5 bästa recept för lecho från tomat, peppar, morot och lök

Den mest favoritförberedelsen för de flesta hemmafruar är lecho. Förrätten kan ätas som en oberoende produkt eller serveras på festbordet tillsammans med kötträtter som tillägg. Doftande lecho från tomater, paprika, morötter och lök för vintern kan tillagas enligt flera recept med ett foto. Det tar inte mer än en timme att förbereda arbetsstycket, och resultatet av ansträngningar kommer att glädja hela familjen på kalla vinterkvällar. Du kan göra en söt som en söt, eller lägga till det krydda som perfekt harmoniserar med sötma.

Tomat, peppar, morot och lök vinäger utan vinäger

Om det inte finns någon vinäger hemma, spelar det ingen roll. Det kan ersättas med citronsyra eller till och med rullas upp burkar utan att tillsätta ett konserveringsmedel. I detta fall måste behållaren steriliseras i förväg.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomater;
• 2-3 stora morötter;
• 2 lökar;
• 100-15 g granulerat socker;
• matsked salt;
• tsk slipad svartpeppar;
• tsk citronsyra.

beredning:

Ta tomater, tvätta dem under vatten och skära stjälkar. Vrid tomaterna på en mixer tills de är jämna. Häll potatismos i en kastrull och sätt på en liten eld.

Frön extraheras från paprika. skär grönsaken i medelstora remsor (4-5 centimeter). Löken skalas och skärs i halva ringar. Tvättade morötter tinder på ett grovt rivjärn.

När tomatpuréen kokar, blandas salt och socker i den, tillsätts citronsyra och beredda grönsaker. Krydda blandningen med svartpeppar och blanda väl. Ta inte bort pannan från värmen och fortsätt att laga mat i 30-40 minuter.

När pepparen mjuknar stängs uppvärmningen av. Häll lecho i en steriliserad behållare utan att vänta på kylning, täck med locket ovanpå. De lägger burkarna med produkten i en panna halvfull med vatten. Burkan ska doppas i vatten på en kapphängare. Slå på värmen och sterilisera lecho i 10-15 minuter i kokande vatten. Först sedan rullas upp locket och produkten kyls vid rumstemperatur.

Tomat och smör

Tillsats av solrosolja ger förrätten en glansig glans och gör strukturen mer enhetlig. Om så önskas kan vegetabilisk olja ersättas med olivolja.

ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5-2 kg söt paprika;
• 2 lökhuvuden;
• morötter - 2-3 st .;
• ½ kopp granulerat socker;
• matsked salt;
• 2 msk vinäger 6%;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• grönsaker och paprika efter smak.

beredning:

Tvättade tomater skärs i skivor och passeras genom en köttkvarn. Det borde göra tomatpuré. Salt och socker läggs till massan, blandas, hälls i en kastrull och läggs på spisen.

Peppar skalas från insidan och skärs i små bitar. Skicka grönsaken att koka med tomatsaft.

Skala löken från huden och skala den med kokande vatten så att den inte blir bitter. Skär grönsaken i stora bitar. Tvätta morötter och gnida på ett rivjärn för att göra tunna remsor. En matsked hälls i pannan. vegetabilisk olja och stek grönsaker i 5-6 minuter, så att de blir lite mjukare och lite podzolot. Det är inte nödvändigt att steka dem eller förbereda dem.

Passiverade lökar och morötter skickas till tomatjuice med peppar. Koka innehållet i pannan i 20-30 minuter. Häll olja och vinäger i blandningen i slutet. Favoritkryddor och örter läggs till efter smak.

Den heta degen hälls omedelbart i burkar och arbetsstycket steriliseras i kokande vatten i 10-15 minuter. Efter kylning rengörs burkarna på en sval plats.

Tomat med ris

Som ytterligare ingrediens kan du lägga till ris till lechoen. Det ger en delikat smak och gör ett näringsrikt mellanmål. Ris kan tas runt eller lång, som du vill.

ingredienser:

• 1,5-1,8 kg paprika;
• 2-2,5 kg tomater;
• lök - 0,5-0,7 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• 1 glas ris;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• 3 msk ättika;
• granulerat socker - 100-150 g;
• salt - 2 msk.

beredning:

Paprika, lök, morötter skalas och skärs i identiska remsor och överförs till en stor kopp.

Tomater vrids med en mixer och häll blandningen i pannan. Kombinera tomaterna med hackade grönsaker. Pannan tänds och slås på värmen.

Ris kokas tills ett halvt år och tillsätts till en kokande massa. Fortsätt att laga innehållet i ytterligare 30 minuter, ändra och ta bort skummet ständigt.

I slutet av tillagningen, när riset är klart och pepparen är mjuk, lägg till vinäger, granulerat socker och salt till innehållet. Häll grönsaker med vegetabilisk olja och blanda.

Häll lecho i banker och sterilisera i 10-15 minuter.

Hur man lagar lecho från tomat och peppar i en långsam spis

En multicooker har blivit ett utmärkt alternativ till en pan för att tillverka lecho. Grönsaker i den tillagas snabbt medan smaken på den färdiga produkten är mättad och aromatisk.

ingredienser:

• 1,5-2 kg tomater;
• kg söt peppar;
• 2-3 lök;
• 2 morötter;
• ½ kopp granulerat socker;
• 100 ml solrosolja;
• matsked salt;
• 2 msk vinäger 9%.

beredning:

Stjälken avlägsnas från tomaterna och krossas med en mixer för att erhålla en homogen massa. Massan hälls i multikokeskålen och kokningsläget slås på. Apparatens lock är stängt.

Peppar rengörs från frön och skärs i remsor. Morötter som är syrliga på ett rivjärn. Lökar skärs i tunna halvringar. Strimlade grönsaker skickas till tomatblandningen och fortsätter att laga mat i 25-35 minuter.

5-10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt granulerat socker, salt till lechoen och häll vinäger med olja. Blanda massan noggrant och stäng locket.

Packa det varma arbetsstycket i burkar och sterilisera i mikrovågsugn i 7-10 minuter. Efter sterilisering kan burkarna tätas med förseglade lock och rengöras efter kylning för lagring.

Tomat utan sterilisering

Eftersom du behöver spendera extra tid för sterilisering kan du hoppa över det. I det här fallet måste du lägga mer vinäger i arbetsstycket - då kommer sängen att vara ledig under lång tid - minst 1 år eller mer.

ingredienser:

• 1,5-2 kg tomater;
• 1,5 paprika;
• 2 lökhuvuden;
• 2 stora morötter;
• 100 ml solrosolja;
• 4 msk granulerat socker;
• 2 msk salt;
• 4 msk vinäger 6%;
• röd paprika - på spetsen av en kniv;
• slipad svartpeppar - 1 tsk

beredning:

Juicen är gjord av tomater - massan slipas med en mixer. Juicen kokas över låg värme.

Medan juicen värms upp, tillagas andra grönsaker - frön och inneslutningar tas bort från den bulgariska pepparen, skärs i avlånga skivor. Löken skärs i skivor och morötter hackas på ett grovt rasp.

Efter att juicen kokat bort, ta bort skummet från det och skicka grönsakerna till blandningen. Koka lecho i 30 minuter, rör om hela tiden så att produkterna inte bränner.

I slutet av tillagningen, tillsätt olja och en blandning av paprika, granulerat socker och salt, häll vinäger.

Efter att ha stängt av värmen och inte låtit arbetsstycket svalna, hälls det snabbt in i burkar och stängs med engångslock.

När burkarna har svalnat läggs de i kylskåp eller källare för lagring.

Matlagningstips

Lecho anses vara en produkt som inte är svår att laga mat alls - även en oerfaren hemmafru klarar det. Det finns dock flera nyanser som du bör vara uppmärksam på innan du lagar mat:

1. Tomater bör vara mjuka med köttig massa och tunn hud. Från sådana tomater är juicen utsökt. Om tomathuden är fast avlägsnas den i förväg. För detta doppas tomaterna i kokande vatten i ett par minuter, och sedan kan huden lätt tas bort.
2. Läkemedlet kommer att bli vackert om flera färger peppar används i beredningen. Du kan ta gröna, gula och röda frukter.
3. För att krydda förrätten, lägg röd chilipeppar i den. För 2 kg tomater räcker det med 1-2 fröskidor.
4. Alla grönsaker ska vara färska och friska. Om det finns skador eller ruttna platser på huden, skärs de av och grönsaken i sig hälls med kokande vatten.
5. Den färdiga produktens konsistens bör ha grötens konsistens - måttligt flytande, men inte tjock. Om blandningen är alltför tjock, tillsätts vatten till den (lite efter lite, ½ kopp).

Du kan prova lecho direkt så snart produkten svalnat. Om det inte finns tillräckligt med salt kan du salta massan direkt i burken, det kommer inte att förstöra kvaliteten på arbetsstycket. Produkten förvaras i en öppen burk i kylen i högst en månad. Vanligtvis har ett mellanmål inte tid att stå så länge eftersom det äts på några dagar.