Otroligt välsmakande kålsoppa med svamp för vintern

11.10.2018 Vinterämnen

Solyanka från kål med svamp är en välsmakande och original förberedelse för vintern. Receptet är väldigt enkelt - hacka grönsaker, tillsätt kokt svamp och kryddor i skogen, sjuda, lägg i burkar och sterilisera.

Denna maträtt är lämplig för garnering med kött eller kyckling, och på fasta dagar äts den med bröd eller gröt - det visar sig vara så läckert att du bara slickar fingrarna!

Det tar 60 minuter att laga mat. Från ingredienserna som anges i receptet får du flera halvliterskannor.

ingredienser:

vitkål - 2 kg;
skogsvamp (kantareller, boletus) - 500 g;
rödlök - 250 g;
morötter - 300 g;
tomater - 500 g;
chilipeppar - 2 st .;
vinäger 9% - 70 ml;
socker - 50 g;
bordsalt - 20 g;
vegetabilisk olja - 120 ml;
svartpeppar, lagerblad.

Hur man lagar en kålsoppa med svamp

Vi rengör rödlök, skär i tunna halva ringar, steker i uppvärmd vegetabilisk olja i flera minuter.

Strimla vitkål fint, häll den i den stekte löken.

Lägg sedan morötter rivna på ett grovt rivjärn.

Skogsvampar måste sorteras, rengöras, tvättas ordentligt och kokas tills de är kokta. Efter kokning är det önskvärt att tappa det första vattnet, häll svamp med färskt kokande vatten, koka i 1 timme.

Vi kokar de kokta skogsvamparna i ett durkslag och huggar sedan. Lägg hackade svampar till kål och morötter.

Mogna röda tomater skär i kuber. Skalade chilipeppar från frön, skär i ringar.

Tillsätt chili och tomater till resten av ingredienserna.

Häll socker och salt, häll 9% vinäger, koka på medelhög värme i 45 minuter. I detta skede bör diskarna täckas med ett lock.

I rent tvättade och torra burkar packar vi upp en het hoddepodge, stäng tätt.

Längst ner i en djup panna lägger vi en handduk, lägger burkar av solyanka, häller varmt vatten så att det når axlarna på burkarna. Vi steriliserar 25 minuter efter kokning (kapacitet upp till 500 ml). Beredningar med svamp måste steriliseras!

Ta bort arbetsstycket på en sval plats efter kylning. Lagringstemperatur från +2 till +10 grader Celsius.