Otroligt läcker gurkalecho för vintern

Jag tvättar försiktigt de små gurkorna, klipper ändarna, skar frukterna tillsammans med skalet i skivor som är 3 mm tjocka. Stora, övermogna gurkor är också lämpliga för receptet, men de måste skrällas och skalas, och köttet skärs i små kuber.

Lägg tomater i en kruka med kokande vatten i 1 minut, överför omedelbart till en skål med isvatten, gör ett snitt, ta bort huden och skär ut kärnan.

Hacka tomaterna fint, tillsätt i pannan.

Det är bättre att använda röda, mycket mogna tomater för detta recept.

Skidor med söt paprika skärs i två delar, ta bort frön. Skär paprika köttet i kuber, kast i en kastrull.

Häll socker och salt, häll läcker vegetabilisk olja (oliv, solros eller majs). Stäng pannan ordentligt, sätt på kaminen.

Koka på måttlig värme i cirka 40 minuter, häll i 9% vinäger 5 minuter innan tillagningen slutar. Ta upp vinäger och koka bort den från ugnen.

Vi packar varma grönsaker i steriliserade torra burkar, stänger tätt, vänder dem upp och ner på locken och lindar dem i en varm filt.

Låt det vara varmt för natten och rengör det sedan på ett svalt, mörkt ställe.

Sådana ämnen förvaras väl utan sterilisering; för tillförlitlighet kan halvliterskannor steriliseras i 10 minuter, literburkar i 15-18 minuter.

Lagringstemperatur från +2 till +12 grader Celsius.