Hur man skiljer getsvampar från falska och deras beskrivning (+25 foto)

Otjänst glömt, men inte mindre användbara och läckra getsvampar finns i nästan varje skog. Inte varje svampplockare vet om deras värdefulla egenskaper och opretentiöshet för tillagningsförhållandena. Men dessa företrädare för det mykologiska kungariket är praktiskt taget inte underlägsna sina släktingar i oljor och har ett mycket "svamp", attraktivt utseende.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Suillus bovinus är en art från Maslenkov-familjen, känd som geten eller spalten. Förnamnet är förknippat med tillväxtplatsen - ofta finns representanter för denna art i stort antal i ängarna där boskapen betes. Med det andra namnet är de skyldiga till strukturen på den nedre sidan av locket: det finns ett rörformigt lager av en solbrun hymenofor där sporer bildas.

Dessa svampar är små och växer ofta i kompakta grupper och föredrar tallskogar. De har en mild fruktig arom, vilket indikerar massans rika kemiska sammansättning.

Färgerna på hatten märks - från gulaktig och beige till brun, ibland med en röd eller rödaktig nyans. En välsmakande och vanlig get är mycket mottaglig för infektion av skadedjur, så du bör noggrant undersöka varje instans för att inte komma på masken.

Beskrivning och utseende på svamp getter

På bilden nedan kan du se hur barnen ser ut. Särskilda funktioner kan beaktas:

• liten, hatt upp till 10 cm i diameter;
• den gulbruna hatten är konvex fram till den kudde-formade hatten; när svampen åldras ändrar den form till en platt;
• i torrt väder är hatten glänsande och slät vid beröring, i vått blir den slemhinnor;
• köttet är blekgult, tätt, utan den vanliga svamparomen, smaklös;
• benet är 5-10 cm långt, vanligtvis krökt, skiljer sig lite i färgen från locket.

På vissa ställen kallas denna svamp träsk, getskinn och hornet. Kraftfulla antibakteriella egenskaper tillskrivs honom.

Morfologi (artskillnader)

Även om många svampplockare vet hur getterna ser ut, förväxlas de ibland med andra representanter för Maslenkov. De är mycket lika i smak, men skiljer sig åt i vissa egenskaper hos utseende och användbara egenskaper.

Den mest slående skillnaden är förändringen i formen på hatten med åldern. Dessutom hjälper den lilla storleken och favoritplatserna för tillväxt att navigera i svampens artillhörighet. Barnen har inte en kjol på benet, och huden på hattsytan kan avskalas lite.

Kinkmassan blir rosa, andra företrädare för flygsvampens ordning kan inte skryta med detta. Till exempel är det detta som smörfisk ser ut, välkänt för svampplockare och ofta används i matlagning.

Distributionsplats

Kozlyak är opretentiös mot naturliga förhållanden, men behöver fukt, därför föredrar den barrträd fuktiga skogar och träskiga territorier. Oftare kan du hitta den bredvid tallarna, eftersom ömsesidigt gynnsamma mykorrhiza bildas med dem. Finns ibland i lövskogar. Det är utbredd i Leningrad, Pskov, Novgorod regioner, men finns ofta i andra områden.Ibland är det möjligt att hitta enstaka kopior till och med mycket nära den mänskliga bostaden.

Ätliga eller oätliga

Barnen är ätliga och helt säkra, även om de utan värmebehandling ofta inte äts. Rått kött är neutralt i smak eller något surt. Efter beredning bevaras dessa egenskaper.

På grund av yttre likhet med oljor och andra nära besläktade arter hamnar getter ibland i en gemensam korg. Kokta eller inlagda med olika svampar, de diversifierar den färdiga skålen och ger till och med vissa läkande egenskaper.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Insamlingsregler

Det är inte svårt att känna igen ett barn, sannolikheten att förväxla det med ett giftigt är liten. Men det finns några regler för erkännande och beredning, med vilka det är viktigt att bekanta dig med svampplockaren, som inte hade någon tidigare erfarenhet av denna art.

När och hur samlar jag in?

Små getter förekommer i skogarna från och med juli, och högst uppstår i augusti. Beroende på väderförhållandena växer de fram till oktober, vilket ger en framgångsrik jakt i händelse av att mer värdefulla sorter inte finns på de vanliga platserna.

Hur skiljer jag giftiga dubblar från ätliga svampar?

Farliga giftiga motsvarigheter bland arter som liknar getter finns inte. De kan emellertid förväxlas med mossor, som kräver en något annan tillagningsteknik.

De skiljer sig i en grönbrun hatt och växer i de flesta fall i en grupp.

Oätliga dubbel presenteras i form av en pepparsvamp. Det anses ofarligt, men har en ovanligt skarp obehaglig smak. Efter en lång tillagning kan den konverteras till krydda.

Du kan skilja från falska gitter med en ljusare färg, utan röda och bruna föroreningar. Dessutom når oätliga arter inte stora storlekar och är vanligare i lövskogar, olämpliga för barn.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Trots att geten inte anses vara en värdefull ätbar svamp, är det ibland användbart att äta den. De viktigaste fördelarna med kompositionen är närvaron av sådana kemiska föreningar som:

• vitaminer B1, B2, PP;
• lätt smältbara aminosyror;
• vitala fosforelement;
• immunstimulerande ämnen.

Eftersom barnen stärker kroppens allmänna skick. De har också en antibakteriell effekt, vilket uttrycks i förmågan att motstå inflammatoriska processer. Kontraindicerat hos barn och de som dåligt absorberar kitin eller har allvarliga sjukdomar i levern och bukspottkörteln. Det är tillrådligt att begränsa användningen av fångar i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Recept och matlagningsfunktioner

Du kan laga getter på olika sätt och för varje smak:

1. Barnen kokas i 15 minuter i saltat vatten. Detta tillagningssteg används i många recept som mellanprodukt för att skapa en unik maträtt. Före någon värmebehandling tvättas frukterna, rengörs noggrant för skräp.
   Bra att veta!

   Det är bättre att klippa var och en i längdriktningen och kontrollera hatten med benet för att det är snäckande, för annars kan skyddarna vara oanvändbara.
2. Svamp kan helt enkelt torkas och sedan användas för att smaka soppor och sås. Tvättade getter måste torkas ordentligt, klippas och torkas i solen på en tråd.Det är tillrådligt att inte förvara den i en plastpåse så att mögel och alla slags skadedjur inte börjar.

   

3. För saltning tvättas barnen efter en halvtimmes kokning igen i vatten, får rinna av i ett durkslag. Sedan överför de den till en annan behållare, lägg till två matskedar salt (per kilo svampråvaror) och vitlök, lägg under belastningen och vänta tre dagar. Efter det kan du rulla i burkar och om en vecka är de helt redo.
4. Betning sker enligt en liknande princip. Tärnade kokta getter kokas i fem minuter i en marinad av salt, socker, peppar, kryddnejlikor, vitlök och lagerblad efter smak. Senare tillsättes vinäger och rullas upp för lagring. Receptet är utformat för 1 kg frukt, 2-3 matskedar kryddor och ättiksyra, örtingredienser används med en nypa eller bit för bit.

   

5. Dessutom har vakterna bevisat sig stekt med lök. För en sådan skål räcker det att koka dem som vanligt, steka lökarna och gryta i cirka tio minuter tillsammans i en kastrull.
6. Vissa svampplockare fryser getter, men de måste konsumeras inom sex månader.

Svar på vanliga frågor

Trots förekomsten av getter vet inte alla svampplockare om dem. Flera omtvistade frågor förvirrar nybörjare och amatörer, vilket orsakar svårigheter i insamlingen och behandlingen. Här är några vanliga frågor:

Borsta inte av iögonfallande söta svampar. De kan vara värdefulla assistenter i den svåra uppgiften att stödja immunsystemet, förse kroppen med användbara spårelement och essentiella aminosyror. Det finns nästan inga giftiga motsvarigheter för barn, de är lätta att hitta och laga mat. Avsaknaden av en speciell smak gör att du med framgång kan kombinera sådana svampar med en mängd olika ingredienser.