Doftande tomater med basilika för vintern

4.10.2018 Vinterämnen

Doftande kryddig basilika passar perfekt inte bara i vardagliga sallader av färska grönsaker, utan också i vinterförberedelserna. Broschyrer och kvistar av detta krydda läggs till burkar när man konserverar gurkor och tomater, aubergine, zucchini, adjika och olika såser. Mycket välsmakande och doftande är tomater med basilika för vintern. Detta recept har ett minimum av ingredienser, för marinaden används bara citronsyra, salt och socker, och tomater bereds utan sterilisering genom dubbelhälla. Tillagningsprocessen är mycket enkel och snabb, som du kan se genom att läsa steg-för-steg-foton.

ingredienser:

medelstora täta tomater - 1 kg.,
kvistar av grön eller röd basilika - 2 st.,
vitlök - 4 små kryddnejlikor
krydda - 6 st.,
vatten - 1 liter,
socker - 3 msk. l. med en bild
salt - 2 msk. l. utan kulle
citronsyra - 1 tsk.

Hur man skördar tomater med basilika för vintern

För betning i små burkar är det bättre att ta medelstora tomater av sena sorter med tät hud. Vi skär av stjälkarna, skölj tomaterna två till tre gånger med kallt vatten. Vi kontrollerar om det finns fläckar och skador, felaktiga prover släpps ut.

Vi rivar löv och kvistar på den lila eller gröna basilika med våra händer, lägger dem på botten av burken (hela basilika avger inte sin doft så snabbt). Lägg till hackade vitlöksklyftor, kryddor, ärter med svartpeppar.

Vi lägger tomaterna. Om vi bevarar tomater i olika färger, växlar vi gult och rött så att arbetsstycket blir ljusa, flerfärgade.

Fyll på alla burkar och koka vatten med en hastighet av cirka en halv liter vatten per liter burk. Men det är bättre att koka med en marginal så att du inte behöver vänta tills vattnet kokar igen.

Töm det kylda vattnet, mät hur mycket som hände. Tillsätt mer vatten för mindre än en liter för enkel konvertering av proportioner. Häll salt med socker och citronsyra.

Rör om, koka i fem minuter, häll sedan i burkar till kanten. Vi skruvar fast locken under gängan eller stänger tennet under maskinen.

Efter att ha kylt burkarna med tomater under mattan (de kommer att svalna i minst en dag) tar vi dem till en plats för permanent lagring. Lycka till med dina arbetsstycken!