Hur man läcker pickle svamp för vintern i burkar

Innan du börjar konservera svamp måste du sortera svamparna. Ta först bort masksvampar (sådana svampar får aldrig stängas), gamla svampar fungerar inte heller, eftersom de kan förstöra smaken på andra svampar.

Därefter ska honungssvamp rengöras för skräp och smuts, skrapas av benet (hatten rengörs inte från honungssvamp) och se till att ta bort kjolen under hatten.

Sedan måste honungssvamp tvättas ordentligt, med särskild uppmärksamhet på plattorna under hatten (det är på dessa otillgängliga platser som smuts ofta samlas), läggs i en kastrull (det är tillrådligt att skära stora svampar i flera delar och lämna små hela).

Sedan måste honungssvamp hällas med vatten och läggas för att sjuda under låg värme (vid kokning är det nödvändigt att ta bort skummet) 10 - 15 minuter.

Kokta svampar ska kastas i ett durkslag, skölj med kallt vatten, häll tillbaka i pannan, häll vatten och koka ytterligare 10 minuter från kokningstillfället, tillsätt 0,5 msk. l. salt.

I en separat stekpanna (stekpannan kan tas mindre, eftersom svampen minskas avsevärt i volym under tillagningen) måste du förbereda marinaden: häll 1 liter vatten, tillsätt 1,5 msk. l. salt och 4 msk. l. 9% vinäger, blanda väl.

Häll det kokta vattnet i den kokta marinaden en gång till, filtrerats och tvättats under vattensvampen, tillsätt lövblad, ärter med kryddpeppar och svartpeppar och koka upp (koktid - 10 minuter från kokningsögonblicket).

Häll kokta svampar varma på tidigare steriliserade burkar, täck med kokta lock och rull upp. Efter kylning lagras svamparna på en sval plats.

Honungsvampar som är stängda enligt detta recept kommer ut frasiga och aromatiska, svampar behåller sin täthet och förblir intakta och vattniga.