Vi planerar att skörda för vintern: hur du kan bibehålla din gröda optimalt

De flesta trädgårdsmästare, som är glada och fyllda med stolthet från de imponerande skörden på hösten, redan i början av våren nästa år undrar hur många skördar förra säsongen kommer att förbli orörda och inte begåvade.

Och sedan börjar hemmafruerna lova att inte plantera så mycket nästa år. Men ... En ny säsong kommer och allt upprepas igen. Men här är det konstiga: trots att det finns många olika typer av burkar i facken, är vissa grönsaker eller lager snabbt slut och köps fortfarande i butiker. Hur undviks detta? Hur planerar man bearbetningen av grödor på ett sådant sätt att de distribuerar sina krafter mer effektivt under sommarsäsongen och sparar på vintern, med maximal potential i deras sommarstuga eller trädgård nära huset? Planering och distribution, strikt redovisning och följa den valda strategin. Läs om den här artikeln om vad du behöver tänka på när du planerar bearbetning av grödor, hur du optimerar kostnaderna och hanterar grödevolymer och lämnar tid att koppla av i en hängmatta eller på picknick.

Historisk utflykt

I gryningen av bildandet av vår unga ryska federation, när de flesta av oss var barn, bereddes otaliga burkar i våra hem ... och det fanns också ett stort antal påsar med rotgrönsaker. Som ett resultat återstod en mycket anständig del av allt detta, något stod säkert under ytterligare ett år, och något och några år till. Nu har situationen förändrats, sortimentet i butikerna har blivit mycket mer varierat och utbudet av säsongsbetonade grönsaker och frukter från närliggande heta länder har upphört att vara något outlandiskt.

Och i det sovjetiska förflutet köptes en enorm mängd salt, socker, olja och vinäger, som sedan konsumerades under bevaringssäsongen. Alternativa skördes- och lagringsmetoder dök upp, många började hålla sig till en hälsosammare livsstil och inträngningen av olika kök i världen blev närmare.

Och även om du inte har en källare eller en separat lagringsplats med ett visst temperaturregime, är det fullt möjligt att bevara grödan med minimal bearbetning eller lägga till ett stort antal konserveringsmedel.

Det moderna slogan med hemlagade preparat - så få konserveringsmedel som möjligt!

Standarduppsättningen förvaringsplatser i den genomsnittliga lägenheten representeras av ett kallt skåp i korridoren, ett kylskåp med frys och förvaringsplatser på balkongen. Naturligtvis är variationer möjliga. Ett extra frysskåp eller ett separat kylskåp för bevarande, till exempel en låda under fönsterbrädan för förvaring av grönsaker. Men även en minimal uppsättning platser eller lagringssystem gör att du kan skörda ett stort antal grönsaker, frukt och bär för framtida användning på de mest "sunda" sätten.

Fantastiskt land!

Som det visade sig är den enklaste, likgiltiga och effektivaste metoden i processen att använda torkning. Ett stort antal enheter av olika märken finns nu till försäljning. Fyrkantig och rund, med fem och tio brickor ... Allt som betyder är temperaturregimen, vilket föreslår att du väljer en specifik enhet. Ju fler temperaturförhållanden och desto högre möjlig temperatur desto fler möjligheter.

I hus med torkar som är torkade som metod för skörd fungerar det i genomsnitt från maj till december. Säsongen börjar med att torka de unga doftande greenerna och slutar med att torka skivorna av sena äpplen, som inte har tid att ätas färskt, lägg på kompott och pajer.

Vad kan torkas från grödan:

• unga örter (dill, vitlök, lök);
• jäst ivante (fireweed) och andra jäsade blad;
• medicinalväxter som växer som ogräs i trädgården (tidigare kastades de hänsynslöst bort, men nu kan de torkas, packas i vackra burkar och göra avkok för skönhet och hälsa på vintern);
• äpplen, chokeberry, vildros;
• skivade jordgubbar, unga morötter, rödbetor, persiljrot, rutabaga för hälsosamma mellanmål eller chips, om du lägger till salt och kryddor;
• universalblandning för matlagning (lök, vitlök, morötter, paprika, rot- och lövpersilja, dill, morötter, selleri och alla typer av örter), tillsätt rödbetor för borsch krydda;
• svamp (men detta kommer inte från trädgården, utan en biprodukt från att gå in i skogen nära stugan), etc.

För förvaring används treliters- eller litersburkar med täta lock eller påsar i låset i önskad storlek. Det huvudsakliga villkoret är täthet! Och sedan kommer din gröda, efter att ha minskat 10 gånger i storlek och tagit ett minimum av utrymme, lagras till nästa säsong av färska grönsaker från trädgården.

I torktumlaren kan du laga pastil och andra hälsosamma mellanmål. Men de lagras vanligtvis inte på länge, är förvirrad just där.

Vad är särskilt bra för torkning? Din gröda har inte längre ordet NON-CONDITION. Allt som är enormt är oformaterat, allt som deformeras under skördprocessen, och i allmänhet kan ALLA delen av grödan, som inte har någon annanstans att lagra, torkas. Du kan torka både blandningar och mono-grönsaker. Detta är också en fantastisk DIY-present. Ta en vacker burk, blanda olika torkade grönsaker, tillsätt havssalt, packa det vackert och du kan säkert gå på besök, ingen annan kommer att ge en sådan gåva!

När det gäller energikostnader är detta mycket mer lönsamt än att slänga bort något som är dåligt lagrat, men mycket ansträngning har investerats i och köpa en utomlands smaklös eller till och med lokal på jordbruksmarknader. Metoden motiverar sig själv helt.

Åh, frost, frost ...

Detta är den näst populäraste metoden, eftersom den också fungerar bra när det gäller konservering utan konserveringsmedel. Och han sparar otroligt tid resten av året.

Minimal grödmanipulation. Allt som behövs är att tvätta, torka råvarorna, hugga eller mala i potatismos, packa och lägga i frysen.

Du kanske är intresserad av:

Läcker choklad plommon sylt med kakaoLäckra tomater med morottoppar för vinternInlagda vattenmeloner för vintern i 3 liters burkar

Vad kan frysas:

• bär (hela och mosade jordgubbar, blåbär, lingon, alla tre typer av vinbär, tranbär, hallon, etc.);
• frukt (halvor av plommon, aprikoser; skivor av persikor, nektariner);
• grönsaker (gröna bönor, hela och skivade paprika, tomater i halvor och mosade kuber, svamp stekt med lök, chard, spenat, kuber från en blandning av grön vitlök, dill och persilja, gröna ärtor);
• Om det finns en torktumlare, sedan grönsaker, till exempel morötter, är det bättre att inte frysa, för den är perfekt torkad och återställs sedan under tillagningen.

Låsväskor är bäst lämpade för förpackning. De säljs i grupper om 1000 stycken, finns i olika storlekar och alla kan själva välja storleken på delarna för frysning. Utrymme i frysen sparas genom smart skärning eller förbehandling. En del av frukt och grönsaker bereds i hälften eller i form av framtida möjlig matlagning, till exempel köttiga och icke-vattniga tomater och plommon, paprika, och en del av arbetsstyckena förvandlas till potatismos (icke-jordgubbar eller tomater). Puré eller en blandning av krossade greener fryses i isbrickor och hälls sedan i kuber i alla samma påsar på låset.

Var, var, i kylskåpet!

Denna typ av lagring avser främst sötsaker och bär.Först och främst pratar vi om gelé utan värmebehandling och lätt sylt med tillsats av alkohol och ett minimum av socker. Dessa är vinbärsburkar, ny jordgubbar eller från en blandning av olika säsongens frukter. Tja, om det finns utrymme kan det finnas tjocka juice-såser från tomater, halverade tomater, tomater i sin egen juice, aubergine och zucchini-svamp, kaviar från gröna tomater (för det finns nu en plats). Tomatpasta som tillagas i en brödmaskin förvaras också i kylen.

Separat vill jag notera att steriliserade produkter också förvaras perfekt i kylskåpet utan tillsats av socker eller salt, till exempel körsbär för dumplings och pajer.

Mormors skattade garderob

Allt som inte kunde placeras i kylen och frysen går i skåpen.

För det första allt som torkas i en torktumlare och packas i burkar eller stora burkar.

Huvudboende i kylskåpet är burkar och flaskor med juice. Färskt eller pastöriserat, inte viktigt. Det viktigaste är drycker som är mycket hälsosamma på vintern! Ingen tetrapackdrink i butiken kan jämföra med dem! Antalet liter beredd juice kan begränsas antingen genom gröda eller antalet burkar som kan placeras i ett skåp.

De följs av pickles. De kan perfekt förvaras i ett coolt skåp. Saltade bruna tomater är inte mindre populära, så de visar sig vara granne med gurkor.

Fans av olika marinader, vintersallader eller sylt med högt sockerinnehåll lagrar också sina troféer i sådana skåp.

I ett kallt skåp lagras äppelsås utan socker perfekt, indunstas i en brödmaskin från överflödigt fukt, samt olika tomatsåsar med ett minimum av konserveringsmedel.

En annan lovande metod för skörd är frukt och bär i lätt sirap. Detta sparar mycket utrymme, till skillnad från stora burkar med kompott. I ett kylskåp kan du förvara äppelcidervinäger, pumpa pastöriserad juice, lätt syltkål och andra välsmakande och hälsosamma preparat.

Rotgrödor lagras i de nedre lådorna i kylskåpet.

Med den kompetenta användningen av modern teknik är det således möjligt att bearbeta betydande volymer grönsaker, frukt och bär. Och samtidigt använda ett minimum av konserveringsmedel och förvara på offentliga lagringsplatser.

Men det viktigaste är användarvänligheten, närvaron av vitaminer och hälsosamma fibrer i kosten, vilket innebär en hög livskvalitet. Och från det användbara arbetet i trädgården och från konsumtionen av kvalitetsprodukter där du är säker.