Koreanska kryddig och salta gurkor för vintern

10.10.2018 Vinterämnen

Konservering tar ofta mycket tid att förbereda sig, men inte i det här fallet. Det är inte svårt att förbereda koreanska gurkor för vintern, men de visar sig vara välsmakande - måttligt kryddig, pikant, kryddig.

Detta recept är inte bara lämpligt för konservering. Vi rekommenderar att du lagar lite mer sallad än du planerar att stänga och servera en portion betade gurkor idag. På bara fyra timmar är skålen klar att äta.

Sallad ska förberedas i en stor glasskål eller emaljerad handfat. Behållaren ska vara tillräckligt stor för att enkelt blanda grönsaker. Det är bättre att inte använda aluminiumredskap - det blir mörkare med vinäger och avger skadliga oxidationer.

Bästa mellanmål kommer från unga starka gurkor. Mogna frukter bör rengöras från frön och kontrolleras för bitterhet.

Om krydda för koreanska morötter redan innehåller salt, måste du lägga till den efter smak, prova först saltlaken.

Tillagningstid: 1 timme. Det visar sig 5 burkar på 0,5 liter.

ingredienser:

gurkor - 2 kg;
morötter - 500-600 g;
Raffinerad solrosolja - 110 ml;
vitlök - 5-6 kryddnejlikor
socker - 0,25 koppar;
Koreansk morot krydda blandning - 1 msk. en sked;
salt - 1 tesked;
peppar - en nypa.

Hur man lagar gurkor på koreanska

Tvätta gurkorna, skär ändarna och skär i små kuber, som på bilden. Mogna frukter som tidigare skalade och skalade. Lägg grönsaker i en kruka eller skål.

Riv morötter på en morotgallerier på koreanska med långa ränder. Lägg till gurkorna och skaka massan.

Förbered marinaden: blanda olja och vinäger i en separat skål. Tillsätt socker, kryddor och tillsätt skivad vitlök. Han lägger till inte så mycket krydda som kryddor till grönsaker och avslöjar aromerna av kryddor mer fullständigt.

Tillsätt marinaden endast när sockret har upplösts fullständigt. Häll grönsakerna med den beredda marinaden och lägg i 4 timmar under förtryck. Skaka eller blanda salladen var 30 minut.

Tvätta glasburkar noggrant och häll över kokande vatten. I en torr, steril burk, lägg den färdiga salladen tillsammans med den juice som har stått ut och lägg i en stor kastrull som ska steriliseras. En halv liter räcker för att koka i 10 minuter, liter - 15 minuter.

Rulla upp en steriliserad sallad med kokta järnlock och vänd upp och ner. Täck med en tjock filt och låt bankerna svalna i minst 24 timmar. Förvara sedan i en källare eller annan sval plats utan tillgång till solljus.