Aubergine med örter och vitlök för vintern - kryddig och välsmakande

28.08.2018 Vinterämnen

Vi erbjuder ett recept på saftig och doftande aubergine med örter och vitlök. Vinterberedningar med aubergine är ett utmärkt alternativ för att diversifiera matbordet för hela familjen. Aubergine med örter och vitlök för vintern enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto är garanterat bra.

Tillagningstid: 50 minuter. Portioner per behållare: 3 burkar med 0,5 L vardera.

Ingredienser för aubergine:

aubergine - 1 kg;
ung vitlök - 2 huvuden;
färsk persilja - ett gäng;
granulerat socker - 2 msk .;
bordsalt - 2 msk .;
bordsäger 9% - 2 msk .;
varmt vatten - 1 l;
luktfri solrosolja - ½ msk.

Stadier av att laga mat aubergine med örter och vitlök

Tvätta först aubergine, ta bort stjälkarna, skär grönsaken i små kuber. För att ta bort bitterheten från aubergine, måste du strö dem över salt och hälla kallt vatten, rör om och låt stå i 30 minuter. Skölj sedan med vatten och torka från fukt. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, lägg aubergine, stek över låg värme på båda sidor tills den är gyllene. Stekning kommer att kräva mindre solrosolja om grönsakerna är lätt besprutade med mjöl. Innan du lägger aubergine i en aluminium handfat, måste du ta bort överskottet olja genom att sätta den på en servett.

Vi rengör vitlöksklyftor från skalet, passerar genom en vitlökspress eller en kvarn, sprider den till aubergine.

Ta färskt tvättad persilja, hacka fint, strö aubergine. Tillsätt vegetabilisk olja, bordsalt, granulerat socker och bordsägerinnehåll, blanda väl, låt stå i 2 minuter för att blötlägga.

Försterilisera burkarna, lägg grönsaksblandningen till toppen, täck med ett lock. Häll varmt vatten i pannan, sätt behållarna med aubergine och sterilisera i 25 minuter. Se till att lägga en liten våfflahandduk på botten så att glasburkarna inte spricker.

Nu rullar vi genast upp den varma auberginen med vitlök med en lufttät skiftnyckel.

Vänd burkarna upp och ner, kolla om läckor, linda in tätningarna i en varm frottéhandduk och låt svalna en dag vid rumstemperatur.

Tips! För att förrätten ska förvaras bättre och längre, bör du göra ett ämne av mogen aubergine med en mörk lila färg. Frukten bör inte ha skrynkliga och ruttna områden.