Läcker plommonkött och fjäderfäsås

10.10.2018 Vinterämnen

Tillagad av plommon, en söt och sur pikantsås med en fruktig arom passar bra med kött och fjäderfä.

Denna originella sås är ett bra alternativ till vanliga tomatbaserade såser, och det är ganska enkelt att förbereda den under säsongen eftersom alla ingredienser finns tillgängliga.

Vi följer receptet med steg-för-steg-fotografier för att förbereda såsen lätt och snabbt och få önskat resultat.

Tillagningstid - 30 minuter. Utgång - 4 portioner.

produkter:

plommon - 600 g;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1/3 msk. l. salt;
humle-suneli - 1/2 msk. l.;
krydda eller svartpeppar - 5 ärtor;
varm peppar - efter smak;
vitlök - 1 kryddnejlika
persilja - 1/2 gäng;
koriander - 1/2 balk.

Hur man gör plommonsås

Ta en blå, inte särskilt mogen plommon för såsen, så att den är söt och sur, tvätta den. Om frukten separeras väl tar du bort frön från plommon. Om benen är dåligt separerade, kan de fortfarande lämnas.

Vi lägger plommonerna i köksredskapet och häller dem med vatten så att vattnet helt täcker frukten. Kok plommon i 15 minuter och undvik stark kokning. När plommonerna mjuknar, ta bort dem från värmen. Vi tar ut och kastar fruktfrön från plommonmassan (om de inte har tagits bort i förväg) och mal den kokta massan genom en sil. Vi får en mild plommonpuré.

När alla kokta plommon är malda, tillsätt salt och granulerat socker enligt receptet till den resulterande plommonpuréen.

Finhacka persilja och koriander.

Vi trycker på vitlök, lägger till den hackade örter. Till detta lägger vi humle-suneli och malad peppar. Finhacka en bit varm peppar. Plumsåsens skärpa för kött skadar inte. Om det inte finns någon färsk varm peppar, kan den ersättas med mald varm paprika. Varma paprika tillsätts efter smak. Blanda alla beredda kryddor, slip dem i en murbruk.