Läcker tomatsaft för vintern

4.09.2018 Vinterämnen

Tomatsaft, tillagad hemma för vintern, är en välsmakande juice. Tomater väljs ut för honom den mest mogna, utan skador och förfallna områden och nödvändigtvis läckra: sötaktig, saftig med en liten surhet. Om tomaterna inte är mogna eller mogna - du kan inte göra god juice av sådana, de fungerar bara för en tomat eller sås. Tomatsaft bereds på olika sätt: tomater krossas med en mixer, rullas genom en köttkvarn, kokta skivor, saften kokas ett tag eller steriliseras med burkar, skördas med massa, gnuggas genom en sikt så att juicen är enhetlig, utan bitar av hud och frön. Det enklaste sättet är att mosa, sedan gnugga genom en sil och koka juicen. Varken vinäger eller sterilisering är nödvändig för denna prefab - tomater har tillräckligt med syra, vilket kommer att vara ett naturligt konserveringsmedel.

Ingredienser för tomatjuice:

mogna saftiga tomater - 1 kg;
salt efter smak;
Provencal örter - 0,5 tsk;
slipad svartpeppar - 3 nypor.

Gör läcker tomatsaft

Skala tomaten är inte nödvändig att ta bort - när vi torker potatismos förblir den i ett durkslag. Vi skär tomaterna i skivor, tar bort de vita områdena.

Vi skifter delar i en mixer, maler till en tjock potatismos. Slipa tomaterna så att det blir så lite avfall som möjligt. Häll i ett durkslag med små hål eller en sil.

Torka av med en sked och lämna bara bitar av skal och frön. Efter varje portion tomatpuré, skölj durkslag, annars blir det svårt att torka av.

Låt juicen koka på hög värme. Så snart kokningen börjar på ytan bildas en magnifik skumlock. Du kan samla det, men på bara några minuter börjar skummet sjunka och spridas.

Vi kokar juicen i tio minuter med måttlig uppvärmning och förhindrar att den kokar våldsamt. Om du vill göra juicen doftande, tillsätt provensalska örter och lite mald peppar. Eller lämna det naturligt utan tillsatser.

Salt juicen efter smak, koka ytterligare en eller två minuter så att saltkristallerna upplöses.

Från ett kilo tomat erhålls 700-800 ml. Tomatsaft - välj burkar baserat på tillgängligheten för tomat. Sterilisera behållare i förväg, koka locken. Häll kokande tomatsaft i heta burkar, skruva locket med tråd eller rulla upp maskinen.

Efter att juicen har svalnat tar vi bort burkarna för lagring på ett skuggat ställe så att juicen inte mörknar i starkt ljus. Lycka till med dina arbetsstycken!