Salta jäsad aubergine med morötter, örter och vitlök

19.11.2018 Vinterämnen

Sura grönsaker och frukter är en integrerad egenskap av ryska nationella köket. Många hemmafruar känner till tomater, gurkor och till och med äpplen kokta på detta sätt. Men få människor vet att du också kan jäsa aubergine.

Som kål skördas inlagda aubergine tillsammans med morötter. Gröna och vitlök läggs också till förrätten. Tack vare detta har arbetsstycket en rik, måttligt sur smak, kryddig arom, som säkert kommer att hitta sitt fan.

ingredienser:

ung aubergine - 2,8 kg;
saftiga morötter - 800 gr .;
vitlök - 120 gr .;
bordsalt - 80 gr .;
greener - 1 gäng;
kryddor (lagerblad, koreansk morot krydda) - efter smak.

Hur man lagar inlagd aubergine

Förtvättad och skalad aubergine koka i saltat vatten. Koka dem i 15 minuter. Frukterna måste användas unga, ungefär lika stora.

Riv morötter, skär gröna. Det rekommenderas att använda färska, saftiga morötter utan skador.

För den erforderliga mängden vitlök genom en press. Lägg till kryddor och bland alla ingredienser i en behållare.

Skär avkyld aubergine på längden i två eller tre delar, men skär inte till stjälken. Sedan måste du lägga grönsakerna under pressen i minst en timme. Detta hjälper till att bli av med aubergine av överflödig bitterhet och fukt.

Efter att ha fyllt den blå morotfyllningen, lägg dem sedan i en kastrull och skicka under pressen.

Så att grönsakerna inte faller isär kan de bandas med en tråd. Lämna ämnet i tre dagar vid rumstemperatur.

Klar. Aubergine kan smakas. De kommer att vara ett bra komplement till alla sidor.

Att laga mat inlagd aubergine enligt detta recept kommer inte att orsaka mycket besvär. Och alla kommer att gilla resultatet, eftersom grönsakerna på tre dagar blir mjuka, saftiga, doftande och med en behaglig surhet. Dessutom är de en outtömlig näringskälla för hela familjen under den kalla säsongen. Försök!