Aubergine som svamp - vinter skörd recept utan sterilisering

15.11.2018 Vinterämnen

Under stekning absorberar aubergine mycket olja och därför undviker många kännare av denna grönsak att bevara sallader med det för vintern. Försök förbereda grönsaker enligt detta recept med steg-för-steg-bilder, och du kommer säkert att laga mer än en gång denna snabba och välsmakande maträtt där aubergine smakar som svamp.

Den karakteristiska auberginebitterheten försvinner helt, smaken på skålen är rikt svamp, kryddig, aromatisk. Enkel förberedelse är att salladen framställs utan sterilisering. Så grönsaker behåller sin maximala nytta.

Aubergine är kända för sina gynnsamma egenskaper: de normaliserar hjärtaktivitet, bekämpar åderförkalkning och tar bort "dåligt" kolesterol.

Grönsaker går bra med vitlök och persilja. I burkar kan du lägga till en kryddnejlika med krossad vitlök eller 6-7 bitar vitlökspilar.

Tillagningstid: 2 timmar. Det visar sig 5 burkar på 0,5 liter.

ingredienser:

aubergine - 2 kg.;
vatten - 4 l .;
vinäger - 100 ml;
salt - 2 msk. skedar;
lagerblad - 2-3 st .;
krydda - 4-5 ärtor.

Hur man förbereder aubergine med svampsmak på vintern

Tvätta och hacka aubergine i stora kuber. Vik i en djup skål.

Lös upp en matsked salt i 2 liter vatten och häll grönsakerna med en saltlake. Efter 1-1,5 timmar, fånga aubergine och pressa ut överflödigt fukt med dina händer.

Förbered saltlösningen på nytt (vatten 2 liter + salt 1 msk. Sked). Koka den i en djup kastrull och tillsätt kryddor: laurblad och krydda. Sänk äggplantan i kokande vatten och koka den efter kokning i ett par minuter, ta bort skummet. Tillsätt vinägerhastigheten och täck.

Förbered burkar för konservering: tvätta noggrant med läsk och sterilisera. Fyll varje burk med aubergine fångad från saltlösningen med en slitssked. Grönsaker bör tampas lite. Vid denna punkt kan hackad persilja och vitlök tillsättas. Häll het saltlake i varje burk och rulla upp tennlock med en burköppnare eller använd de vridbara locken.

Vänd de färdiga burkarna med sallad upp och ner och linda in dem "i en päls". De måste vara helt kylda och först då kan de vändas upp och ner med skydd. Om något av locken har läckt ut ska det bytas ut och saltlösningen ska smälta. Förvara sedan på en sval, mörk plats.