Läcker grön tomatsallad

7.10.2018 Vinterämnen

Gröna tomater är oätliga och till och med giftiga i sin råa form, men de kan konsumeras konserverade.

En sallad med gröna tomater blir fantastiskt - en balanserad söt och sur smak - du slickar bara fingrarna, krispiga saftiga grönsaker. Den måttliga salthalten i detta preparat för vintern och de ljusa färgerna på tomat och morötter gör det till en favorit bland vinterrätter.

Receptet innehåller tunna skivade tomater, så efter bara fyra veckor kan du redan äta en sådan sallad. Om du skär tomater i skivor i 4 delar, är det bättre att försöka bevara efter 2-3 månader.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter. 6 burkar på 0,5 liter kommer ut.

ingredienser:

gröna tomater - 1,5 kg.,
morötter - 0,5 kg.,
lök - 0,5 kg.,
vegetabilisk olja - 100 ml.,
vinäger 6% - 120 ml.,
socker - 50 g
salt - 40 g.
krydda - 6-7 ärtor,
lagerblad - 3 st.,
grön dill - 7-10 grenar.

Hur man gör grön tomatsallad för vintern

Sortera tomaterna, ta bort skadade och ruttna, skär i skivor cirka 5 mm tjocka, som på bilden. Lägg alla tomater i en djup kruka, där salladen ska kokas.

Tvätta och skala morötter. Skär i cirklar eller halva cirklar, om den är stor. Skicka till tomaterna och skaka pannan för att blanda.

Skala och hacka löken med tjocka halvringar (5-7 mm bred). Blanda med andra grönsaker.

Tillsätt laurblad och kryddor. Om du vill kan du lägga till färsk dill - den smälter underbart med grönsaltade tomater.

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en separat skål: häll salt och socker med vinäger, rör tills kornen löses upp och tillsätt vegetabilisk raffinerad olja. Häll flytande grönsaker och låt stå i 2-3 timmar. Mängden marinad bör öka med cirka 20-30%.

Sätt pannan med salladen långsamt och koka under locket. Det tar cirka 30 minuter. Koka i en halvtimme efter kokning. I steriliserade torra varma burkar sprider du grönsaksalaten och pressar den lite. Vätskan ska täcka toppen.

Förslut burkarna ordentligt med kokta lock och vänd dem upp och ner. Täck konserveringen med en tjock filt och låt svalna en dag. Förvara ämnet på en sval mörk plats.