Vinaigrette med surkål

5.02.2019 Lantligt kök

Ursprunget till salladvinaigrette är okänt, men det kom till Ryssland i slutet av 1700-talet och fick omedelbart popularitet. Till skillnad från det klassiska receptet kompletterades skålen med pickles och surkål och det är i denna form som vi föreställer oss det.

För att förbereda en vinaigrette enligt detta steg-för-steg-recept med ett foto, behöver du en billig uppsättning säsongsgrönsaker. Du kan koka eller baka dem dagen innan - det sparar förberedelsetiden. När du väljer surkål ska du vara uppmärksam på produktens krispiga egenskaper. Mjuk kål förstör vinaigrette.

För en lätt pikant anteckning rekommenderar jag att du lägger lite citron med en skorpa till salladen, som sedan kan tas bort.

ingredienser:

ärtor - 120 gram;
surkål - 150 gram;
rödbetor - 1 bit;
morötter - 2 stycken;
potatis - 2 bitar;
lök - 0,5 bitar;
inlagd gurka - 1 bit;
vegetabilisk olja - 3 matskedar;
citron - 2 koppar;
salt, peppar.

Hur man lagar vinaigrette med surkål

Skär gurkan i kuber med en sidstorlek på 7 mm.

Koka potatis, skala. Skär med ett rutnät för att skära grönsaker.

Skär kokta, skalade morötter på samma sätt.

Hacka löken.

Lägg citron, ärtor och kål i blandningsskålen. Tillsätt beredda ingredienser, salt och peppar efter smak. Rör om massan.

Krydda salladen med vegetabilisk olja.

Skala de kokta rödbetorna och skär i ett nät. Tillsätt olja och blanda.

Lägg de beredda rödbetorna i salladen. Kyl vinaigrette i en timme i kylen.

Lägg vinaigrette på en serveringsplatta. Pynt med örter och servera.

Vinägretten har ett vackert aptitretande utseende, de ljusa komponenterna har behållit sin färg. Skålen har en rik smak av kokta grönsaker, betonade av pickles och surkål, med en lätt doft av citron.

Skålen är lämplig som ett kall mellanmål på festbordet eller bara för middag.