Ätbara och oätliga talchampinjoner och deras beskrivning (+39 bilder)

Pratare är en av de vanligaste svamparna i våra skogar. De kännetecknas av stor efterfrågan bland svampplockare eftersom de har hög smaklighet och ett minimum av giftiga dubblar. Efter att ha läst fotot och beskrivningen är det lätt att känna igen govorushki-svampar - det är trattformade hattformade frukter i små storlekar som växer i grupper. De växer oftast i lövskogar. Oftast äts bara deras hatt.

Egenskaper hos Talkers

Pratare tillhör den typ av svamp och den vanliga familjen. De har också vissa skillnader mellan sig, som måste studeras för att skilja ätliga sorter från oätliga. Det finns också giftiga sorter i familjen, därför rekommenderas det att samla denna art endast för erfarna svampplockare.

Utseende och foto

Alla representanter har fruktkroppar av medelstora eller små storlekar. Den genomsnittliga diametern på hatten är 3-7 cm. Hatten är mestadels ljusa nyanser, ibland gråaktig, i mitten finns en liten fördjupning - den har en trattform.

Hatten är slät och torr vid beröring. Svampens ben är tunt och högt. På baksidan av hatten finns det tunna, vita plattor som går till toppen av benen. Svampens sporpulver är lätt, ibland krämig.

Distributionsplats

Govorushki möts oftast i lövskogar. Det är där de bildar mycorrhiza med träd. Organismer växer i grupper som ofta kallas häxcirkeln. Detta fenomen åtföljs av tillväxten av ett stort antal svampar i en cirkel, med ett tomt utrymme i mitten.

Förutom skogar kan denna art också hittas i gräsytor, till exempel i ängar eller i parker. I Ryssland är svamp vanliga i tempererade klimat och kan också hittas i sibiriska skogar och i Primorsky-territoriet.

Insamlingsregler

Erfaren svampplockare rekommenderar att samla pratare från mitten av augusti till oktober. Toppen av deras produktivitet faller i mitten av september. Många varianter av pratare växer i grupper, vilket i hög grad underlättar samlingen.

Samlingsplatsen för pratare beror på sorts egenskaper, men de flesta växer i skogar nära träd, där ett stort antal fallna löv eller moss dominerar.

Ätliga pratare med foto

För att inte blanda de ätliga sorterna med de giftiga måste de kunna särskiljas med yttre tecken. Utmärkande egenskaper och en beskrivning av ätliga sorter med foton presenteras nedan.

Talaren böjd

Svampen växer både individuellt och i stora grupper-cirklar, som är lokaliserade främst på skogens kanter, nära vägar och i buskar. Svampen har en stor storlek slät hatt, vars diameter ofta överstiger 12 cm. Den är smutsig i färgen. Plattorna är vita, får gradvis en rosa färg.

Benet är tätt i konsistens och högt, cirka 15-20 cm. Färgen är densamma som hatten. Massan är torr. I unga svampar är det vitt och med tiden blir det brunt och får en obehaglig lukt, därför behöver endast unga fruktkroppar samlas in.Toppavkastningen sker i slutet av sommaren och varar till oktober. Använd bara unga svampar som är inlagda eller kokta för matlagning.

grå

Hatten av denna sort är underlägsen i storlek till den föregående och har en medeldiameter på 8-15 cm. Konsistensen är tjock och köttig, och i färg kan den vara i olika grå nyanser. Skivorna kännetecknas också av en grå nyans. Benet är brett, tätt, lågt, färgen på en hatt.

Massan utstrålar en doft som påminner om lukten av tvål. Oftast finns svampen i blandade och barrskogar i stora grupper. Du hittar den i skogen från sensommaren till november. Innan den grå talaren saltas eller betas, måste den behandlas termiskt - koka i 30-40 minuter i kokande vatten.

bägare

Ett särdrag i denna sort är en koppformad hatt med en diameter på cirka 7-8 cm. Den har inåtvända kanter, en blank yta och är målad i brun eller askgrå. Få plattor har en brun färg. Massan är tunn, vattnig i konsistens.

Benet är högt, cirka 10 cm, en del nära marken är fluffig och förlängd. Du kan träffa en bäggevariant i barrskogar, blandade, lövskogar, där skogskullen är rik på organiska ämnen. Fertilitetstoppen inträffar i augusti och varar till och med september. Använd svampen i kokt eller saltad form.

Orange

Orange pratare växer ofta i små grupper eller enskilt. Frukter från sensommaren till oktober. De finns i den fuktiga delen av barrskogar eller blandade skogar, vars kull innehåller en stor mängd mossa och fallna ruttna löv.

Storleken är svampen liten, gul-orange i färg och gradvis blekna. Plattorna rör sig smidigt till benet, när du trycker på, ändra färg till mörkare. Benet är lågt, i genomsnitt 5 cm, avrundat i form, blir tunnare närmare marken. Köttet är gulaktigt, luktfritt. Endast en hatt används för mat som är stekt eller kokt.

Voronchataya

Namnet på sorten talar för sig själv, eftersom hattens form mycket liknar en tratt med en diameter på cirka 8 cm. Ytan är torr, kanterna är vågiga och har en smutsig gul färg. Plattorna rör sig smidigt till benet. Massan har en pulveraktig lukt. Benet är högt, 8 cm långt, tunt, fast.

Trattgovorushki är de vanligaste sorterna av denna art, och de kan hittas på fallna löv nära skogsvägar, i buskar i små grupper eller individuellt. Värmebehandlas före matlagning. Denna art kan torkas och konsumeras även med andra svampar.

anis

Anis govorushki tillhör de mindre vanliga sorterna av denna art. Huvudfunktionen i denna sort är lockets variabla form. Så, initialt har svampen en hatt krökt inåt, som rätas över tiden. Färgen är mestadels grön, med en grå nyans. Benet är lågt, runt form.

Massan är tunn, vattnig, med anislukt, som talaren fick sitt namn för. Sorten växer i blandade eller barrskogar enskilt eller i små grupper från sensommaren till oktober. Anis svamp kan stekas, kokas eller inlagd, tidigare förvaras i kokande vatten i ungefär en halvtimme. Tack vare värmebehandlingen försvinner den skarpa anislukten nästan.

jätte

Du kan träffa en gigantisk talare i öppna områden, där den växer från augusti till oktober. Hatten har en trattform och kanterna är böjda utåt. Diametern är 12-15 cm, men vissa representanter kan växa upp till 30 cm. Ytan är behaglig att ta på, silkeslen, mjölkig. Benet är tätt och högt.

Massan är köttig, beige i färg och med en lätt mjölaroma, i gamla svampar blir den bitter. Svampen kan saltas, betas och läggas till olika rätter. Det är mycket viktigt att värmebehandla fruktkroppen innan du lagar mat.Denna sort innehåller naturliga antibiotika som förstör tubercle bacillus.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Oätliga svamparter

Särskild kännetecken för oätliga sorter är ganska ljusa, även en nybörjare svampväljare kan avgöra dem. Sådana funktioner beror på typen av oätliga talare.

inverterad

Den viktigaste kännetecknen för denna art anses vara en uttalad röd eller tegel färg på hatten. Hatens form är trattformad, med ett djupt hål i mitten, kanterna är krökta inåt.

Storleken på fruktkroppen och benet är små. Plattorna är sällsynta, gå till toppen av benen. Den innehåller giftiga som är farliga för människokroppen.

Voskovataya

Ursprungligen är hatten konvex hos denna art och får så småningom en mer platt form med vågiga kanter. Ytan på hatten ser matt ut, ljusgrå.

Benet har en smutsig vit färg, låg, med en liten mängd villi i den nedre delen. Massan har en obehaglig lukt. Användning kan orsaka allvarlig förgiftning av kroppen.

vitaktig

Den vitaktiga prataren är en svamp med liten storlek som har vit färg, med grå områden längs kanterna på locket med oregelbunden form. Dessutom kan pulverbeläggning med lätt sprickbildning bildas på ytan.

Posterna är mestadels vita. Köttet tunnar en svag pulverformig aroma. Benet är lågt, cylindriskt. Bor oftast i ett öppet område.

rödaktigt

Kapsylen är liten, pressad i mitten, rödbrun i färg, ytan täcks ofta med en vit beläggning, som spricker och bildar koncentriska zoner.

Ben upp till 4 cm i höjd. Massan är tunn utan skarp lukt och smak. Plattorna är ursprungligen röda och vita och blir gradvis vita.

Rödbrun

Svampen har en bred trattformad hatt i en rostig färg med en brun nyans. Plattorna är krämiga, sällsynta.

Benet är lågt. Sorten finns före de första frostarna i barrskogar eller lövskogar.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning av pratare

Talkers är rika på vitaminer, mineraler, aminosyror. De har en god effekt på matsmältningssystemet och stärker immunförsvaret. Mycket ofta används govorushki för diet, eftersom de är kalorifattiga.

Denna sort används för att ta bort gifter, gifter och metallsalter från kroppen. De sänker också kolesterol, vilket minskar sannolikheten för blodproppar.

Det är kontraindicerat att äta oätliga och giftiga sorter, eftersom det leder till allvarlig förgiftning och förgiftning av kroppen. Du kan inte äta svamp för barn under 12 år, personer med mag-tarmsjukdomar, med försiktighet - gravid och ammande.

bearbetning

Du kan äta bara de typer av pratare som finns listade i den ätliga listan. Före användning tvättas, rengörs, värmebehandlas svampen. För att göra detta läggs de i en kruka med kokande vatten i 30-40 minuter. Den resulterande buljongen används inte. Därefter är svamparna lämpliga för vidare tillagning.

recept

För att förbereda stekt pratare placeras svamparna, tidigare kokta, i en uppvärmd panna. Under tillagningen tillsätts hackade lökar, salt, peppar till skålen. I slutet kan du lägga till gräddfil. Servera skålen varm, ströad med färska örter.

Erfaren hemmafruar rekommenderar att baka govorushki tillsammans med kött och potatis. För att göra detta, förbered och hacka svamparna, lägg på en bakplåt. Lägg kött och potatis ovanpå och strö över kryddor. Talkers kan serveras inte bara som en självständig behandling, utan också läggas till den första och andra kursen.

Svar på utbredda frågor

Oftast uppstår frågor om giftighet, förgiftning och matlagare:

Talkers är en vanlig typ av svamp som innehåller både ätliga och giftiga sorter. Om det inte finns tillräckligt med erfarenhet av svampjakt, är det bättre att kringgå dessa svampar. Men ätliga sorter har ett stort antal användbara egenskaper och används ofta i matlagning.