Mead: välsmakande och hälsosamma recept

I Ryssland har mjöd länge betraktats som mjöd som en av huvudattributen för semestern, på grund av vilken det till och med finns ett ordstäv: "Jag drack honung, det flödade genom min mustasch - det kom inte in i min mun." Att brygga en modern dryck är inte särskilt svårt, vilket gör att du kan laga mjöl själv - receptet för att laga mat hemma är känt för dess speciella teknik och nyanser, men det kommer inte att vara svårt att studera dem.

Om mjöd

Mead kallas också honungsvin, karakteriserat som en alkoholhaltig dryck med svag styrka, traditionellt erhållen genom jäsning av jäst. Som en del av den klassiska mjöd, honung, vatten och humle är drinken lätt och behaglig att smaka på.

För att lägga till ytterligare ingredienser i receptet, såsom aromatiska örter, bär, frukt, samt experimentera med honungsorter, kan du efter eget gottfinnande.

Både ung honung och gammal och till och med jäst honung är lämpliga för matlagning. Korrekt bryggt och infunderat mjöd är lite berusande, men lämnar ett sober huvud, och efter dess användning är det sällan en baksmälla. Fästningen börjar från 3 grader, för älskare av starka drycker finns det recept med tillsats av moonshine eller vodka till den färdiga produkten. Detta gör att du kan öka styrkan till 75 grader.

Läs också:

• Bee fläsk: användbara egenskaper, hur man tar
• Körsbärssylt med gropar för vintern

Användbara egenskaper hos mjöd

Drycken kan betraktas som användbar och till och med läkande, eftersom den innehåller en stor mängd honung, känd för sina egenskaper för att bekämpa förkylningar. Om kryddor, bär, rötter läggs till mjöden är den ännu mer fylld med vitaminer från olika grupper.

Den diuretiska effekten av mjöd är också känd. Detta är ett populärt läkemedel vid förebyggande och behandling av njursjukdom. Hjälper till att ta bort gifter, gifter, rena kroppen.

Förutom att förhindra förkylning kan mjöda övervinna bronkit, det später sputum och sträcker det och frigör luftvägarna.

Drycken kan konsumeras varm, tillsätt aromatiska kryddor som kanel, muskot, kardemumma. Det liknar glögg på vissa sätt med sin styrka och ingrediensförhållande.

Hjälper till i kampen mot trötthet, återställer ton och lyft. Det ger gott humör och påverkar positivt det allmänna känslomässiga tillståndet.

Funktioner i matlagning hemma

Olika sorter av honung ger mjöden olika smaker och mättnad. Om honung av låg kvalitet används, börjar mjöden till och med i jäsningsstadiet att lukta obehagligt, och det kan betraktas som bortskämd.

Därför är det viktigaste att välja honung av hög kvalitet, och sorten och dess lagringstid beror på preferenser. Det traditionella receptet för att göra mjöd hemma från gammal honung gör att du kan få en klassisk drink med måttlig mättnad och uttalad smak.

Klassisk mjöd från gammal honung

ingredienser:

• gammal honung - 1,5 kg;
• rent vatten - 11 l .;
• torr jäst - 5 g;
• humlekottar - 12 g.

beredning:

1. Häll renat vatten i en kastrull och koka på medelhög värme.Efter kokning, införa honung i små portioner under omrörning. Blandning bör undvikas för att bränna kompositionen till botten.
2. Koka sirapen i högst 5 minuter och ta bort skummet som bildas på ytan. När skummet slutar att dyka upp, lägg till humlekottar finhackade med en kniv. Sedan kan du stänga av elden och täcka behållaren.
3. Använd en termometer för att mäta temperaturen - den bör nå 45 grader. Tillsätt sedan den utspädda jästen och placera pannan på en varm, torr plats. Där skulle hon stå i cirka 5 dagar innan en viss jäsningsnivå.
4. Efter 5 dagar passeras kompositionen genom flera täta gasskikt, rengörs från sediment och vätskan blir klar för spill. Medovuha ska tappas i steriliserade flaskor, sedan korkas dem tätt och skickas för lagring till en plats med en temperatur på upp till 14 grader under en period av 5 dagar. Varje dag måste du sänka trycket i flaskorna, och lossa behållaren.

Sådant honungöl kan lagras i högst en månad vid en temperatur på 10-12 grader. Skaka ordentligt före användning. Detta är ett traditionellt recept för en drink där den rika smaken av honung råder och en behaglig eftersmak kvarstår.

För att drinken ska bli ut och inte förvandlas till sur vinäger, måste du välja rätt jäsningskatalysator.

Det traditionella receptet för att förbereda mjöd hemma med jäst gör att du kan vara säker när du snabbt startar den nödvändiga processen och bevarar smaken på mjöd. Jäst är bättre att använda bryggerier, vanliga bagerier är till liten nytta i detta fall.

Mead med jäst

ingredienser:

• honung - 300 g;
• vatten - 2 l .;
• torr jäst - 5 g.

beredning:

1. Koka vatten, tillsätt honung efter kokning, koka blandningen på måttlig värme i högst 15 minuter, omrör regelbundet. Se till att bli av med skummet som bildas under tillagningen.
2. Kyl den resulterande sirapen, inför torr jäst i portioner i pannan. Häll blandningen i en torr behållare, installera en tätning, låt den stå på en torr, varm plats i en vecka.
3. Sikt genom tät ostduk, rengör igen på ett kallt ställe i flera dagar. En sådan produkt kan redan drickas, men genom att öka exponeringstiden kan du få en starkare grad och rik smak.

Det hemmagjorda mjödreceptet utan jäst antyder naturliga jäsningskatalysatorer som fruktjuice.

Mead med jäst utan att koka

ingredienser:

• honung - 300 g;
• rent vatten - 1 l .;
• bryggerjäst - 4 g;
• kryddor för smak.

beredning:

1. Detta recept för att förbereda mjöd gör det möjligt att förbereda en drink utan att koka. För att göra detta behöver du en emaljerad behållare med lämplig volym.
2. Honung upplöses i rent vatten, sedan införs torr jäst, liksom aromatiska kryddor såsom kryddnejlika och kanel, om så önskas.
3. Massan lämnas en dag under en vattenfälla för naturlig jäsning.
4. Efter en dag, filtrera mjöden genom flera täta skikt av gasväv, flaska och lämna på en sval plats eller källare i flera månader. Ju längre exponeringstid, desto rikare blir den färdiga drycken.

Recept utan jäst och kokning

ingredienser:

• mörk bovete honung - 0,5 kg;
• färskpressad bärjuice (körsbär, björnbär, jordgubbe, tranbär, etc.) - 1 l .;
• humlekottar - 4-6 st.

beredning:

1. För beredning av juice används färska bär, som det är tillrådligt att inte skölja innan det pressas.
2. Du kommer också att behöva en ekfat, i vilken drycken åldras.
3. Ingredienserna blandas i en kastrull, lämnas på ett mörkt ställe i en vecka. Hela tiden måste massan blandas dagligen för att förhindra att jäsningsprocessen upphör.
4. Häll försiktigt i en ekfat efter en vecka utan att dekantera och försöka undvika sediment. Korka fatet med en speciell kil, som senare kan ersättas med en kran, lämnas på en sval mörk plats eller i källaren.

En sådan dryck åldras under lång tid - minst 3 år. Ju längre, desto rikare smak och arom samt styrka. Därför de som vill snabbt prova hemmagjord mjöd, är det bättre att tänka på ett traditionellt recept med jäst.

På alkohol

Användningen av stark alkohol i det vanliga receptet för att förbereda mjöd hemma ger dryken en betydande styrka. Mead på alkohol är mättad och berusande mer än vanligt.

ingredienser:

• honung - 2 kg.
• rent vatten - 2 l.
• alkohol 75% - 1 liter.
• citronskal.

beredning:

1. Häll citronskal med alkohol under en dag och sil sedan den bryggda vätskan.
2. Häll vatten i pannan, efter kokning, införa gradvis honung, koka på måttlig värme under omrörning i 4 timmar.
3. Tillsätt alkohol, skicka i 14 dagar till en varm plats för jäsning. Efter två veckor, filtrera genom tät gasväv, förvara på ett kallt ställe i minst 5 månader för att erhålla den önskade styrkan.

Mead med humle

Hoppad mjöd anses vara den äldsta typen av denna dryck, och dess recept utan humlejäst har varit känt sedan antiken. Hop ger styrkan till drinken, men inte överdriven, men ganska måttlig. Det ger en vacker färg och en behaglig bitterhet.

ingredienser:

• honung - 1 kg.
• humlekottar - 3-4 st.
• rent vatten - 8 l.
• gelatin - 1 tsk
• kryddor efter smak.

beredning:

1. I en kastrull med kokande vatten, tillsätt portionerad honung, blanda väl och låt stå i 24 timmar på ett mörkt ställe. Koka den resulterande sirapen igen och koka över måttlig värme i en timme. Lägg humle i behållaren, bringa massan i koka och håll temperaturen ytterligare en timme. Alla åtgärder upprepas fyra gånger.
2. Häll den kylda massan i en ekfat, inför gelatin utspädd med vatten och kryddor - kardemumma, kryddnejlika. Om det råder tvivel om jäsningsprocessens korrekthet kan du dessutom införa torr jäst. Blötlägg i tre veckor.

Efter den första jäsningen, flaskas och lagras i en källare eller sval plats i minst 3 månader.

Mead med hallon

Att lägga till vilda bär i det ursprungliga receptet gör drinken ännu mer smakrik och hälsosam, eftersom bär som hallon, tranbär, jordgubbar är ett naturligt lager av vitaminer och antioxidanter.

ingredienser:

• honung - 500 g;
• hallon - 500 g;
• rent vatten - 2 l .;
• torr jäst - 1,5 tsk

beredning:

1. Koka rent vatten i en kastrull, tillsätt honung under omrörning ordentligt. Koka i 5 minuter och avlägsna periodiskt ackumulerat skum på ytan. Pund färska hallon, tillsätt honung. Låt massan svalna till 30 grader under omrörning regelbundet. Lös upp jästens ögonblick, lägg dem till honungsirap.
2. Låt pannan, täck den med ett lock, på en torr plats i 2 dagar för att starta jäsningsprocessen.
3. Sila mjöd, flaska, lämna i 2 veckor på en sval plats.

Användbara tips och tricks

Det viktigaste värdet vid beredningen av läcker mjöd är honung. Det är han som är ansvarig för smaken och aromen i den beredda drinken. Därför behandla valet av honung bör vara särskilt försiktig.

1. För att förhindra att honung fastnar i kokningsprocessen är det nödvändigt att kontrollera denna process och hela tiden röra om massan i en kastrull.
2. Skum som bildas på ytan under tillagningen kan göra mjöden molnig och förstöra utseendet samt bilda nederbörd. Det är därför det ständigt ska tas bort.
3. Kryddor och tillsatser i mjöd kan läggas till beroende på personliga preferenser. En av de bästa tillsatserna är citrongräs, vilket ger smaken en speciell pikanti.
4. Mead bör konsumeras kyld, men på vintern kan du värma den under en tid för att få en varm och hälsosam drink.
5. Förvara bättre vid temperaturer upp till +10 grader, borta från solljus. Du bör inte frysa drinken, eftersom alla fördelaktiga egenskaper hos ingredienserna i kompositionen kommer att gå förlorade.
6. I kombination med mjöd, päron, mogna meloner och en mängd olika ostar kommer att vara mycket välsmakande.

Vi får inte glömma att honung är ett starkt allergen. I närvaro av individuell intolerans mot denna produkt är det nödvändigt att avstå från användning av mjöd.

Mead, som erbjuds av butiker, är inte alltid lika hälsosamt och smakfullt som självgjord enligt antika förfäder. Den innehåller en stor andel kemiska element och ett minimum av naturliga komponenter. Därför är det en bra möjlighet att få fördelar för kroppen och ha roligt att lära sig att göra en honungsdrink hemma.

Det är trevligt att dricka en sådan drink på varje semester eller ensam, använda den för att förebygga sjukdomar och upprätthålla immunitet, och även hålla varmen på kalla vinterkvällar.

Om du bara väljer ingredienser av hög kvalitet och experimenterar med kompositionen kan du regelbundet njuta av en drink som mjöd.