Läckra recept för att rädda exploderade gurkor i burkar

Bevarande av olika grönsaker för vintern har blivit en slags tradition i varje familj. Varje hemmafru investerar i denna själ, arbetet och tiden. Det är därför som det exploderar burkar när det exploderar, men även erfarna hemmafruar kan stöta på ett sådant problem. Därför bör man alltid observera tillståndet hos behållare med gurkor, eftersom på grund av den specifika strukturen för gurkafrukter exploderar bevarandet med dem mycket oftare än med tomater.

Varför burkar med gurkor blir grumliga och exploderar

Ganska ofta bildas en situation när innehållet i burkarna under konserveringen börjar molna, en specifik lukt uppträder och behållarna själva exploderar. Orsakerna till denna reaktion är uppmärksamhet eller rätter av dålig kvalitet. Processen med grumlighet i vattnet sker enligt vissa faktorer:

1. Inträngning av smuts i en burk - ofta är det dålig sterilisering och dåligt tvättade grönsaker som orsakar torrhet och exploderande burkar. Detta beror på bakterier som börjar utvecklas i innehållet och producerar gas. Med tiden kommer det att samlas tills locket trycks ut genom tryck. För att undvika detta, blötlägga mogna, små och ruttna gurkor i kallt vatten i cirka 4 timmar och skölj sedan med en borste.
2. Oavsiktlig luftinträngning - detta kan hända med ofullständig tätning av snurrarna, det vill säga syre kan komma in i burken på grund av att locken rullas upp ordentligt. Därför måste du vända burken efter konserveringen och lägga den på papper, så att du lätt kan märka om något läcker.
3. Fel recept - på grund av bristande överensstämmelse med siffrorna i receptet kan en specifik smak och bildningen av jäsningsprocessen förekomma. Därför bör du lägga allt i rätt förhållande till varandra för att inte skada ditt bevarande.
4. Sallad variation - gurkor finns i olika former. För konservering är korta, medelstora, mörkfärgade gurkafrukter med svarta spikar perfekta. Men salladtypen bör undvikas när du snurrar, eftersom de kommer att vara mjuka och har ingen smak. Vanligtvis är denna sort täckt med vita spikar.
5. Felaktig sterilisering - för litersburkar är tiden cirka 15 minuter, för två-liters burkar - 20, för tre-liters burkar - 25. Du kan inte sterilisera burken alls, bara häll saltlaken i behållaren och lämna den i 20 minuter, töm sedan, koka, häll igen i burk och dra åt. Men lock måste alltid kokas. Sterilisera är nödvändigt inte mindre än den tid som anges i receptet.

Om det inte var möjligt att rädda innehållet från grumlighet, bör gurka undersökas. Om de blir vita, är det strängt förbjudet att använda dem. Om de har en lätt beläggning, kan gurkor hällas med ny pickle och återvalsas.

 

 

Vad gör man om bankerna med gurkor exploderade nästa dag

Vid en burkeksplosion är det nödvändigt att agera omedelbart, annars blir det svårt att rädda dem. Du kan börja korrigera situationen, om högst tre dagar har gått från dagen för snurret, om mer, är det bättre att kasta bort det.Om det finns en lukt av jäsning eller gurka blir mjuka rekommenderas att du kastar dem. När allt med frukt är normalt kan de skickas för förberedelser. Det finns tre sätt att göra detta:

1. Först måste du skölja alla gurkor under kallt vatten. Dessutom kan de blötläggas i saltlösning. Allt annat innehåll måste kasseras.
2. Låt dem ligga i kallt vatten i 20 minuter.
3. Saltlaken från burken ska kokas över. Tvätta och sterilisera burken. Efter att ha hällt marinaden i den.
4. Efter 20 minuter måste du tömma och koka igen.

5. Därefter ska gurkafrukter placeras i burkar och häll dem med saltlösning. Häll i vinägeressansen och rulla upp.
6. För att vara säker på att allt görs hermetiskt måste du vända det och lägga behållaren upp och ner. Om allt görs på rätt sätt kan du linda in dig i en varm filt.

Det är viktigt att lägga till hälften så mycket socker, salt och vinäger. Men denna metod för återvalsning gör gurkor mer inlagda än inlagda. Om du inte gillar den här smaken finns det ett annat alternativ:

1. I den andra metoden bör påfyllningen av burkarna också kasseras, vilket bara lämnar gurkafrukterna. De måste tvättas och steriliseras.
2. Häll kokande vatten i behållaren i cirka 3-4 minuter. Tillsätt socker och salt i en separat panna, men hälften så mycket som den första rullen, och tappa vattnet där. Koka upp och häll tillbaka i burken.
3. I grönsaker bör 1-2 tabletter med aspirin läggas. Rulla upp och lägg upp och ned och täck med en varm trasa.
4. Häll varmt vatten i behållaren i cirka 4 minuter. Häll sedan i en kastrull och häll salt och socker, men hälften så mycket som när du först rullade. Koka upp och häll tillbaka i burken.
5. I gurkor bör läggas 1-2 tabletter med aspirin. Rulla upp och vänd locket och täck med en trasa.

När du använder det här alternativet kommer smaken inte att vara alltför annorlunda än andra bevarande, och bankerna kommer definitivt inte att explodera. Om det inte finns någon önskan att bevara gurkor igen, kan du använda den enklare metoden.

1. Ta bort allt innehåll från den skadade burken.
2. Hacka gurkorna och skicka i en skål till grytan i 7-9 minuter.
3. Placera i behållare, påsar eller små burkar.

Med denna metod kan du få ett utmärkt ämne för pickle eller hodgepodge för vintern. Salt och kryddor bör inte tillsättas. I alla dessa metoder är det viktigaste att alla rätter är sterila.

Förhindrar att banker exploderar

Absolut inte alla typer av gurka bör användas för bevarande. För att bevara hela konserveringen är det nödvändigt att välja rätt sort och följa alla instruktioner exakt. Särskilda hemligheter och knep kan hjälpa dig.

• Det är tillrådligt att välja frukt som inte är bittra, medelstora, döda och obundna i form. Det bästa alternativet är bara plockade gurkor med svarta spikar;
• Tvätta noggrant alla grönsaker och alla grönsaker för att bli av med all smuts och kemi.
• så att gurkorna förblir lika elastiska, täta och krispiga, lämna dem i kallt vatten innan de konserveras ett par timmar;
• vatten för saltlösning ska tas filtreras, lämpligt köpta;
• sterilisera absolut alla lock och burkar;
• om locket ändå är svällt kan salt strö på det för att förhindra en explosion. Efter ett tag blir det blött och locket i sig återgår till det normala.
• behållarnas halsar bör vara fria från fel. Locket måste vara tätt tätat, annars kommer luft in i burken och svullnad uppstår. För att kontrollera tätheten, vrid behållaren och lämna den ett tag;
• det är inte nödvändigt att ta allt omedelbart i skafferiet eller källaren omedelbart efter konserveringen, du bör linda in det i en varm filt och låt det bli pastöriserat. Detta tar vanligtvis ungefär en dag. Efter det kan den tilldelas en permanent plats;
• för att förhindra exploderande burkar kan du lägga till aspirin, citronsyra, kryddor.

 

 

Recept för att rädda gurkor

För att konserveringen inte ska explodera måste du veta hur den kan kokas med hög kvalitet och korrekt. Erfaren hemmafruar använder sina recept, bevisade genom åren. Var och en av dem har sina egna metoder, finesser och smakhemligheter. Det grundläggande receptet använder pepparrot, dill, pepparkorn och vinbär i stället för kryddor. Det finns dock flera andra komponenter som hjälper till att förhindra att burkar exploderar.

Ett speciellt recept för att konservera gurkor i en treliters burk

Läckra kryddig gurkor är lätta att tillaga och smaken är utmärkt.

ingredienser:

• gurkor - 1,5-2 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• morötter - 1 st .;
• salt - 2,5-3 msk. l.;
• socker - 1-1,5 msk. l.;
• citronsyra - 0,5-1 tsk;
• krydda ärtor;
• kryddor.

Tillagningstid - 1 timme.

preparatet:

1. Skölj först alla frukter och blötlägg dem ett tag.
2. Sterilisera burkar och lock ytterligare. Sätt morötter, örter och kryddor, skivade i cirklar.
3. När du har tagit bort gurkorna från kallt vatten, lägg i en burk och häll varmt vatten. Låt stå i 30 minuter.
4. Häll det kylda vattnet från behållaren i pannan och koka sedan när tiden har gått. Tillsätt salt och socker i processen.
5. Häll den resulterande marinaden i gurkorna igen, tillsätt citronsyra ovanpå och dra åt locken ordentligt. Vänd sedan, sätt på locket och täck med en filt.

Det klassiska receptet för gurkor från en fat

För att få den verkliga smaken av fatgurkor måste du ta lite mer tid för det här än för en vanlig marinad, eftersom grönsakerna till en början överlåts till saltade ett par dagar. Bevarandet, som kommer att göras på detta sätt, kommer att visa sig vara inte bara välsmakande, utan kommer också att vara inaktiv hela vintern.

ingredienser:

• gurkor - 1,5-2 kg .;
• filtrerat vatten - 2-2,5 liter;
• sten salt - 3-4 msk. l.;
• kryddor;
• peppar.

preparatet:

1. Tvätta först alla ingredienser och lämna gurkorna i kallt vatten över natten.
2. Ta en stor panna för att förbereda saltade gurkafrukter. Lägg först örter och kryddor i det, efter själva frukterna, och så vidare i en cirkel tills hela tanken är full. Topp med blad.
3. För saltlösning krävs isvatten. Häll salt i det och rör om tills det är löst. Häll den resulterande vätskan i en kastrull och lägg något tungt ovanpå så att gurkorna inte flyter. Tiden de måste stå beror på temperaturen, desto varmare desto snabbare saltar de ut. Vanligtvis cirka 2-4 dagar.
4. När tiden går, häll saltlaken i en separat skål och lät den koka, skölj gurkorna och behållarna, och allt annat kan kasseras.
5. Lägg frukterna i en burk och häll dem med kokande vatten i cirka 7-9 minuter. Upprepa sedan alla processer och rull upp ordentligt. Vänd om och linda in en filt.

Inlagda gurkor utan sterilisering

Om du inte vill sterilisera burkarna, finns det ett annat sätt att laga så gurkorna förblir intakta till nästa säsong.

ingredienser:

• gurkor - 1-2 kg .;
• socker - 1,5-2 msk. l.;
• salt - 1,5-2 msk. l.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• vinäger essens - 1 sked;
• torr dill i paraplyerna.

preparatet:

1. Tvätta färska gurkor med en svamp och blötlägg i ett par timmar i isvatten. Tvätta burkarna noggrant med ett speciellt tvättmedel. Efter att ha lagt på en handduk och låt dem torka. Under konserveringsprocessen måste de vara helt torra.
2. Du behöver två kokkärl - en för marinaden och den andra för att koka locken.
3. Skölj alla återstående ingredienser och skal och lägg vitlök i en separat skål.
4. Häll socker och salt i saltlösningen. Kasta vitlök i torra burkar och koka pepparrot och dill över kokande vatten i cirka 1 minut. Detta kan göras med en durkslag.Skicka sedan omedelbart till vitlök.
5. Därefter tar vi en viss mängd gurkor per burka och häller i kokande vatten i 1 minut. De blir mer elastiska och kan lätt tämmas på bankerna.
6. Kokande saltlösning ska hällas i gurkor och tillsätt vinäger essens. Vidare kan du rulla upp, vända burken och täcka med en filt.

tips

Vissa tekniker och finesser överförs från generation till generation som hjälper hemmafruar att förbereda läckra, lätta saltade gurkor.

1. Perfekt för att skörda sorter Rodnichok, tyska, Zasolochny och glada killar.
2. Jäsning börjar på grund av brist på citronsyra eller ättiksyra.
3. När du konserverar är det bättre att tillsätta bordsalt, snarare än jodiserat.
4. Om konservering upprepas bör mindre salt, vinäger och socker tillsättas. Annars är gurkorna övermättade.
5. För att förhindra tillväxt av skadliga ämnen kan du lägga till peppar och pepparrotblad.
6. Svullnad av locket kan bero på utvecklingen av burkar med bakterier i innehållet. Om du äter en sådan frukt, kan du lätt förgifta. Därför skulle det vara bättre att kasta ut alla gurkor.
7. Så att gurkafrukterna är bättre mättade med aromer kan du lämna dem i örterna i ungefär en timme.
8. Om det inte finns vinäger, kan senap eller essens gå bra.
9. Du bör hålla fast vid korrekt läggning av gurkor - lägg först stora och sedan små.
10. För att förhindra att behållaren spricker under steriliseringsprocessen kan du ersätta en hopfällt trasa eller en trästativ.

recensioner

Natalia

Ibland händer det att konservering med gurkor exploderar, naturligtvis kan du få dem och äta dem, eller rulla upp dem igen om de inte har stått länge. Enligt min erfarenhet har sådana gurkor en konstig obehaglig lukt, och de blir själva mjuka och sura i smak. Därför, om detta händer, stannar de hos mig ett par dagar, och vi äter dem och slänger dem sedan ut.

 

Olya

Hos oss, när detta händer, gör de pickle. Det är synd att slänga ut en sådan mängd mat, och så är den bara tillagad av saltade inlagda gurkor. I allmänhet, så att de inte exploderar, lägger vi vodka till gurka marinaden, någonstans en matsked. Du kan också försöka rulla igen eller bara slänga gurkorna, det finns inget att göra.

Bevarande med gurkor är känt för att det ofta exploderar och blir molnigt även i erfarna hostesses. För att undvika detta måste du följa receptet, enkla regler och inlagda gurkor kommer att kunna hålla sig i utmärkt skick tills nästa säsong.