Hur man skiljer svampar som liknar kantareller och deras beskrivning (+21 bilder)

Kantareller är mycket populära svampar som är lätt att känna igen i skogen. De värderas för sina fördelaktiga egenskaper och behagliga smak. I planteringar kan du också snubla på svampar som liknar kantareller, men inte har någon fördel för människokroppen.

Du måste förstå skillnaden mellan dem för att undvika problem. Även om det inte finns några giftiga arter med liknande struktur och utseende, är det fortfarande bättre att välja de som gynnar människors hälsa.

Karakteristiska drag hos kantareller

Svampen är ätbar, och dess latinska namn är Cantharellus cibarius. De växer från mitten av juni till de första frostarna, livsmiljön är ganska bred och du kan hitta dem i valfri skog.

Följande karakteristiska särdrag hos arten utmärks:

1. Hatten är orange, gul i färg, som har en oregelbunden konvex form och vågiga kanter. Det finns också flera arter som är mörkgrå och svarta i färgen. Oftast är formen på ytan på locket krökt inåt närmare mitten. Diametern är olika och varierar beroende på ålder och klimatförhållanden (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Benet når en höjd av 10 cm och får en nyans som liknar en hatt, tjock och expanderar från botten till topp, diameter upp till 3 cm.
3. Massan är ganska tät och köttig, kan vara något fibrös. När den trycks ner får den en rosa färgton.
4. Ytan på hymenoforen representeras av vågiga veck som går ner till benet.

Mer än 60 arter är kända, och de flesta av dem klassificeras som ätbara av mykologer. För en erfaren svampplockare behöver du inte ett foto och en beskrivning för att hitta dem i skogen, men nybörjare bör vara försiktiga.

Beskrivning och skillnader mellan falska kantareller med foton

Falska kantareller har inget att göra med Cantharellus cibarius och tillhör den villkorliga ätbara. Följaktligen är de inte giftiga efter bearbetning, men de kommer inte att ge någon fördel för kroppen och har ganska mediokra smakegenskaper. Utåt ser sådana svampar ut som kantareller, varför de ibland hamnar i korgar.

De har betydande skillnader från kantareller:

• plana kanter på hatten;
• färgschemat är mättat eller omvänt blekt (kopparrött, rödbrunt, blekt gult);
• ett tunt ben, märkbart separerat från locket;

  

  

  

• plattorna är mycket tunna och går inte in i benet;
• brist på en behaglig lukt i en rå kropp;
• köttet är gult och ändrar inte färg när det pressas;
• maskiga frukter är mycket vanliga.

Genom att känna till sådana funktioner i dubbletter kan du alltid kontrollera om den riktiga räven har hittats. Naturligtvis är ett sådant exempel inte giftigt, men rätter som är gjorda av det kan inte heller kallas trevliga.

Falska svamptillväxtplatser

Det finns fruktkroppar som döljer sig som rävar, men deras skillnad från originalet märks ganska mycket med viss kunskap. En vanlig kantarell växer i familjer och när en fruktkropp hittas är det nödvändigt att se sig omkring och därmed upptäcka resten av familjen. Falska svampar växer också individuellt och detta bör komma ihåg.

Ätbara arter föredrar symbios med björk, ek, bok, men växer också i barrskogar, och deras motsvarigheter föredrar exklusivt barrskog. Gamla ruttna träd och mossa - livsmiljön för sådana falska svampar, men en riktig räv kommer aldrig att bosätta sig på ett fallit träd och föredrar att gömma sig i löv, gräs.

Gul igelkott

En av svamparna med vilka kantareller ofta förväxlas är gul igelkott, den är giftfri och ganska ätbar när den bearbetas, så det är inte läskigt att lägga den i din korg. Han har fortfarande sina egna egenskaper. När du hittar en gul igelkott och en noggrann undersökning är det lätt att skilja den från en kantarell.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Hatten är en gulaktig nyans (mjölk till orange), som beror på odlingsförhållandena. Formen är platt med böjda kanter ner, diameter 6-12 cm. Ben upp till 6 cm höga har en cylindrisk form och expanderas vid basen, färgen kan vara något ljusare än hatten.

Gimenofor har små ryggar, som är ett kännetecken för en björnbär. Svampen växer från juli till oktober och föredrar mossatäcke. Efter mognad får fruktkroppen en bitter smak, det är på grund av det att den gula igelkotten klassificeras som villkorligt ätbar.

Ginger Talkers

De tillhör Ryadovkov-familjen, de kallas också ofta rödhårig govorushki. Dessa orange svampar liknar kantareller, men har ingenting att göra med dem. Karakteristiskt för dem är:

1. En slät hatt med en knöl i mitten, skuggan är röd. Diametern hos vuxna är upp till 20 cm, och huden är torr och matt.
2. Benens höjd är upp till 15 cm, formen är cylindrisk och dess färg i unga fruktkroppar är lättare än själva hatten. Har en skarp lukt som påminner om mandlar.
3. Svampplattorna är tunna och fallande, vita i färg, som får en krämig nyans med åldern.
4. Massan är tät och doftande, vit i färgen, som inte ändras när den pressas.

Pratare växer i grupper i lövskog och blandade skogar, deras mognadstid är juli-oktober. För att äta dem måste du koka och dränera vätskan, som har en bitter smak.

Horntratt

En representant för kantarellfamiljen, den karobiska tratten, är utbredd i många europeiska länder och fick typiska namn på grund av dess form. Så i Tyskland kallas det ”de dödes rör”, i England - ”cornucopia”, i Finland - ”black horn”, dess latinska namn är Craterellus cornucopioides. Detta är en ätlig svamp med en behaglig smak, men inte alla vet om den.

Strukturella kännetecken för trattkonen:

1. En hatt i form av en djup tratt med vågiga kanter i en diameter av 3-8 cm. Färgen är mörk, nästan svart, svart och brun eller mörkblå nyanser är möjliga, och det är just dess färg som är ett utmärkt sätt att identifiera. Efter att svampen har torkat, blir färgen ljusare.
2. Ben upp till 8 cm högt, diameter - 1 cm, avsmalnande till basen. Färgen är densamma som hatten.
3. Det finns inga plattor som är typiska för kantareller och fruktkroppens yttre yta är tuberös.
4. Massan av denna organisme är tunn och spröd, mörkgrå och brun hos unga individer. När den är mogen blir den svart och har praktiskt taget ingen lukt i sin råa form.

En trattformad tratt växer i grupper och föredrar öppningsområden med hög luftfuktighet. Fruktperioden för denna art är juli-september.

Svar på vanliga frågor

Bland de vanligaste frågorna om kantareller kan du namnge följande:

På grund av att kantareller är vanliga i olika typer av skogar och bär frukt från juli till november, har varje svampjägare en chans att plocka dem i en korg. Glöm inte att det också finns arter av villkorliga ätliga kantareller och andra svampar som kan förväxlas med dem. De kräver särskilda tillagningsförhållanden för att inte skada människors hälsa.