7 läckra koreanska gurkarecept för vintern

De som gillar att experimentera med arbetsstycken ska laga gurka i koreansk stil för vintern. Krispiga unga gurkor kombineras perfekt med heta kryddor, och doften i köket gör dem extraordinära. En aptitretare kan tillagas enligt de mest utsökta recepten på bara några minuter från improviserade produkter.

Matlagningsmetoder

Sammansättningen av koreanska snacks innehåller alltid heta kryddor: vitlök, peppar, senap. Du kan ta en färdiggjord koreansk förband, med det tar tillagningsprocessen 2-3 minuter. Den färdiga sallad kan ätas nästa dag, grönsaker absorberar snabbt smaken och aromen av kryddor. Förvara förrätten endast på en sval plats: i kylen, källaren, källaren eller i skafferi. Den kan stå i upp till 1 år, medan smaken av gurkor förstärks och är mättad med kryddor.

Ingen sterilisering

Du kan försumma steriliseringen av arbetsstycket och packa salladen i en ren, torr behållare. Innan detta tvättas burken med läsk och torkas av. För att öka hållbarheten för den färdiga produkten tillsätts lite vinäger till beredningen.

ingredienser:

• 1-1,5 kg medelstora gurkor;
• 200 g morötter;
• 2 msk 9% vinäger;
• granulerat socker - 2 msk .;
• salt - 1 msk;
• vitlöksklyftor - 5-6 st .;
• röd paprika - ½ tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• koriander - ½ tsk

beredning:

Spetsarna skärs bort från gurkorna och skärs i tunna avlånga remsor. Huden kan inte tas bort. Hackade remsor placeras i en burk.

Skala och hacka morötter på ett rivjärn och skär med en kniv för att göra långa pinnar. Skicka morötter till gurkorna och blanda.

Vitlök och peppar hackas med en kniv och skickas till redan förberedda grönsaker. Kryddor sättes till oljan, häll den i innehållet i burken och blanda.

I slutet av kokningen hälls vinäger ut, den fördelas jämnt över hela behållarens volym, rullas upp burkar med lock och läggs ut för lagring.

Morotfri

Du kan vägra att lägga till morötter medan smaken och kvaliteten på mellanmålet inte försämras alls. Du kan ersätta morötter med andra grönsaker, som aubergine. De är fantastiska för gurkor och ger aptitretaren extra pikancy.

ingredienser:

• gurkor - 1, -1,5 kg;
• aubergine -2 st. medelstor storlek;
• 2 msk Koreansk tankning;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• på en kvist dill och persilja;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 1 msk sojasås;
• 1 msk socker.

beredning:

Skala aubergine och skär den i skivor. Utan tillsats av olja, är plasten lätt stekt på medelhög värme tills de är halvkokta. Samtidigt bör grönsaken inte förlora formen och bli alltför mjuk. Skär plast med avlånga remsor med en längd på 3-4 centimeter och lägg i en djup kopp.

Gurkor skärs i remsor och skickas till aubergine. Strö över innehållet i koppen med koreansk dressing, pressa vitlök och häll sojasås.

Vegetabilisk olja värms upp i mikrovågsugn, socker löses i den. Häll olja på grönsakerna och blanda.

Det sista steget i matlagning är att lägga till greener. Den krossas och strö med ett mellanmål och blandas sedan. Hela sallad överförs till en behållare och steriliseras i kokande vatten i 5-10 minuter. En varm aptitretare stängs med lock, burken vänds och får svalna.

Snabbt för vintern

Ett recept på fem minuter hjälper dig att förbereda ett mellanmål på några minuter. Det är lämpligt att använda koreansk dressing, men om det inte är det, ta torr röd paprika och vitlök.

ingredienser:

• unga gurkor - 1 kg;
• sojasås -1 msk;
• vinäger 6% - 2 msk;
• 1 msk Koreanska smaksättning;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• 1 tsk socker.

beredning:

Gurkor tvättas och torkas på en handduk. Sedan skärs ändarna och skärs i tunna remsor, de skivade gurkorna överförs till en kopp.

Blanda smöret i en annan skål med smaksättning och socker. Vinäger och sojasås tillsätts blandningen. Pressa vitlök i slutet av matlagningen och häll massan i gurkorna.

Salladen ska stå vid rumstemperatur i 2-3 timmar, sedan överförs den till en burk och läggs i ugnen vid en temperatur på 80 grader i 10 minuter för sterilisering.

När mellanmålet har svalnat stängs det med ett lock och skickas för att förvaras i kylskåpet. Provet kan tas bort den andra dagen. Innehållet i en öppen burk lagras i kylen i högst en månad.

Slicka med fingrarna

Förutom gurkor används morötter och paprika i receptet. Denna grönsakskombination ger den färdiga maträtten en rik smak som förbättras av de skarpa anteckningarna av vitlök och andra kryddor.

ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 3-4 medelstora morötter;
• 3-4 paprika;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 röd het chilipeppar;
• 4 msk sojasås;
• 50 ml vinäger 6%;
• 2 msk socker;
• 2 msk salt;
• 2 msk koriander;
• 7-8 vitlöksklyftor.

beredning:

En stor kopp används för matlagning, men en djup panna passar också. Gurkor, paprika och morötter skärs i remsor i sin tur.

Gör en fyllningsblandning. Värm oljan i en kastrull till ett sådant tillstånd att det bildas en blå dis på ytan. Värmen stängs av, kryddor och sojasås med vinäger blandas i oljan.

Vitlök och chilipeppar skärs i små kuber, skickas till smöret, blandas igen och grönsakerna kryddas i en kastrull.

Packa salladen i burkar och sterilisera i kokande vatten i 10 minuter. Rulla sedan upp locken.

Innan du serverar salladen måste du stå minst 3-4 dagar på en sval plats så att alla ingredienser, som det ska, blandas ihop.

Med senap

Senap ger gurkor en extra smak. Du kan använda dess pulver eller färdig smaksättning i ett rör. Senapens svårighetsgrad anpassas efter din smak. Du kan lägga till lite pepparrotrot till senapen.

ingredienser:

• gurkor -1,5-2 kg;
• 1 msk kraftig senap;
• 2 msk sojasås;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 msk granulerat socker;
• 1 msk salt;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 2 msk 6% vinäger;
• chilipeppar;
• ½ tsk koriander.

beredning:

Gurkor tvättas väl under vatten och skärs sedan i skivor med en tjocklek av högst 1 centimeter. Huggade gurkor överförs till en djup kopp.

Den vegetabiliska oljan värms något på medelhög värme och socker och salt och sojasås tillsätts. 2 minuter efter konstant omrörning, häll vinäger och pressa vitlöksklyftan. Krydda blandningen med koriander och senap.

Ta bort frön från chilipepparen och hacka huden fint i en kub. Kuber skickas till gurkorna och förbandet hälls på toppen.

Salaten överförs till en burk för lagring och steriliseras i varmt vatten eller i ugnen i minst 10 minuter.

Med koreansk odlad gurksäsong

Bevuxna gurkor är inte lämpliga för pickles, ett koreanskt mellanmål från dem blir bra. Gurkor kan tas av valfri storlek - de skärs ytterligare, så fruktens storlek spelar ingen roll.

ingredienser:

• 2-2,5 kg gurkor;
• 2 mskKoreansk smaksättning (för kryddig morötter);
• 2 msk vinäger 6%;
• 1 msk socker;
• 1 tsk salt;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• ett gäng färsk basilika och dill;
• 4-5 vitlöksklyftor.

beredning:

Gurkor skärs i tunna skivor. För enkelhets skull kan cirkeln skäras i ytterligare två halvor. Skivad frukt överförs till en djup kopp.

Finhacka greenerna, tillsätt hackad vitlök till den. Lilla krossa blandningen med en kniv för att isolera juicen och skicka till gurkorna.

Blanda oljan med kryddor och vinäger i en annan skål. Den kokta massan kryddas med gurkor med örter och vitlök. Salladen hålls i 2-3 timmar vid rumstemperatur med locket stängt. Efter det att tiden har gått placeras arbetsstycket i en burk och placeras i varmt vatten för sterilisering.

Innan servering vattnas grönsaker med pickle från en burk. I utseende och smakegenskaper kommer en aptitretare som är gjord av odlade gurkor inte att skilja sig från ett arbetsstycke från unga gurkor.

På ett rivjärn

För att spara tid kan du hacka grönsaker med ett rivjärn. Om det finns ett rivjärn för koreanska morötter kan du ta det. I andra fall, ta det vanliga grova rivjärnet.

ingredienser:

• 2 medelstora morötter;
• 1 paprika;
• 6-8 små gurkor;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 1 varm peppar;
• 1 msk. l. vinäger 9%;
• 1 msk sojasås;
• 1 tsk granulerat socker;
• 1 tsk salt;
• 3 msk vegetabilisk olja.

beredning:

I början av förberedelsen, med ett rivjärn, slipa gurkor och morötter, pressa ut saften som släpps från gurkorna lite, men inte helt. Paprika skärs i remsor och blandas med hackade grönsaker.

Vitlök och chili hackas med en kniv och sättes till vegetabilisk olja. Vinäger och sojasås tillsätts i oljan. Tillsätt socker och salt i slutet och bland blandningsblandningen tills den är jämn.

Förbandet blandas med resten av grönsakerna, blandas flera gånger, så att alla grönsaker är i olja med kryddor, täck behållaren med ett lock och låt stå i en timme.

Överför det resulterande mellanmålet i en burk och steriliseras sedan i mikrovågsugnen i 5 minuter.

 

Tips & tricks

För att säkerställa att arbetsstycket var en framgång och gillade av gäster och hushåll används följande rekommendationer när du lagar mat:

1. Du måste använda nyplockade gurkor. De har krispig massa och en vacker hud. Rivna gurkor placeras i kylskåpet och de börjar laga mat senast 7 dagar senare.
2. För matlagning är frukter med en icke-standardform lämpliga. De skärs i skivor, sugrör, en kub.
3. Huvudpoängen - huden ska inte vara bitter. Innan du lagar mat bör du smaka på frukten. Om huden är bitter måste du bli av med den.
4. Mängden chilipeppar väljs efter eget gottfinnande. Eftersom ingrediensen har en mycket hög grad av skärpa måste du tvätta händerna, skärbrädan och kniven efter att ha klippt den.
5. Sojasås som används i recept bör ha en tjock konsistens och smaka salt-söt. Du kan köpa såsen i butiken eller späda den med pulver själv.
6. Förvara förrätten i en steriliserad glasbehållare. Endast under detta villkor är en maximal hållbarhetstid på 1 år möjlig. Du kan lägga salladen i en plastmatbehållare, stänga locket och lägga den i kylen. En förrätt som förvaras i en behållare ska ätas inom en vecka.

Koreanska gurkor är ett universellt mellanmålalternativ och är lämpliga för att dekorera ett festbord och för en vanlig familjemiddag. Upphandling blir omedelbart en favoriträtt, särskilt för människor som älskar allt skarpt och nytt. Det går bra med vitt och rött kött, med grönsaksskålar, och på bordet ser det aptitrande ut och mycket effektivt.