Pyatiminutka körsbärsröd sylt med en sten för vintern

12.01.2019 Vinterämnen

Sådant körsbärssylt med gropar är inte lämpligt att använda som fyllning för hembakning: få människor kommer att vilja äta en bulle och spottar ut benen. Men hur läckert det är att äta direkt från fatet med en sked, tvättat med doftande te!

Denna förberedelse för vintern är i själva verket en fullskalig efterrätt med smak och lukt på sommaren! Och vilken sirap! Tjock, genomskinlig, måttligt söt - den bästa "såsen" för pannkakor, ostkakor, pannkakor.

Ett annat plus med detta sylt är matlagningshastigheten. Detta enkla fem minuters recept gör att du kan förbereda en godbit utan mycket ansträngning, eftersom du inte behöver ta bort frön från körsbäret.

ingredienser:

mogna körsbär, inte särskilt stora - 2 kg;
granulerat socker - 2-2,5 kg (efter smak och beroende på bärens syra).

Hur man förbereder körsbärssylt med gropar för vintern

Sortera försiktigt körsbär, lämna endast vackra, intakta bär. Riv försiktigt svansen, försök att inte krossa och inte bryta körsbäret. Vik de valda bären i en djup skål och häll kallt vatten, låt stå i flera timmar. Lätt skräp (fragment av blad och blommor) kommer att dyka upp, och damm kommer att sätta sig till botten.

Kasta rena bär i ett durkslag och skölj igen med en ström av vatten, vänta tills all fukt har tappats och torka dem på en ren handduk.

Lägg det beredda körsbäret i en skål i lager och växla med granulerat socker. Mängden socker kan ökas efter eget gottfinnande med cirka 10% om bäret är surt. Det rekommenderade förhållandet mellan körsbär och socker är 1 till 1, sedan kommer sylt att vara måttligt sött, mättat, det lagras väl och sirapen sockeras inte.

Låt bäret täckas i rumstemperatur i flera timmar så att körsbäret börjar juicen. I princip kan matlagning påbörjas omedelbart, men som praxis visar, blir förinställd sylt mer utsökt och vackrare.

Juicen som bildas under "vila" är den framtida sirapen, det extra vattnet används inte vid körningen av körsbäret "Five Minutes", varför en djup, mättad färg, smak och aroma uppnås.

Lägg körsbär och juice i en värmebeständig behållare med en tjock botten på kaminen, slå på brännaren vid medelkraft. När sirapen börjar koka, minska värmen till låg och fortsätt att koka sylt vid konstant måttlig koka i 5 minuter.

Om körsbäret är stort måste du stänga av elden och vänta tills sylt har svalnat till rumstemperatur, och upprepa sedan proceduren 1-2 gånger till tills bären är helt mättade med sirap.

Den "fem minuters" fina körsbärsröda sylt kan rullas upp omedelbart och spridas över tidigare tvättat, skalat kokande vatten och torkade burkar. Korkämnet måste vara rena, kokta lock.

Låt syltburkarna svalna under en tjock filt, och nästa dag kan du lägga dem i kylskåpet, källaren eller på en annan mörk, sval plats.

En sådan beredning kan förvaras i högst ett år, eftersom frönen innehåller hydrocyansyra, som är farligt för människor, som gradvis kommer att samlas i sylt om de lagras i mer än 1,5-2 år.