Hur kan man skilja en falsk vit svamp och en riktig, dess beskrivning (+19 foto)?

Borovik är det mest önskade objektet för svampplockare, som tillhör den första kategorin med smak. Men du bör ta den till korgen bara om du är helt säker på att den är korrekt identifierad. När allt kommer omkring har han en lumsk dubbel - en falsk vit svamp, och fotot visar tydligt hur lika de är - du kan hitta skillnaderna bara i den detaljerade beskrivningen.

Andra dubbelnamn används - bitter, bitter, gall, erhållen på grund av att den smakar bitter och inte kan tas bort även efter långvarig blötläggning och värmebehandling. Men samtidigt är bitter inte giftigt, utan helt enkelt oätligt. Borovik har också andra dubbletter: satanisk, vacker boletus, fläckig ek.

Karakteristiska egenskaper hos False Porcini Mushroom

Gorchak bland andra falska är mest lik vit, han ser också ädla och inbjudande oerfarna jägare med korgar. Skillnaderna är obetydliga, slår inte skarpt i ögonen, de måste komma ihåg och titta noggrant i händelse av fynd. Och kom ihåg regeln: om du är osäker, ta inte den.

Utseende och foto

En bitter svamplock är mycket lik en boletus: den är 5-15 cm i diameter, halvkulisk, grov, när den håller sig vid vatten blir den klibbig. Med åldern rundar det mer och mer. Färgen är ljusbrun, brun, ibland strimmig.

Färgen på den nedre rörformiga delen varierar från mjölkaktig till rosa. Massans densitet är medelhård, fibrerna uttalas, färgen är vit-rosa. När den skärs blir den röd.

Benet är vanligtvis massivt, tjockt, upp till 3 cm brett och upp till 13 cm långt, format som en spets, som expanderar till basen. Färgen är ljusbrun, mörknar inte med tiden och nätmönstret är mer uttalat.

morfologi

Tylopílus félleus - namnet på senap på latin. Det tillhör den oätliga släkten Tilopilus, familjen Boletov. Den tubulära hymenoforen växer till pedikeln, tubulärens porer är stora, tydligt synliga, vita eller rosa.

I de flesta fall bildar senap - en symbiont - mykorrhiza med barrträd och bok. Detta innebär att förhållandet mellan trädet och svampen är ömsesidigt fördelaktigt, vanligtvis får växten vatten och spårämnen, och svampen får söt kolhydratjuice.

Ibland fungerar bitterhet som en saprofyt, som sätter sig på stubbar, fallna träd, bortskaffar dem, ökar skogens fruktbarhet.

Distributionsplats

Gorchak älskar sur jord, så han föredrar barrskog eller blandad skog. Finns ofta nära granstubbar och till och med på stammarna av tall och gran. Samtidigt är det inte krävande för fertilitet, det kan leva på sandjord. Vi tolererar solen och skuggning, älskar vatten, därför finns det i öppna glas och träsk.

De hittar det i olika länder och kontinenter under den varma och fuktiga säsongen från juli till oktober. Växer i grupper om 5-15 st.

Äta

Den är olämplig för mat varken i smak (den är bitter och förstör hela skålen) eller kemisk sammansättning, vilket äventyrar människans hälsa och liv om en stor dos av det kommer in i kroppen. Sällan leder till döden, därför hänvisar det inte till en giftig, utan till en oätlig grupp. Men skador på kroppen kan vara betydande, till exempel cirrhos i levern, som i första hand lider av gifter.

Skillnader mellan sann och falsk svamp

Det är lätt att skilja en vit svamp från en falsk om du är försiktig och vet vad du ska kontrollera. nämligen:

1. Det enklaste testet är att skära eller bryta det bittera.Om detta verkligen är det, blir köttet omedelbart rött eller blir brunt. Med vitt händer det annorlunda: det ändrar inte färg.
2. Lukt. I ung senap är det inte uttalat, men i gammalt är det fristående, till och med försvagande. Genom detta förstör han också skålen genom att falla i den.

   

3. Benets form i gallan tjocknar till botten, i det vita är det mer symmetriskt över hela höjden. Mönstret på toppen av det falska boletusbenet är i form av ett nät.
4. I boletus kan hatten ha rödaktiga och bruna nyanser; i senapen är den ljusbrun.
5. Hymenoforen av vitt kommer aldrig att vara en rosa färgton, till skillnad från en falsk.
6. Inte det mest uppenbara tecknet, men ändå är det värt att säga att gallsvampen inte påverkas av skadedjur och inte ruttnar, den växer under lång tid, förblir intakt och vacker. Han skrämmer bort alla med sin bitterhet.

Och ytterligare en nyans: många svampplockare bestämmer den falska boletusen att smaka, och försiktigt slickar tungan och hävdar att den är rå bitter. Så en sådan metod är för det första farlig och för det andra finns det en mängd senap, där köttet är sötaktigt i smak. Men när du lagar mat blir det fortfarande bittert och skadar kroppen.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Andra arter som liknar ceps

Som redan nämnts är senap inte den enda dubbelen av boletus. Alla sorter som liknar ceps liknar utseende och i sig. Från fotot och beskrivningen kan du förstå vilka av dem som är väldigt lika och vilka som har uppenbara grundläggande skillnader.

Vitt bröst

Gourmeter likställs ofta med svamp till boletus för dess smak. Kaloriinnehållet och proteinsammansättningen är inte sämre än animaliska produkter. Och han har också dubblar: ser ut som ett vit bröst - peppar, kamfer, fiol, pergamentbröst. De har alla en skarp smak, men det är trevligare än bittert, och det finns till och med recept för att torka och hugga sådana svampar så att pulvret kan användas istället för peppar. Sådana svampar är villkorligt ätbara.

Men det som är intressant är att bröstet, i ung ålder, trots den betydande skillnaden i morfologi (nämligen: bröstet är en platta svamp, och boletus är svampig), ser ut som vit, och oerfarna svampplockare förvirrar dem.

Blå svamp på snitt

Vacker boletus eller oätbar boletus har också en bitter smakkött, som senap.

Men han, till skillnad från gallan, blir blå på snittet och ser ut som vit endast med en lätt nyans av hatten, även om den ibland är oliv. Benet är ljusare än boletus, från topp till botten ändras färgen från citron till vinrött.

Det finns också en välsmakande dubbel, som blir blå på platserna för skador - fläckig ek. Det är sant att han färgar skålen i mörk färg. Köttet är gult, men blir också blått när det går sönder.

Satanisk blick

I alla, till och med en kort, referensbok för svamp, kommer en satanisk svamp säkert att visa upp. Det ser ut som vitt med en svampkropp.

Men han har en så ljus färg på det rörformiga lagret och benen (hatten är blygsam, grå, ser ut som en kullersten som ligger i gräset) att alla hopp om dess ätbarhet försvinner. Och med rätta: det är giftigt, du bör inte ens röra det med dina händer, undersöka köttet.

Risk för senapsförgiftning

Galtsvampens bitterhet är tillräckligt giftig för att skada människors hälsa. Den kommer in i blodomloppet och orsakar förgiftning, stör lever och gallblåsan. Det giftiga ämnet kan finnas i kroppen i upp till en månad, till att börja med inte ge bort sig själv, vagga vaksamhet.

Symtom på förgiftning:

• buksmärta, krampande, skarp och skarp;
• smak av bitterhet i munnen, torrhet;
• svaghet, dåsighet, yrsel;
• illamående och kräkningar
• blekhet i huden, kraftigt blåmärken under ögonen;
• feber.

Men naturen i sig skyddar människor, som den kan, från användning av gallsvampen, inte utan anledning är den bitter. Det finns en maträtt, även om en bit senap kom dit, åtminstone är den smaklös. Inte konstigt att insekter och sniglar inte äter det. Du kan äta en farlig dos om skålen tillagades genom att beta, tillsätta vinäger, som maskerar bitterhet. Förgiftningen av giftet är också att det inte kan visas omedelbart, men efter några veckor eller till och med månader.

Svar på utbredda frågor

Falsk boletus, även om den inte tillhör giftiga, kan allvarligt störa arbetet i organen hos en slarvig gourmet. Du måste vara vaken och uppmärksam för att inte riskera din hälsa.