 | Alla de mest användbara egenskaperna kombineras i detta ämne. Energi, lugn, gott humör kommer inte att lämna en person om hans kropp får en tillräcklig mängd produkter som innehåller vitamin C. Röda och vita bönor är en sådan källa. Även kokt, kokt, det behåller minst 10 - 15 mg av denna användbara substans i 100 g av den färdiga skålen |
Mineraliska ämnen
Metabolismen och syntesen av ämnen i människokroppen sker med deltagande av inte bara de nödvändiga vitaminerna, utan även makro- och mikroelement behövs här. Avsaknaden av dessa ämnen kan leda till metaboliska störningar och därefter till sjukdomar.
Mineralhalt i mg per 100 gram produkt.
Mikro- och makroceller |
Röda bönor |
Vita bönor |
Användbara egenskaper |
kalcium | 150 | 147 | Förhindrar kramper och muskelkramper, sänker kolesterol i blodet, skyddar kroppen från störningar i binjurarna, sköldkörteln, bukspottkörteln och gonaderna |
kalium | 1100 | 1185 | Reglerar och normaliserar vatten, salt, syra och alkalisk balans i celler, främjar absorptionen av många vitaminer, förbättrar matsmältningskanalen |
fosfor | 480 | 407 | Utför funktioner som bevarar styrkan och styrkan i tänderna, benets skelett. Deltar i bildandet av fostrets benvävnad under graviditeten |
järn | 6 | 5,5 | Normaliserar syrebalansen, deltar i metaboliska processer, aktiverar hjärncellernas arbete, sköldkörteln |
mangan | 1,34 | 1,4 | Ger normal fungering av muskelvävnadsceller, skyddar mot manifestation av åderförkalkning, inaktiverar effekterna av skadliga lipoproteiner |
zink | 1,07 | 3,7 | Det är viktigt för människors hälsa under puberteten. Stöder normal utveckling av könsorganen, främjar bildningen av manligt hormon (testosteron) |
selen | 25 | 11 | En av de viktigaste antioxidanterna i kroppen. Blockerar och främjar eliminering av fria radikaler |
magnesium | 103 | 145 | Minskar risken för hjärta- och kärlsjukdomar, normaliserar blodtrycket, hjälper till vid behandling av diabetes |
koppar | 0,24 | 0,8 | Hjälper till att absorbera många vitaminer, stöder immunförsvaret, hjälper till att stärka ben, utför antiinflammatoriska funktioner |
Kontra
Röda och vita bönor används i matlagning, i dietmat. Feta människor är kontraindicerade för att konsumera röda bönor, medan äldre kommer att begränsas till små portioner kokta eller kokta vita bönor. Överdrivna ätande är skadligt för hälsan. Denna produkt kan inte orsaka kritisk skada. Behöver bara veta åtgärden.
Sjuka människor bör rådfråga sin läkare eller näringsläkare om de kan äta bönor, i så fall i vilken mängd.
Rätt val av variation
Frön för odling av bönor i ditt eget område bör väljas baserat på följande indikatorer:
- de måste vara zonerade i området där platsen är belägen;
- buskarter planteras bäst i växthus, så mogningstiden reduceras;
- klättringsvarianter väljs för områden där det finns lite utrymme, binda dem vertikalt till stöden;
- sorter med vita korn planteras bättre i större mängder än röda bönor.
Sortimentet av baljväxter är stort, men det är bättre att bestämma vilken sort som är lämplig för dig genom prover. Till att börja med rekommenderar vi att man planterar flera sorter av båda typerna av 2-3 buskar. Vilka frukter kommer att tillfredsställa din smak mer, de och fortsätta att plantera.
Lagrings- och beredningsmetoder
Kornsorter, som inkluderar röda och vita bönor, krävs för att skala innan de läggs, det vill säga de tar bort bönorna från fröskidorna. Tappa kornen i luften eller i ugnen. Hållbarhet - upp till 2-3 år. Färsk frukt kan frysas eller konserveras.
färsk
Rå bönor som just har tagits bort från fröskidorna är skadliga och till och med farliga. De ackumulerar giftiga ämnen som sönderdelas endast vid värmebehandling. I rätter gjorda av färska bönor lagras fler vitaminer och mineraler.
fryst
Djupfryst produkt är nästan lika hälsosam som färsk, men under långvarig lagring förlorar den de flesta näringsämnen, dess smak försämras.
konserverad
I konserverad form kan bönor förvaras i upp till 2 år. Det är dock ofta omöjligt att äta mycket av det, eftersom kryddor, salt och socker som tillsätts konserveringsmedlen ökar kaloriinnehållet i sådan mat och ökar kolesterolhalten.
Rekommendationer för beredning av olika typer
Röda bönor innan soppor eller huvudrätter kokas i varmt vatten i 2-3 timmar. Tillsätt 1 ½ tesked bakpulver till 1 liter vatten. Detta minskar tillagningstiden med 2 gånger. Vita bönor kokas snabbare, det är inte nödvändigt att blötlägga det, det är bättre att bränna kornen med kokande vatten.
Innan de fryser blancheras bönorna, förvaras i kokande vatten i 5-7 minuter och lutar sig i ett durkslag. Sprid på en handduk för partiell torkning och skickas sedan till behållare för frysning.
För konservering framställs bönor i samma ordning: bönor blancheras, läggs i burkar, kryddor, socker och salt tillsätts enligt recept. Banker täpper hermetiskt.
Fördelarna med rött och vit böna uppenbar, och skadan är minst, om du följer alla rekommendationer från läkare och näringsläkare. Frukten av denna kultur kommer att ge trädgårdsmästare och deras familjer en användbar produkt. Anläggningen tröttnar inte på arbetet med att ta hand om den, eftersom den inte är picky, kommer att behaga en hög avkastning.