Hur ser svamp ut och deras beskrivning (+24 bilder)

Vägar, eller rank-and-file - är en lamellär släkt med svamp från familjen ordinarie. Släktet har upp till 50 arter, bland vilka det inte bara finns ätliga utan också giftiga prover. Därför måste svampplockaren, innan han plockar svamp för stigar, bekanta sig med beskrivningen och fotot så att en läcker middag inte blir matförgiftning.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Alla svampar har sina egna unika egenskaper. Vägarna kännetecknas av en pulveraktig lukt och tillväxt i stora grupper strikt i rad.

Beskrivning av svampvägar

Banans utseende beror på dess klass. Svampar kan nå 3 till 8 cm höjd, har tunna (1,5-2 cm) eller massiva (upp till 4 cm) ben. Spårets färg kan ha följande nyanser:

• brun;
• grönt;
• grå;
• brun;
• röd;
• gul röd
• lila;
• kaffe med mjölk;
• vit.

Vanligtvis är svampens massa vit. När den blir äldre får den en gulaktig nyans. I vissa arter blir köttet rosa på snittet. Detaljer om svampvägarnas utseende kan ses på fotot.

Morfologi (artskillnader)

Den köttiga hatten har ursprungligen en halvkulisk form, men rätar ut när den växer. Kanten på hatten är tunn, lindad, knäckt. Ytan är ofta våt, hal, men det finns arter med ett torrt, sammetiskt. Benet är vanligtvis cylindriskt, men vissa sorter har en knölform.

I vissa arter ändrar den färg när den åldras. Alla spår har poster. I vissa arter är de tunna och frekventa, medan i andra är de täta och sällsynta. Massan är tät. I många varianter vid pausen avger det en trevlig doft som kan jämföras med lukten av nymalt mjöl eller med gurka lukten.

Distributionsplats

Banor är mycket populära svampar. De är vanliga i Europa, Asien, Amerika, Kazakstan. I Ryssland är de särskilt vanliga i områdena Saratov, Volgograd, Omsk och är också vanliga i Altai-territoriet. Dessa regioner kan inte skryta med överflöd av svamp, därför konsumerar här mycket mer än på andra platser i Ryssland.

Ätliga eller oätliga

Ätbara banor inkluderar följande typer:

• chernocheshuychaty;
• jätte;
• duva;
• gulbrunt;
• massiv;
• rodnande;
• poppel;
• grå;
• ristade;
• jordnära.

Mongoliska sorter och matsutake anses vara de mest utsökta ätliga svamparna. De återstående typerna av rodd tillhör följande kategorier:

Vissa villkorliga ätbara sorter används i mat efter noggrann bearbetning.

När och hur samlar jag in?

Gåtor finns inte bara på kanterna av barrskogar och lövskogar, utan också i parker, växtplantor. De gravar skickligt i jorden eller gömmer sig under löv, nålar. Erfaren svampplockare rekommenderar att man plockar unga djur eftersom gamla svampar kan vara giftiga. Roddarna tenderar att absorbera skadliga ämnen från miljön.

De första svamparna visas på sensommaren. Huvudsamlingen fortsätter till oktober.Men vissa arter varar tills den första frosten. Du kan bara samla spår i ekologiskt rena områden. Raderna ska skäras med en kniv för att inte skada myceliet.

På grund av deras vana att gömma sig kan det vara mycket svårt att hitta roddare. Men om åtminstone en instans hittades, garanteras korgen snart. Rader tenderar att växa i stora familjer. Svamp är ordnade i rader.

Ätliga arter och deras beskrivning med foton

De vanligaste ätliga typerna av stigar är följande svamp:

1. Gul-brun.
2. Gray.
3. Pigeon.

De gulbruna raderna har konvexa hattar av en gulbrun nyans med en torr sammetaktig yta. På hattarna finns rödaktiga skalor. Benet är ihåligt, krökt, förtjockat till basen. Hennes färg är identisk med hatten. Ben täta med våg. Plattorna har en ljus citronton.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Gråa rader kännetecknas av aska hattar med lila skimmer. I mitten är ett uttalat tuberkel en ton mörkare än hattens färg. Ytan är hal, klibbig. Benet är fibröst, förtjockat vid basen. Den har en vit eller gulaktig färg och är helt täckt med en pulverbeläggning. Skivorna är lite snodiga, vita.

Duvorbanan har en vit köttig hatt med mycket spruckna kanter. Det presenteras i en halvsfärisk form. Ytan är våt och klibbig. Benet är krökt, vitt. Ibland har basen en grönaktig nyans. Plattorna är vita, breda.

Hur skiljer man från falska, oätliga svampar?

Ätliga rankor förvirrade med oätliga och giftiga rangordningar.

Oftast är följande arter falska svampar:

1. leopard - Det kännetecknas av närvaron av plattor och ett leopardmönster på ytan på locket.

   

2. spetsigt - Erkänd av ett mörkt knöl på hatten och en spetsig spets, okarakteristisk för andra rader.

   

3. tvål - kan känna igen den sockerliga lukten som påminner om koncentrerad fruktsåpa och genom att köttet får en rödaktig nyans på snittet.

   

4. brun - annorlunda brun platta hatt med en mörkare plats i mitten, samt kött som rodnar vid sprickan.

   

5. vit - har en helt vit öppen hatt och en speciell massa, som vid pausen blir rosa och avger en skarp lukt, som påminner om lukten av rädisa.

   

Den ätbara artens främsta kännetecken är den pulverformiga lukten som kännetecknar dem. Ibland kan till och med ätliga sorter av stigar innehålla toxiner. Kontrollera att förgiftningen är giftig kan vara elementär: skär köttet. Om det är vitt - kan banan säkert läggas i en korg. Om köttet har en gulaktig eller brunaktig nyans, är det bättre att lämna en sådan svamp i en glittring.

Användbara egenskaper och funktioner för användning av svamp

Banor är ett förråd med näringsämnen som människokroppen behöver. De innehåller många vitaminer och mineraler, är rika på aminosyror.

Medicinska egenskaper och kontraindikationer

I folkmedicin används frukter som ett sätt att öka immuniteten, bekämpa virussjukdomar. Svamp är utmärkta antioxidanter. De är välkända för sina antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.

Användningen av vägar måste begränsas till personer med kroniska sjukdomar i sådana organ:

• levern;
• magen;
• tarmarna;
• pankreas;
• njurarna.

Grundläggande recept

Spåren är väl saltade, marinerade och stekt. Men innan matlagning kräver svamp bearbetning. Förberedelse av rader består av följande åtgärder:

1. Inspektion för orm.
2. Rengöring från smuts.
3. Blötläggning i saltvatten i 1-3 dagar.
4. Skölj under rinnande vatten.
5. Koka i en halvtimme.

För saltning läggs spåren i bankerna med benen uppåt. Varje lager strös över en blandning av salt med krossad vitlök. För 4 kg rader krävs 200 g salt och 2 medelstora vitlökhuvuden. Fyllda burkar är täckta med kål eller vinbärsblad och stängs tätt med lock. Förvara pickles i kylan. Efter två månader kan du äta svamp.

För betning, läggs svamp i steriliserade burkar och hälls med marinad, som är beredd på detta sätt:

1. 2 msk. l. salt och 1 msk. l. socker häll 1,5 liter vatten och koka.
2. Sedan lägger de 0,5 msk. vinäger och koka i 5 minuter.

Vägarna, fyllda med het marinad, rullar upp. Vissa hemmafruar kastar vinbärsblad, en laurblad, pepparrotsrot, vitlöksklyftor, kryddor eller kryddnejlikor i burkar. Inlagda svampar kan serveras i bordet efter 2 veckor.

Stekt rodd kan förberedas på 15 minuter. Svamp blandad med lök är stekt tills den är gyllenbrun. I slutet saltas skålen och smaksattes med mald peppar. De kokta banorna påminner om stekt kött efter smak.

Svar på utbredda frågor

Banor orsakar många frågor för oerfarna svampplockare:

Banor är mycket vanliga svampar. Bland arter med stor artdiversitet finns det många ätliga arter. Svamp har inte bara en behaglig smak, utan har också en gynnsam effekt på människokroppen på grund av deras fördelaktiga egenskaper.