Sätt och recept för saltning av smör för vintern hemma (+20 bilder)

Fjärilar anses vara en av de vanligaste arterna. Att hitta dem är inte svårt, eftersom de växer i stora grupper, och på en gång kan du samla några kilo. Det är därför du behöver veta hur man salter smörsvamp. Det finns många sätt att pickla dessa svampar som kommer att tilltala alla.

Funktioner i vyn och användbara egenskaper

Fjärilar är mycket svåra att förväxla med en annan art, eftersom de har karakteristiska yttre egenskaper. Dessa representanter tillhör släktet med tubulära ätliga svampar, familjen Boletov. Fruktdelen av svampen är stor.

Så kan hatten växa upp till 16 cm i diameter och har en halvcirkulär form som förändras över tid och blir mer framstående med kanterna vända utåt. Slemytan, på grund av vilken de fick sitt namn. Den slemhinniga delen kan lätt separeras från fruktkroppens massa. Färgen varierar från mörkbrun till oliv eller gul med en grå nyans.

Benet är högt, i genomsnitt 12 cm, vanligtvis lättare än hatten; gula och grå nyanser kan vara närvarande. Den har en cylindrisk form och en vit filmring. På baksidan av hatten finns en rörformig del av ljusgul färg. Svampmassan är mycket mjuk och saftig. Denna art kännetecknas av bildandet av mykorrhiza med barrträd.

Du kan träffa oljemannen från mitten av juni till slutet av november. Svamp föredrar sandjord i skogar av alla slag. Mycket ofta växer nära björkar, tallar, ekar.

Inom folkmedicinen används de som avkok för behandling av gikt. De konsumeras i mat, skalade från hala skinn.

Förbereda olja för betning för vintern

Innan frukt går direkt till saltning måste frukterna vara beredda för denna process. Först och främst är det nödvändigt att välja den insamlade frukten och kasta de skadade fruktdelarna.

För att göra detta måste du följa några regler. Hatten ska inte ha en lila nyans, den nedre delen bör ha en svampig struktur, benet ska ha en vit ring med en lila nyans. Det är dessa sorter som är bra för saltning. Experter rekommenderar också att du bara väljer frukt av små storlekar.

Efter urvalsstadiet skalas alla svampar av den klibbiga filmen, eftersom den har en bitter smak och kan förstöra skålen helt. Erfaren hemmafruar rekommenderar inte blötläggning av oljan innan rengöring, eftersom det bara kan komplicera processen. Olja kan lätt och snabbt absorbera vatten, så svullna fruktdelar blir mycket svåra att rengöra.

Experter rekommenderar att du smörjer i köksknivens och händernas blad med en liten mängd olja så att de inte mörknar när du tar bort filmen. För att ta bort den klibbiga filmen ordentligt, fångas den med ett blad på ena sidan och dras på sig själv. Innan du tar bort filmen kan du inte tvätta frukterna, eftersom det mesta av skräpet rengörs med det.

Efter rengöring måste du också sortera. Så stora frukter kräver mer saltningstid, eftersom de förbereds separat eller helt enkelt skärs i bitar. För beredning av pickles används bara hattar av stora frukter, och läcker svampkaviar kan förberedas från benen.

Hur saltar jag oljan på vintern?

Det finns många sätt att knipa smör på vintern.De vanligaste är den varma, kalla och kombinerade metoden.

Saltade frukter är inte bara välsmakande utan också näringsrika. Dessa beror på att fruktdelarna innehåller en stor mängd protein, varför oljan kallas "svampkött". 100 gram svamp innehåller 25 kcal.

het

Denna metod är den vanligaste bland hemmafruar. För att kunna använda den metta saltningen behöver du följande ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 50-60 g;
• salt - 40 g;
• pepparkorn - 4 st .;
• kryddnejlika - 2 st .;
• lagerblad - 1-2 st.

När frukterna har tvättats och skalats måste de hackas grovt. Salta oljan i burken, så du måste sterilisera dem i förväg i 15-20 minuter. Beredda fruktdelar hälls med vatten och kokas över medelhög tills de börjar sjunka i vattnet närmare botten. Tillsätt sedan alla andra ingredienser och fortsätt att laga mat i ytterligare 5-7 minuter.

De kokta frukterna tas ut och läggs ut i burkar som bara fyller 90% av hela burk. Därefter hälls oljan med varm saltlösning och burkarna rullas. Bankerna måste få svalna på ett varmt ställe, varefter de överförs till en sval och mörk plats för lagring. Detta recept är populärt på grund av enkel matlagning och snabb matlagning.

Du kanske är intresserad av:

Läcker choklad plommon sylt med kakaoLäckra tomater med morottoppar för vinternInlagda vattenmeloner för vintern i 3 liters burkar

förkylning

Den kalla metoden skiljer sig från den heta genom att den är längre och mödosam, och oljorna är färdiga om bara några veckor.

För att göra detta behöver du följande produkter:

• olja - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• lagerblad - 3 st .;
• salt - 2 matskedar;
• pepparkorn - 5 st .;
• dill och vinbärsblad valfritt.

Först av allt måste du laga en stor kruka och lägga svamparna på botten med hattarna ner. De måste vara salt och lägga till alla andra ingredienser. Det bör finnas flera sådana lager i pannan. Det utlagda innehållet i behållaren täcks ovanpå med en platt platta och sätter kraftigt förtryck.

Efter en tid börjar fruktkropparna utsöndra juice och kommer att vara nedsänkta i den. Om lite juice tilldelas kan du lägga till kokt varmt vatten. I det här läget, lämna allt under en dag på ett varmt ställe. Efter den inställda tiden läggs svampen ut i burkar, hälls med saltlösning och kyls i flera veckor.

kombinerade

Den kombinerade metoden innebär att man kombinerar varmt och kallt. För detta recept behöver du följande ingredienser:

• svamp - 4-5 kg;
• salt - 200 g;
• vatten - 3 l;
• vitlök - 1 huvud;
• dill;
• vinbärsblad - 5 st .;
• pepparkorn - 15 st .;
• vegetabilisk olja - 70-100 ml.

Förskalade och tvättade frukter kokas i 15 minuter och filtreras sedan för att ta bort allt vatten. Fruktkroppar måste delas upp i delar. Svamp läggs ut på behållaren med hattarna ner och täckt med andra ingredienser, och flera av dessa lager läggs ut. Ovanpå innehållet i potten sätter förtryck. Efter en dag är det nödvändigt att överföra svamparna i en burk, häll saltlösning och tillsätt vegetabilisk olja. Bankerna täcks med lock och läggs i kylen i flera veckor.

Under nylonskyddet

Fördelen med detta recept är att du inte behöver sterilisera burkarna och rulla upp locken. För att förbereda svamp till detta recept behöver du följande produkter:

• svamp - 2 kg;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 2 matskedar;
• kryddnejlika - 4 st .;
• peppar - 1 tesked;
• vitlök - 6 tänder;
• vinäger - 2 matskedar;
• kryddor för marinad.

Ursprungligen kokas oljan och läggs ut i burkar och tillsätter vitlök. Alla andra ingredienser sätts till vattnet, kokas och kokas på låg värme i 10-15 minuter. Färdiga burkar hälls i burkarna och stängs med lock i nylon.Efter att svamparna har svalnat placeras de i kylskåpet i två veckor.

Fancy recept

Förutom traditionella recept finns det ovanliga recept som hjälper till att salta smöret hemma och uppnå en intressant smak.

Saltning i en hink

För att göra detta behöver du smör (2 kg), salt (150 g), vinbärsblad, svarta ärtor, dill. Frukter läggs i botten och strö med kryddor på toppen. Det bör finnas flera sådana lager. De lägger en platt platta på innehållet och något tungt i 7-10 dagar. En vecka senare ska svampen isolera juicen, och om det inte räcker, tillsätt sedan kokt vatten. Skopan är täckt med folie och ett lock och placeras på en sval plats under flera månader.

Salta svampar

För beredning är det nödvändigt att tvätta fruktdelarna (2-3 kg) noggrant och rengöra från filmen. Svamp läggs ut i en stor kastrull i lager, och varje lager täcks med hackade lagerblad (7 stycken), pepparkorn (10 bitar), hackad vitlök (4 kryddnejlikor), en tesked dillfrön och kryddnejlika. Innehållet undertrycks och lämnas ett par veckor i kylskåpet.

Med citronsyra

Receptet smör med citronsyra är en av variationerna i den heta metoden. För att laga mat svamp enligt detta recept, till den heta metoden i saltlaken måste du lägga till en halv tesked citronsyra, en nypa stjärnanis och en halv tesked rosmarin.

Svar på utbredda frågor

Oljesvamp är vanliga svampar i vårt område, som ofta används av hemmafruar för saltning. Det finns många picklesrecept som kommer att tilltala alla.