10 läckra recept på krispiga, inlagda gurkor för vintern

Inlagda gurkor - en av de vanligaste skörden för vintern. Krispiga och doftande, i kallt väder, de kompletterar perfekt alla sidor, används för att förbereda sallader och andra rätter. Det finns många recept. Vi valde det mest utsökta och testade.

Vilka gurkor man ska ta för matlagning

För att göra inlagda gurkor välsmakande och krispiga räcker det inte att välja marinaden korrekt. Av stor vikt är frukterna själva.

När du väljer pickles för betning, var uppmärksam på:

Hudfärg

Ju ljusare och rikare den är, ju yngre är frukten. För ett par år sedan trodde man att den gula färgen på skalet är ett tecken på bitterhet av gurkor. Men idag är många sorter helt gula i färgen och har ingen effekt på smaken;

finnar

För betning passar de gurkor där finnar är svarta bättre. Det finns till och med ett tecken på att sådana gurkor aldrig exploderar. Om finnarna är vita tillhör gurken salladsorten och är inte särskilt lämplig för skörd på vintern;

skal

För tunt för betning rekommenderas inte. Det är optimalt om det inte tränger igenom när det pressas med en nagel;

renhet

Gurkor bör säljas i natura. Landstycken och andra föroreningar är acceptabla. Men om de är så rena att de redan är blanka, finns det en risk att skador redan börjat inuti. Alla kan inte kontrollera för kvalitet, så det är bättre att inte ta sådana pickles för betning.

Hur man lagar inlagda gurkor för att bli krispiga

Jag vill verkligen att de inlagda gurkorna ska bli krispiga. Detta är ett tecken på kvalitet och upphandling, och professionaliteten hos värdinnan själv. Korrekt utvalda frukter är halva framgången, men följande rekommendationer bör också följas:

• gurkor, även om de nyligen plockades från trädgården, kommer inte att skada att "återuppliva". För att göra detta ska de placeras i en behållare med kallt vatten i minst 50 minuter. Det är bäst att använda en brunn eller vår. Men i en nypa kommer VVS att göra. Det är bara nödvändigt först att låta henne stå några timmar;

• Sätt inte gurkor för hårt i en burk.
• gurkor bör förvaras vid en temperatur som inte är lägre än 0 grader. Vid minusindikatorer fryser de, och när de tiner förlorar de all sin elasticitet;
• vinäger bör vara minst 9%. Om det inte finns något förtroende för dess kvalitet, är det bättre att ersätta det i receptet med vinäger essens.

Varje hostess har en uppsättning kryddor för betning gurkor. Vissa lägger till koriander och senap, andra lägger kryddnejlika och kryddor.Men för att gurkorna ska spricka rekommenderar erfarna hemmafruer att sätta löv eller pepparrotsrot, dillparaplyer, druvblad eller svarta vinbär i varje burk.

Vintrar inlagda gurkor i burkar

För att eliminera obehagliga situationer med burkarna och lockets ämnen är det inte bara nödvändigt att tvätta den ordentligt utan också sterilisera den innan du rullar. Om det inte finns någon tid att göra detta, låt åtminstone bankerna stå ett par timmar i solen och häll lock med kokande vatten.

Många kontroverser väcker frågan: att skära "rumpan" eller inte för gurkor. Detta är en personlig fråga för alla. Någon tror att det är här som de mest skadliga ämnena samlas, någon - att gurken efter borttagning är bättre mättad med kryddor, och någon skär inte dem, utan helt enkelt sticker frukten på flera ställen med en kniv, en tandpetare eller en nål.

Gurkor väljs, burkar och lock är redo. Det återstår att prova recepten nedan för att fylla på din kulinariska skattkammare.

1,5 liter

Bevist under åren receptet för inlagda gurkor. De visar sig vara måttligt salt, mycket aromatiska, med en mycket speciell smak. Endast de måste bevaras i 1,5 liters burkar. Även med alla andelar i behållare med annan volym, visar det sig inte vara så smakfullt. Här är en gåta ... men ännu mer intressant.

På en en och en halv liters burk, förutom gurkor, behöver du följande ingredienser:

• 2 små "paraplyer" av dill;
• 2 lagerblad;
• 2 ärtor douche. Peppar;
• 5 ärter med svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• paprika - 1 st .;
• UKS. essensen 70% - tesked.

beredning:

För en marinad tas tre matskedar för tre liter vatten. matskedar salt och 7 matskedar. matskedar socker. Varför 3 liter? För att rulla en burk är inte vettigt. Och den här marinaden räcker för att rulla upp 5-7 burkar, beroende på fyllnadstätheten.

Tvätta gurkorna, häll kallt vatten och låt stå i ett par timmar. Tvätta och sterilisera burkar med lock.

Peppar och vitlökskal, tvätta. Skär pepparen i 3-5 delar. Häll kokt vatten med dill och dill i 2-3 minuter, töm sedan vattnet.

Lägg alla ingredienser på botten av de fortfarande heta burkarna. Sätt gurkor på toppen efter att du tidigare har klippt av "skinkorna". Det finns inget behov att rama dem. Du kan placera raden vertikalt och lägga ut toppen till toppen horisontellt. Häll burkar kokande vatten, täck med lock, låt stå i 10 minuter. Tappa ur vattnet i en kastrull, koka upp och häll burkarna igen i 10 minuter. Häll nu rent vatten i en annan kastrull, koka upp det, tillsätt salt och socker.

Tappa ur vattnet från burkarna, lägg till varje vinäger, häll kokande marinad och rulla.

Förvara gurkor på en sval, mörk plats. De kommer att vara redo om en månad, men ju längre de står, desto smakligare kommer de att bli.

1 liter

Sådana gurkor är perfekta för att tillverka sallader, till exempel för olivier. De kraschar inte bara, utan håller också sin form perfekt även i skivad form, och är också väldigt doftande och välsmakande.

Förutom gurkor behöver du för varje burk följande ingredienser:

• pepparrotblad;
• en "dill" av dill;
• 3 blad av körsbär och vinbär;
• 2 kvistar av extragon;
• 7-9 pepparkorn;
• ett blad med lavrushka;
• ett par vitlöksklyftor;
• en tredjedel av en tesked lim-to-you.

För marinad per 1 liter vatten, 2 matskedar salt och 3 matskedar socker.

beredning:

Sortera gurkor, tvätta, blötlägg i kallt vatten i 2-3 timmar. Tvätta burkar och se till att torka. Lägg i varje smaksättning, med undantag för citronsyra, och ovanpå gurkor med skurna "skinkor".

Bankerna häller kokande vatten. Låt stå i 10 minuter, töm. Tillsätt salt och socker, koka upp. Lägg 1/3 tesked i varje burk. matskedar citroner, häll kokande vatten och rulla upp.

Med citronsyra

Detta recept kan även användas av en ung hemmaf Burkarna kommer inte att explodera, och gurkorna kommer att bli så doftande att alla bara kommer att lirka ut det här receptet. Vi rekommenderar att du omedelbart rullar in i tre-liters burkar. Det kommer aldrig att finnas många av dessa gurkor på bordet.

Längst ner i varje burk måste du lägga ett par dillparaplyer, en kvist persilja, ett par blad av körsbär och vinbär, 3-5 vitlöksklyftor och några ärter av kryddor.

Skala och hacka en morot och varm peppar. Sprid i lager, alternerande med gurkor.

Fyll burkarna fyllda upp med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Tappa ur vattnet, tillsätt salt och socker i det med 2 matskedar salt och 3 matskedar socker per 1,5 liter vatten, koka upp. Tillsätt en tesked lim i varje burk. syra, häll kokande saltlösning och rulla genast upp. Vänd och låt svalna.

Att prova sådana gurkor tidigare än efter 2-3 månader är inte värt det. De har bara inte tid att marinera.

Ingen söt sterilisering

Det enklaste receptet, enligt vilket gurka alltid erhålls! Deras smak kommer att vara mycket original. Sötma med en lätt fläck och en behaglig lång eftersmak kompletterar både den dagliga kosten och festbordet.

Följande ingredienser kommer att behövas på en tre-liters burk:

• gurkor - cirka 2 kg;
• pepparrotblad;
• flera dillgrenar;
• 6 g vardera grön selleri och persilja;
• några vitlöksklyftor;
• ett blad persilja;
• 2-3 skivor varm peppar.

För marinad måste du ta 90 g socker, 800 g salt, 200 ml äppelcidervinäger med en styrka på 6% per 800 ml vatten.

beredning:

Blöta gurkor i vatten i 2-3 timmar. Lägg sedan i bankerna, tillsammans med resten av produkterna, häll kokande vatten i 5-8 minuter. Tappa ur vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger till det. Koka upp, häll i burkar och rulla genast upp. Vänd på och låt svalna, linda in en varm filt eller gammal jacka.

För förvaring i lägenheten

I ett privat hus är det lättare att hålla ämnen för vintern. Var och en har antingen ett skafferi eller en källare. Men i lägenheten för att göra en tillräcklig mängd lager för vintern är problematisk.

Detta betningrecept kan användas utan rädsla för att burkarna exploderar vid rumstemperatur.

Förutom gurkor behöver du sådana ingredienser i en treliters burk:

• pepparrotsrot fingerlång och helst minst ett blad;
• 3-5 blad av körsbär och svarta vinbär;
• ett stort "paraply" av dill;
• flera ärter av kryddor efter önskan;
• 3 bord. l socker;
• 1,5 bord. matskedar salt;
• 100 ml vinäger 9%.

beredning:

Lägg alla ingredienser i burken, inklusive salt, vinäger och socker, häll kallt vatten och lägg i ett vattenbad, täck överdelen med ett tidigare steriliserat lock. Håll tills gurkorna ändrar färg. När du omedelbart har rullat upp, vänd, linda tills den är helt avkyld.

Med senap

Senapsfrön ger inlagda gurkor en pikant smak och en mycket delikat, raffinerad doft. Ja, och de är själva välsmakande.

I en burk med tre liter:

• 3 ark svart vinbär;
• ett par dillgrenar;
• en matsked senapsfrön.

beredning:

Skölj gurkorna, klipp av "skinkorna" och lägg dem på toppen, skaka regelbundet skålen så att de sätter sig ordentligt, men stör inte varandra.

Koka en liter vatten, häll gurkor. Fem minuter senare, häll i en kastrull, tillsätt några ärter av svart och kryddor, en matsked salt och 2 matskedar socker, koka upp. Tillsätt 3 msk 9% vinäger i burken, häll kokande marinad och rulla.

Recept för inlagda gurkor "3-6-9" 3 liter

Det enklaste sättet att förbereda inlagda gurkor, vars proportioner också är elementära att komma ihåg.

Längst ned i en ren och torkad trelitersburk, lägg några få vitlöksklyftor, en "dill" av dill, ett blad med pepparrot. Placera gurkor ovanpå, efter att du tidigare har tvättat dem noggrant och skär om så önskas svansen.

Häll kokande vatten, låt svalna helt.Tappa sedan av vattnet och koka igen. Lägg 3 matskedar salt, 6 matskedar socker och 9 matskedar vinäger direkt i burken. Häll kokande vatten och rulla upp.

Inlagda gurkor slick fingrar

Ett underbart recept. Gurkorna som är beredda enligt det är ett färdigt mellanmål, och vi rekommenderar att du gör flera portioner på en gång, de flyger iväg på nolltid.

beredning:

Exakt 4 kg gurkor tvättar, skalar av svansen. Stora skär i längden i 3-4 delar, medium - i hälften. Lägg i en kastrull. Där skickar du ett finhackat gäng färsk persilja, lägg till ett glas olja, ett glas 9% vinäger, ett glas socker, 100 gram salt och en sked malt svartpeppar. Skala det medelstora vitlökshuvudet, skär i små skivor och skicka också till pannan. Blanda allt och låt stå i 4-6 timmar.

Efter att ha spridit gurkorna i halvliters burkar, häll dem upp på toppen med marinaden bildad av juice och smaksättning, täck med lock och sterilisera i 20 minuter. Rulla sedan upp och linda in en varm filt tills den är sval.

Inlagda gurkor för vintern, som i en butik

Många hemmafruar har sitt eget signaturrecept, och de som ännu inte har hittat det berömmar gurka i butiken. De har sin egen egenhet, men hemma för att laga mat är det inte alls svårt.

Du måste börja med valet av gurkor. De ska vara små, lite mer än ett finger långa. Gherkins är idealiska. Blötlägg gurka i vatten och gör förberedelserna av burkar för närvarande. Det rekommenderas att ta en volym av 1-1,5 liter. Tvätta dem och se till att sterilisera.

beredning:

Lägg i varje gurka och häll kokande vatten. När vattnet har svalnat, dränera det i pannan. Tillsätt 3-5 ärter av kryddor, en tesked senapsfrön, laurblad, ett par vitlöksklyftor och ett litet "paraply" dill i varje burk.

Tillsätt 6-7 matskedar socker, 2 matskedar salt och 2 matskedar vinägeressens i kokande vatten per liter. Häll gurkor, täck inte på exakt 3 minuter och rulla sedan upp.

Med vodka

Vodka för konservering av gurkor började användas relativt nyligen, men till och med våra mormödrar lägger till moonshine under konserveringen.

Vodka uppfyller inte bara antiseptiska uppgifterna och förlänger förformarnas hållbarhet betydligt utan gör dem också lika krispiga som alla vill ha det.

beredning:

Lägg i pepparrot, vitlök och andra smaksättningar i en tre-liters burk. Placera gurkor tätt ovanpå, häll kokande vatten. Töm vattnet efter 15-20 minuter. Lägg till två tabeller i varje burk. matskedar salt, 3 matskedar socker, 50 ml vinäger och 50 ml vodka.

Häll det kokande vattnet i en burk och rulla genast upp.

Matlagningstips

Inlagda gurkor kommer säkert att lyckas. Men för att inte upprepa de vanligaste misstagen hos de flesta hemmafruar och få ett utmärkt resultat första gången, håll dig till följande rekommendationer:

• Ansvarigt för valet av gurksort;
• Innan du fortsätter med bevarande, sortera försiktigt frukterna;
• det är tillrådligt att tvätta burkarna med bakpulver och sedan se till att sterilisera;
• lock innan valsning måste steriliseras eller åtminstone hällas med kokande vatten;
• efter tilltäppning måste burkarna vändas upp och ned och lindas tills de är helt kylda.
• inte tukla gurkor så att de inte blir krispiga;
• vinäger, essens eller citronsyra som används under betning bör vara färskt, inte väderbitna;
• syltade gurkor mognar i flera månader. Öppna inte burkar ett par veckor efter sömnad.

Se till att prova de mest utsökta och beprövade recepten för betning av gurkor. Dina arbeten kommer inte att vara förgäves.Uppskatta godbitarna och du och dina nära och kära.