Ätbarhet av svamp hjorthorn och deras beskrivning (+22 foto)

Ryska skogar är fulla av bisarra makromyceter. På grund av dess ovanliga utseende - dess likhet med hjorthorn - fick svampen i den högre svampavdelningen i Bazidiomycetes sitt hjorthorn. Det finns flera fler namn på denna frukt - hornet, korallliknande björnbär, korall, etc.

Efter att ha träffat ett hornet i skogen vågar inte alla svampplockare klippa den. Detta beror på ett ganska exotiskt utseende. Denna art anses vara ätbar, och därför, innan den infördes i Röda boken, kunde den samlas in och beredas på olika sätt.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Det botaniska namnet för korall är Ramaria gul, som tillhör den hornade familjen. Formen på hornet liknar de grenade gevirna på en hjort eller undervattens korall.

Beskrivning av hjorthorn och foto av svampen

Bilden visar tydligt att den markade delen av svamphjortens horn är mycket grenad.

Färgen beror på flera faktorer:

• livsmiljö;
• klimatfunktioner;
• ålder.

Grenar kan målas beige, ljusbrun, ljusgul, orange eller lila. I princip överstiger fruktkroppens höjd inte 7 cm, men bredden varierar från 15 till 30 cm. När den pressas mot frukten visas en ljusbrun nyans. Den hornade skivan har en marmorad gul färg. Svampen har en trevlig doft som liknar lukten av nyklippt gräs.

morfologi

Topparna av gamla hornies samlar ämnen som ger den en bitter smak. Därför används inte de övre grenarna för mat. Svampen i sig kännetecknas av smak från sina släktingar, eftersom den inte har en uttalad svampsmak. Rå stroppar är ganska elastiska och efter tillagning blir de hårda.

Mycket lik den guldgul björnbär ramaria. Skillnader mellan dessa prover kan endast ses under ett mikroskop. Inget fruktansvärt skulle hända om du klipper av dubbla, eftersom båda ramarna är ätliga.

Distributionsplats

Denna art är extremt sällsynt. Du kan hitta en sådan skatt i regionerna i Fjärran Östern, Karelen, Kaukasus, västra och östra Sibirien samt på Krim. De flesta invånare i den centrala delen av vårt land är inte ens medvetna om att det finns sådant ”skogsbröd”.

Detta beror på egenskaperna för tillväxten av hornet. De bor på fuktiga och skuggade platser. Oftast finns de i en tall eller lövskog, där de mest värdefulla proverna växer.

Ätliga eller oätliga

Kåta är både ätliga och oätliga. I detta avseende bör du noggrant studera den gula ramariaen så att du kan skilja den från andra släktingar. Alla dubblar av björnbär är måttligt giftiga eller villkorligt ätliga, så deras användning i mat kan inte leda till döden.

Gul ramaria är en ätlig svamp, men det är viktigt att följa några försiktighetsåtgärder innan du äter. Använd endast basen för matlagning eftersom grenarna har en bitter eftersmak. Övermogna frukter anses vara olämpliga på grund av den stora ansamlingen av bitterhet.

När och hur samlar jag in?

När du samlar in ska du vara extremt försiktig, för bland de horniga finns det många giftiga dubblar. Ätliga koraller samlas in och skördas från augusti till september inklusive. Under denna period kan de hittas i underväxten av enstaka "buskar" eller av grupper med flera horniga.Och i den södra delen av landet samlas de in även på vintern.

Det finns flera regler som bör följas när du samlar en gul ram:

1. Gamla svampar bör inte avskäras, eftersom de har en bitter smak. Endast unga hornets samlas in.

   

   

   

2. Det är bättre att undvika misstänkta koraller, särskilt de som växer på stubbar. Utåt ser de ut som korn, men i själva verket är de giftiga. Konventionellt ätbara kalocera klibbiga lever också på dödved och stubbar.
3. Om korall växer nära en väg, är det bäst att lämna den. Han, som de flesta representanter för svampvärlden, kan ta upp avgaser, damm och andra skadliga ämnen. Det är lämpligt att plocka svamp på ekologiskt rena platser.

Hur skiljer man från falska, giftiga svampar?

Det är viktigt att komma ihåg att slangbilderna har många fördubblingar, som är oätliga eller till och med giftiga representanter för svampvärlden. Det första du måste vara uppmärksam på när du samlar in är buskens färg. I ung ålder målas svamp i mjölk, beige eller gul.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Äldre exemplar, som anses oätliga på grund av bitterhet, har en ljus orange färg. Snittpunkten blir en marmorgul nyans, och när den pressas mot fruktkroppen bildas en ljusbrun nyans. Lukten av svampar är mycket lik doften av klippt gräs.

Vackra ramaria är en nära släkting till gula ramaria, så de är ganska lika. Till skillnad från en ätbar kongen är vackra ramaria en giftig svamp. Att urskilja dem är ganska svårt, speciellt för nybörjarsvampplockare. Ibland, när man trycker på en giftig fruktkropp, visas en röd nyans på massan.

Processerna för denna art har en vitgul färg i botten, och spetsen är målad i en gulrosa nyans. Erfaren svampplockare vet att gamla falska horn har en brunbrun färg. Ramaria gul har en lättare nyans, men de viktigaste skillnaderna kan bara ses i laboratoriet.

Fördelar, begränsningar och recept

Utöver utmärkt smak har slangbotten några användbara egenskaper. Den innehåller aminosyror, sterol, lipider och fytoagglutinin. Svampen är särskilt populär inom kinesisk medicin, där den används för att behandla mag-tarmkanalstörningar och luftvägssjukdomar. Användningen av hornet kött kan stärka immunförsvaret.

Det finns en uppfattning om att denna art har en antitumöreffekt. Unga prover används också i kosmetologi, eftersom dess celler kan bromsa åldringsprocessen.

Ät gula koraller i små portioner. Det finns inga speciella begränsningar förutom individuella allergiska reaktioner. Efter insamling bör du tvätta bågarna noggrant, för mycket avfall samlas mellan grenarna.

Liksom andra kongener kräver kardan tillagning i cirka 30 minuter. De tvättas i förväg och skärs i små bitar. Av dessa kan du förbereda såser, sallader, fyllning för bakning och förbereda för vintern i marinerad form.

För att förbereda en läcker sallad bör du förbereda följande ingredienser:

• 150 g kokt hornet kött;
• 150 g färska morötter;
• en medium lök;
• 2 msk. l. bordsäger;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• två vitlöksklyftor;
• kryddor och örter efter smak.

Svamp blandas med morötter och hackad vitlök. Krydda sedan med solrosolja, tillsätt salt och kryddor. Den resulterande blandningen blandades väl och lämnades i 30 minuter. För närvarande kan du förbereda löken.Den skärs i tunna ringar och betas i vinäger. Alla ingredienser blandas och låter salladen brygga i flera timmar.

Det visar sig mycket välsmakande soppa. För matlagning behöver du sådana produkter:

• potatis;
• morötter;
• lök;
• smör;
• vitlöksklyftan;
• örter och kryddor efter smak;
• 300-400 g svamp.

Hornen kokas i en separat skål i 20 minuter, varefter de hälls i ett durkslag så att vattnet blir väl glas. Börja sedan laga mat soppa. Potatis, morötter, lök och vitlök sättes till kallt vatten. Efter kokning hälls kokta svampar i pannan och kokas över låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan salt, kryddor och örter. Det visar sig lätt och välsmakande svamp soppa.

Svar på vanliga frågor

Ovanligt formade svampar orsakar många frågor bland svampplockare:

Korallbjörnbär är en av de mest ovanliga representanterna för sin familj. Det är känt inte bara för sin intressanta form utan också för god smak. Men när man samlar denna art bör man vara extremt försiktig, eftersom den lätt kan förväxlas med falska koraller.