Surkål med tranbär - läcker och mycket hälsosam

Ta bort de övre bladen från gaffeln med vitkål, skär gafflarna i hälften, skär stjälken. Strimla bladen med smala ränder (cirka 4-5 millimeter).

Lägg sedan den hackade kålen i en skål, häll ut allt salt, gnid det med händerna tills juicen sticker ut. Som ett resultat kommer volymen som upptas av hackad kål att minska flera gånger.

Vi rengör morötter med en grönsaksskrapa, skölj noggrant med kallt vatten, skär i remsor eller gnugga på ett stort grönsaksgaller.

Häll kumminfrön på en torr varm stekpanna, potatis i flera minuter, tills aromen börjar stå ut. Tillsätt de stekt kumminfrön i en skål med kål.

Tillsätt sedan moroten, blanda noggrant.

Blötlägg färska tranbär i kallt vatten, skölj noggrant, ta bort skräp och torkade bär.

Vi tar en ren 3-liters burk (du behöver inte sterilisera behållaren), lägger ett lager hackade grönsaker på botten, stoppad med en trästöd.

Häll sedan lite tranbär, sätt igen de strimlade grönsakerna, dra åt. Således fyller vi burken nästan till toppen.

Vi täcker burken med ett lock så att damm och skräp inte av misstag faller ner i betningen. Låt burken stå vid rumstemperatur i 5-7 dagar. Jäsningstid beror på temperaturen i rummet, vanligtvis + 20-22 grader Celsius.

En gång om dagen krossar vi grönsaker med en trästöt eller sticker med en träpinne för att släppa den resulterande gasen.

När jäsningsprocessen är klar tar vi bort burken på en sval plats - på kylskåpets nedre hylla, i källaren eller i kallt skafferi. Efter 25 dagar är surkålen redo att användas.