Varför namnges kantarellerna, deras beskrivning och var växer de (+25 bilder)?

Kantareller är de mest kända företrädarna för kantarellfamiljen. De har ett ljust, minnesvärt utseende, vilket gör att de kan samlas in även av nybörjarsvampplockare. Kantarellsvampar har utmärkt smak och medicinska egenskaper, dessutom uppskattar svampplockare dem för deras motståndskraft mot insektinfektion, eftersom fruktkroppen innehåller kinomannos, ett ämne som är skadligt för helminth larver.

Karakteristiska drag hos kantareller

Bland alla svamparna i våra skogar är kantareller ganska lätt att känna igen, även om det finns mycket liknande arter som inte alltid är ätliga. Därför är det viktigt att bekanta dig med detaljerad beskrivning och foto av arten.

Utseende och foto

Fruktkroppen är en integrerad struktur, det vill säga benet och locket har inga gränser och passerar smidigt in i varandra. Till och med deras färg är densamma: från ljusgul till djuporange.

Vanligtvis växer frukterna i stora grupper, vilket är tydligt synligt på fotot.

Vuxna frukter har en liten intryck i mitten av locket. Denna funktion ger tratten en trattform.

Varför kallas de det?

Det finns två alternativ varför denna art fick sitt namn:

• fruktarna är så kallade för sin likhet med den röda räven. Ljusa gula svampar, som rävöron, sticker ut från torrt bladverk;
• namnet kommer från det gamla ryska ordet "räv", som betyder gult.

Struktur och artsskillnader

Svamplocken är konvex. Unga svampar har en slät hatt. Växande, benet reser sig och hatten präglas av vågiga kanter. Hatten kan växa upp till 8 cm i diameter. Utåt, liknar kantarellen ett inverterat paraply.

Plattorna växer vid basen från locket till foten. De är utformade i snäva rader. Plattans bredd kan nå 0,5 cm.

Fostrets ben är fast utan bildning av håligheter. Det finns inga tydliga gränser mellan hatten och benet, övergången mellan dem är smidig. Benens längd varierar mellan 5-7 cm och tjockleken är 1-2 cm. Men storleken på provet beror på livsmiljön, till exempel i träskiga områden kan du hitta rävar med mycket imponerande storlekar. Benet och hatten har samma färg, men ibland är benet en tonljusare.

Massan är målad i en gulaktig färg, som inte mörknar när den skärs. Massan är ganska tät, smuldrar dåligt och har lukten av torkad frukt. Gamla frukter har en styvare massa, som kan absorbera fukt mycket snabbt.

Sporpulver är ljusgult. Dess dimensioner når 8,5 × 5 mikron. Sporer har en elliptisk form.

Var växer kantareller?

Dessa svampar bor på de nordliga breddegraderna överallt. Den vanligaste arten i Ryssland är vanlig kantarell. Hon bildar mykos med en mängd olika träd, men mest av allt älskar hon ek, tall, gran och bok. Du hittar den i både blandade och barrskogar.

De mest gynnsamma områdena för tillväxt av svamp är följande:

• tsernyshevsky;
• Olkhovskiy;
• Uryupinsk.

Kantareller växer i ett stort antal i Volgograd-regionen. Svampplatserna är öarna på Volga, byn Zubarevka och området nära Tsimlyansk-behållaren.

Äta

Ätbara svampvarianter äts i nästan vilken form som helst. De kan kokas, stekas, saltas, marineras och torkas. Ofta kan du hitta recept där kantareller används råa. Vissa arter har ett hårt kött, därför kräver längre matlagning.

Typer av svampar och deras beskrivning med foton

Nästan varje person vet hur rävar ser ut. Men inte alla vet att familjen Lisichkov, trots liknande egenskaper, inkluderar olika arter. Följande anses vara de mest populära i Ryssland:

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

1. Chanterelle vulgaris tillhör de ätliga företrädarna för svampvärlden. Frukthattar växer från 2 till 10 cm i diameter. Fruktkroppen är rödfärgad. Platsen för klippet ändrar nästan inte färg, det blir en tonljusare. Du kan skörda från juni till augusti inklusive.

   

2. Kantarellvit - mycket sällsynt. Svampplockare uppskattar verkligen det för en ganska trevlig smak. Hattens diameter varierar mellan 2-5 cm, men det finns individer med en enorm hatt på 10 cm. Formen på hatten liknar en tratt med vågiga kanter. Massan är tät.

   

3. Den svarta kantarellen tillhör också Lisichkovs, även om den i utseende är svår att bestämma. Svampens färg är svart, som kol. Hatten är rörformad, vars urtag passar smidigt in i ett ihåligt ben. Kanterna på locket är vända bort och ojämna. Skogen skördas från juli till mitten av september.

   

4. Den tubulära kantarellen är liten, hattens diameter är upp till 5 cm. Unga frukter har en platt, något konvex hatt. En vuxen svamp bildar en trattformad mössa. Hatten kan vara antingen mörkgul eller ljusorange. Det finns exemplar med bruna nyanser. Svampskålen har en cylindrisk form.

   

Regler och samlingsplatser

Dessa skoggåvor skiljer sig från de flesta släktingar med en stabil tillväxttakt. De ska skickas efter åskväder. Du kan hitta svampar inte bara i skogar, utan också i våtmarker, i skogplantor.

Frukten är inte bara höstsvamp, de kan skördas från början av sommaren till mitten av hösten. Åker på en lugn jakt helst med en erfaren svampplockare. När allt kommer omkring finns det farliga och giftiga motsvarigheter som lätt kan förväxlas med ätliga svampar.

Skillnad från falska kantareller och andra oätliga svampar

Oerfarna nybörjare bör veta att vanliga kantareller har dubbel. Detta är en orange govorushka (oätbar) och olivoliv omphaloth (giftig).

Specialister skiljer flera huvudskillnader mellan falska och ätliga exemplar som presenteras i tabellen.

Äkta kantareller växer i grupper och har en trevlig doft, till skillnad från motsvarigheter. Som ni vet påverkas kantareller inte av skadedjur, och oätliga arter är ofta maskiga.

Användbara egenskaper, recept och begränsningar för användning

Denna art har i sin sammansättning många mineraler och vitaminer, har antibakteriella egenskaper. Ergosterol, som finns i svampen, har en positiv effekt på hepatit, hemangiomas och leversjukdomar.Det är användbart att använda röda svampar för människor som kämpar med cancer.

Det rekommenderas att äta kantareller för personer med låg syn och med fetma. De används för infektion med helminths, eftersom svamparna innehåller kinomannos, vilket har en skadlig effekt på ägg från leddjur och helminths.

Dessa representanter för svampvärlden anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma svamparna. Utesluta dem från kosten bör endast vara om det finns en individuell intolerans för produkten. Dessutom ska du inte ge svamp till barn under tre år.

Svamp soppa

Välsmakande och öm det visar sig en soppa med kantareller med gräddeost. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 400 g svamp;
• 100 g bearbetad ost;
• två potatis;
• två medelstora morötter;
• 20 g smör;
• dill, grön lök och salt efter smak.

Fruktkropparna rengörs, tvättas och skärs, varefter de kokas över låg värme i cirka 15 minuter. För närvarande stekas lök och rivna morötter i en kastrull. Häll potatis i en kruka med svampmassa som tidigare skurits i små kuber. När potatisen nästan är klar kan du lägga till en blandning av kokkärl, salt och gräddost i skålen. Stäng av ugnen efter kokning och strö soppan med färska örter.

Svampomelett

Du kan snabbt och enkelt laga omelett med svamp. Det visar sig välsmakande och ovanligt. Det bör ta:

• några baguetter;
• cirka 300 g kantareller;
• en lök;
• två ägg;
• paprika;
• ett par vitlöksklyftor;
• olivolja.

Häll olja i en förvärmd stekpanna och stek löken och vitlök, som ska finhackas. Stek tills den är genomskinlig, tillsätt sedan hackade svampar, peppar och salt. Efter några minuter hälls de slagna ägg i pannan och sauteras i ytterligare 3-5 minuter. Baguetten skärs i bitar och stekas lätt i en separat behållare. Bitar av den färdiga omeletten sprids på en bagett och dekoreras med färska örter.

Svar på vanliga frågor

Kantareller orsakar många frågor för svampplockare som börjar:

Kantareller är ganska vanliga på våra breddegrader, de har inte bara utmärkt smak, utan också många användbara egenskaper. När du samlar denna art bör du vara extremt försiktig, eftersom nybörjare lätt kan ta en falsk svamp för en riktig räv.