Trots det faktum att svampar med en fat bor över hela södra territoriet i Eurasien, kan de oftast hittas på Krim. Detta är en speciell variation som har många namn och skiljer sig från andra frukter i sin livsmiljö, vilket ofta förlorar nybörjarsvampplockare. På grund av det faktum att de tillhör ostronsvampfamiljen kallas den här svampen stäppströmsvamp eller kantarell, enbens hovhuv, anka, även om denna art har sina egna kännetecken.
innehåll
Egenskaper hos svampar med en enda fat
Trots att enstaka fat har uttalade karakteristiska tecken kan de förväxlas med oätliga och till och med giftiga frukter, så du bör vara extremt försiktig när du samlar dem.
Utseende och foto
Frukten har en bred (från 4 till 30 cm) platt-konvex hatt med en böjd kant. Gamla individer kan särskiljas genom trattformad och slät hatt på hatten. På grund av hattens form kan oerfarna svampplockare förväxla en enda fat med en räv. Färgen ändras från grått (eller vitt) till gult under fostrets livstid.
Benet är mindre än locket, har en form som är smalare till basen och vit eller brun i färg. Fosterets ålder kan också uppskattas av den mycket spindelnät, bomullsliknande insidan av benet. På grund av att den är för liten är den ofta inte synlig och intrycket kan tyckas att svampen växer även utan den.
morfologi
En enda fat har sällsynta men ganska breda plattor. Hennes massa är vit, ganska tät. Gamla frukter tappar massans elasticitet och den lossnar. Frukten har en trevlig, mild svamplukt. En fat kallas ofta den mest utsökta svampen från familjen Veshenkovyh. För utveckling av sporer krävs gräs, vilket förklarar svampens fördelningsplats.
Distributionsplats på Krim
Svampplockare rådar att gå en rik skörd till dalarna nära Demerdzhi-berget, Bakhchisarai-skogarna, steparna nära mynningen Donuzlav och Sasyk. Förutom Krimregionen kan enstaka fat hittas i regionen Nedre Volga.
Från de andra sorterna av ostronsvampfamiljen skiljer sig de enskilda fatna i sin ganska specifika plats för tillväxt - de älskar den gräsmatta täcken på stappen. Om alla andra svampar växer, vanligtvis under träden, kan enstaka fat hittas i öppna, våta områden. I en period med svår torka kan du inte leta efter dem, eftersom de trots steppområdet är mycket förtjust i vatten.
Äta
Enkla fat kan ätas och ännu mer - de är ganska värdefulla för matlagning. Svampplockare tror att dessa frukter är de mest utsökta bland alla familjemedlemmar och därför är mycket populära. Dessutom innehåller denna sort ett stort antal användbara ämnen.
Kan användas för torkning, betning, matlagning av olika rätter. Observera att gamla svampar bara kan ha hattar. Benen blir grovare med åldern, ibland måste du till och med rengöra korsningen på knivarna och hattarna.
Villkor för insamling
Enda fat bär frukt nästan hela året, med början i april och fram till november. Under särskilt varma år kan frukt växa även i början av mars, så när du går till skogen kan du nästan alltid hitta dem.
Skillnad från falska, oätliga svampar
Oftast på samlingsplatserna kan du hitta falska svampar, bleka greber och fluga. Svampplockare råder att inte lägga hela grödan i en korg och att inte skynda sig för att samla allt de hittade i ängen, för oätliga svampar växer främmande från andra.
Du kan särskilja en ätbar frukt med tillväxtmetoden: till skillnad från många andra ätliga och giftiga svampar växer en en-fat i grupper och ganska ofta är fruktens ben antingen så nära varandra som möjligt eller till och med växer tillsammans och det verkar som att frukten har flera hattar på en gång. Detta är det säkraste tecknet på denna läckra frukt.
Användbara egenskaper och begränsningar för användning
Enda fat är värdefulla inte bara för deras smak, utan också för deras höga innehåll av näringsämnen. Med antalet vitaminer och aminosyror är representanter för denna sort nära kött- och mejeriprodukter. De enda representanterna för grönsaker som innehåller mer protein än enkla fat är baljväxter.
Att äta frukt kan också hjälpa till att hantera dessa sjukdomar och tillstånd:
- minskad immunitet;
- ateroskleros;
- högt kolesterol.
Enstaka fat innehåller en enorm mängd vitaminer (särskilt grupp B), antioxidanter och fördelaktiga syror. Deras effektivitet i behandlingen av anemi har visat sig, den kan användas för att påverka symtomen på lever-, njure- och ögonsjukdomar.
Svampen har en unik tonic. Vissa idrottare använder enstaka fat för att få en dos energi innan tävlingen, som ett naturligt alternativ till dopingläkemedel. Liksom andra svampar inkluderar inte enstaka fat i kosten för barn, gravida kvinnor, ammande kvinnor, patienter med mag-tarmkanalen.
Recept och matlagningsfunktioner
Det vanligaste och enklaste sättet att göra enstaka fat är att marinera. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att skölja och rengöra jordens, sandens, gräsresterna. Efter detta bör vatten kokas - svamp bör fyllas först efter kokning. I genomsnitt behöver de kokas inte längre än 30-40 minuter, medan de ibland rörs om och tar bort skummet. Receptet för marinad för steppsvamp är mycket enkelt.
För matlagning behöver du sådana ingredienser (med förväntan på 1 liter vatten):
- 3 tsk vinäger;
- 2 matskedar kristallint socker och salt;
- ett par lagerblad;
- peppar och kryddnejlika efter smak.
Så snart du ser att frukterna har lagt sig på botten av pannan, kan de avlägsnas från värmen och läggas i burkar, omedelbart hällas med en förberedd marinad. Rulla sedan upp burkarna och lägg upp och ned, linda in.
Du kan också laga läckra varma smörgåsar, som är lämpliga för en gourmetfrukost, ett tillägg till soppa eller som ett mellanmål på festbordet. För att förbereda en maträtt måste du ta:
- skivor av vitt bröd eller limpa för rostat bröd;
- en liten mängd matolja för stekning.
fyllning:
- rökt bacon;
- lök;
- svamp (cirka 200 g);
- hård, smältande ost (100-150 g räcker);
- gräddfil och kryddor (salt, peppar, etc.) efter smak.
Skär alla ingredienser till fyllningen och stek dem på medelhög värme tills de är kokta. Tillsätt lite gräddfil i slutet av stekningen så att förrätten blir öm.Det återstår bara att klippa brödet och lägga fyllet på det och strö det hela hårt med riven ost.
Placera sedan smörgåsarna i en förvärmd ugn och lämna där tills osten smälter. Förrätten serveras varmt på bordet, för estetik kan du dekorera med flera kvistar persilja eller andra örter efter smak.
Svar på utbredda frågor
I processen med att förbereda ett-skott fat har hemmafruar ofta svårigheter. Vi har samlat de vanligaste frågorna och svaren från erfarna kockar:
Enda fat är vanliga i de södra regionerna, de flesta av dem på Krim. Arten bär frukt under mycket lång tid, och det viktigaste kriteriet för produktivitet är god luftfuktighet på den plats där arten växer. Ett särdrag hos enfärgsorten är att de bor i ett öppet område, i stäpparna och inte under trädkronorna.
Denna sort anses vara en av de mest värdefulla inte bara på grund av dess smakegenskaper, utan på grund av det stora antalet näringsämnen. Enda fat används för behandling av många sjukdomar, ätna i inlagd, torkad, stekt form. De kan användas för att laga många vardagliga såväl som gourmeträtter.
Vård och användning av Kombucha hemma (+22 foto)
Ätbarhet för svampen i det brokiga paraplyet och dess beskrivning (+19 foto)
Beskrivning av ätliga och oätliga oljor, deras giftiga motsvarigheter (+40 foton)
Användbara egenskaper hos mjölksvamp och dess kontraindikationer (+17 bilder)