Sås från plommon med peppar för kött för vintern

15.10.2018 Vinterämnen

Ungersk plommon kan användas för att göra en utmärkt köttsås för vintern. Förutom plommon innehåller den paprika, peppar, vitlök, så att det blir kryddig-söt och aromatisk. Du kan kontrollera svårighetsgraden efter eget gottfinnande genom att lägga till eller minska mängden varm paprika.

En sådan sås bereds snabbt: först slipas alla ingredienser som utgör den och kokas sedan under en kort tid (över låg värme), varefter de hälls i burkar och rullas upp. Receptet med steg för steg-bilder berättar mer om upphandlingsprocessen mer i detalj.

För att tillverka sås av plommon för vintern (för en halv liters burk) behöver du:

Ungersk plommon - 0,5 kg;
paprika - 3 st;
bitterpeppar - 0,5 - 1 st;
vitlök - 1 huvud;
socker - 1 msk. l;
salt - ½ msk. l;
slipad svartpeppar - ¼ tsk.

Hur man gör plommonsås

Välmogna ungerska plommonbär måste tvättas ordentligt och tas bort. I denna typ av plommon kan benet som regel enkelt tas bort, men om det ändå finns svårigheter med att avlägsna det, måste bären kokas (tills de mjukas) och sedan ska benet tas bort.

De skalade plommonerna måste vikas i en mixer, hackas tills en slät plommonpuré bildas. Om det inte finns någon blandare att hacka plommon kan du använda en köttkvarn. Häll den resulterande massan i en kastrull.

Söt paprika kan tas i valfri färg, men med röd paprika får såsen en mer mättad färg. Tvätta frukterna, ta bort stjälken med frön, skär i flera delar och slipa med en mixer.

Hackade paprika bör läggas till plommonpuréen och blandas väl.

Kryddlöksklyftor måste rengöras och tvättas och hackas sedan med en mixer (kan doseras genom en press).

Hackad vitlök bör också hällas i plommonpuré till peppar.

Bitar med röd paprika måste också krossas med en mixer. Halvor paprika räcker för att göra såsen varm. Om du föredrar en varmare sås, måste hela pepparen hackas.

Häll krossad bitterpeppar i en kastrull och blanda den resulterande frukt- och grönsaksmassan noggrant.

Tillsätt därefter salt, socker och svartpeppar, blanda och ställ in för att sjuda på låg värme.

Såsen måste kokas i cirka 15 till 20 minuter från kokningstillfället och se till att det sjuda. Med jämna mellanrum bör den omröras så att den inte brinner.

Färdig kokt sås är fortfarande varm häll i en försteriliserad burk och rull upp.

Vänd på burken, linda den sedan väl och låt den ligga en dag tills såsen har svalnat helt. Förvara sådan konservering helst på en sval plats.

Plommonsås, stängd för vintern, kommer att vara ett bra komplement till kötträtter. Kryddig-söt, med en lätt plommonart och rik färg, kommer det säkert att bli en av dina favoritsåsar som kan förberedas hemma enkelt och utan svårigheter.