Mycket välsmakande och tjock kvitten sylt

24.10.2018 Vinterämnen

Quince är känd för sin arom och karakteristiska surhet. Det mognar i mitten av hösten och många gör sylt av det. Oöppnad kvitten kokar dock inte under tillagningen. Och på vintern vill jag verkligen ha ett tjockt, mjukt sylt som lätt sprids på krutonger och färskt bröd. Det finns en väg ut - gör sylt från kvitten. Frukten innehåller en stor mängd pektin, så den gelas på egen hand när den står i en burk. På vintern förtjockas den aromatiska och mest utsökta sylt och kommer att vara ett bra komplement till frukosten eller som en fyllning för pajer.

Det förbereds mycket snabbt, så det är bättre att förbereda diskarna för konservering i förväg och sedan följa steg-för-steg-receptet med bilden nedan.

Det är värt att välja burkar i olika storlekar - från 150 till 1000 g. En liten burk är underbart lämplig för enstaka älskare av efterrätt eller som en presentation.

En apelsin hjälper till att skugga kvitten aroma. En matsked av zest räcker för att få sylt att "spela" med nyanser av citrus. Du kan också lägga till lite vanilj eller markkardemumma. Dessa kryddor kompletterar smaken på höstfrukterna mest.

Tillagningstid: 1 timme. 6 burkar på 0,5 liter kommer ut.

ingredienser:

kvitten - 2 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 1 kopp.

Hur man gör kvitten sylt

Tvätta kvitten ordentligt, ta bort alla ludd och torka av den med en pappershandduk. Ta bort skalet så att syltet blir särskilt mjukt. Skär den i fjärdedelar och skal av kärnan och svansen. Slipa varje skiva i kuber eller tallrikar av valfri storlek. Vik i en djup panna med en tjock botten.

Häll frukt i ett glas kallt vatten och sätt på medelhög värme. Koka tills det är kokt under omrörning regelbundet. Det tar cirka 30-35 minuter.

Kyl massan lite och puré med en nedsänkbar mixer eller med en vanlig potatismaskare.

Häll hela sockernormen och värm massan igen, rör om hela tiden, annars brinner den. Så snart kvitten kokar, stäng av och täck. Lägg till just nu kryddor eller zest.

Förbered glasburkar: tvätta dem noga med läsk och skåll med kokande vatten. Ånga varje burk i ett ångbad i 5 minuter. Ta försiktigt bort burken från sterilisering och fyll halsen med kvitten sylt.

Koka rena lock i 4-5 minuter och täck burkarna. Dra åt med en tätningsnyckel.

Vänd burkarna upp och ner och linda dem med en tjock pläd. De bör svalna hela dagen. Lägg den kylda sylt på en mörk plats vid rumstemperatur och förvara i 2-3 månader innan den öppnas.