Är mungbaggar ätbara och deras beskrivning (+24 foton)?

Koprinus, eller dungbagge från Champignon-familjen, är en villkorligt ätlig svamp och har cirka 25 sorter. Översatt från grekiska betyder "krosos" "gung". På grund av förmågan att växa i gödsel kallades denna representant för svampvärlden svamp. Sådana arter kallas vetenskapligt koprofiler. De flesta sorter är giftiga och används inte i matlagning.

Det finns dock flera representanter som klassificeras som villkorligt ätbara. De mest populära sorterna är vita och gråa. Med korrekt värmebehandling får de en behaglig karakteristisk smak. Utvecklingen är mycket snabb - från utseendet till fullständig upplösning tar 3 timmar. Denna art har länge använts skriftligt: ​​efter mognad förvandlas dyngbaggen till bläck - därav synonymet "bläck".

De karakteristiska kännetecknen av dyngbetesvampen

Coprinus är sällsynt och växer från slutet av maj till mitten av september både enskilt och i små grupper. Avser ätliga svampar i ung ålder. Massan är ömtålig, luktfri, vit, som mörknar med tiden.

Koprinus tillhör den fjärde kategorin av ätbarhet. För beredning av rätter från ätliga mungbaggar används endast hattarna på de som nyligen har vuxit. Värmebehandling bör utföras tillräckligt snabbt, eftersom smaken och aromen snabbt går förlorade. Frukter året runt utom på vintern.

Beskrivning av svamp och foto

Det inverterade vitt och grått har en äggformad hatt som blir klockformad med åldern. I färg är hatten vitt-vitt med en mörk tuberkel vid spetsen, medan den grå-utseende är gråbrun. Med åldern öppnar den något i vitt, mer i grått. Benet är torrt, slätt, ihåligt; i vit sort - med en ring, i grått - utan. Foton och beskrivningar indikerar att arterna är ganska okonventionella.

morfologi

Alla coprinuses är mestadels små och medelstora och endast sällsynta arter kan vara stora. Hatten har formen av en klocka, kon, kan vara vågig. Köttet på locket är köttigt, benen är fibrösa. Benet i sig är plant, i form som liknar en långsträckt cylinder, vanligtvis tomt.

Plattorna är tunna, flera, unga i ljusa, svärta i vuxen ålder. På hatten finns matt våg. Sporerna är svart. Efter deras mognad genomgår hattar och plattor autolys.

Distributionsplats

Det finns på bördig jord, i grönsaksträdgårdar, väl befruktade trädgårdar och på sopor. Coprinuses växer i många buntar nära stubbarna, liksom nära lövträd. Ofta kan de hittas i skogen i områden med en riklig mängd fallna våta löv.

På Rysslands territorium växer den överallt, med undantag för norra norra, och är särskilt vanligt i mittbanan. Frukter i maj till oktober.

Ätliga eller oätliga

Ätlig svamp eller inte, beror inte bara på arten utan också på ålder. Vita och gråa coprinuses tillhör den fjärde kategorin av villkorliga ätliga svampar. De bör konsumeras i ung ålder när de har ljusa och rena hattar.

Vid en ålderdom blir hattar mörkare och blir oanvändbara.När du använder den tillsammans med alkoholhaltiga drycker kan du också bli förgiftad, eftersom svampen innehåller ämnet cooprin, som inte tillåter alkohol att absorberas av kroppen och orsakar allvarliga matsmältningsstörningar.

Typer och deras beskrivning med foton

De två mest populära ätliga arterna av coprinus är vita och gråa. Var och en av dem har sina egna unika funktioner.

vit

Den vita gödseln (raggig) växer i små tufter på väl befruktad jord, grönsaks trädgårdar, blomsterbäddar, dunghills, humusmättade områden. Formens lock liknar en cylinder, som snart liknar en klocka i en brun nyans. De vackra plattorna är ljusa och blir senare rosa.

I vuxen ålder och sporer plattorna svarta. Som ett resultat försvallas hattens underkant. Benljus, upp till 15 cm i höjd och 2 cm i tjocklek. Massan är mjuk med en karakteristisk svamplukt.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

I ung ålder, när plattorna är ljusa och rena, anses svampen vara ätbar. När plattorna mörknar blir coprinus olämplig för livsmedel. Du måste laga unga frukter omedelbart efter den första behandlingen.

grå

Coprinus grå är ätbar (villkorligt ätbar), men den mest oälskade svampen i byarna i Ryssland, eftersom den orsakar allvarlig förgiftning efter att ha druckit. Det kallas populärt "svärmors svamp." En grå dungbagge slår sig ner på humusbelastad mark, på stubbar och ruttna löv. Ofta finns det i stadsparker och torg.

Coprinuses växer direkt och lever inte länge. Om de på kvällen bara började komma ut ur jorden, så finns det inte på morgonen något kvar på dem. Jämfört med vitgödsel kan grått finnas i två dagar, varefter det sprider sig till en svart substans.

Hatten i diameter når 10 cm, ovoid, som senare förvandlas till en klocka, kanterna är ribbade. Färgen är ljus, brun och mörkare i mitten. Ytan på locket har flingor. Massan är vit utan en uttalad lukt, men sötaktig i smak.

Benet når en höjd av 20 cm och en diameter på 2 cm. Du kan hitta svampen längs skogsvägar och runt trädstubbar med massor av bladverk. Växer i många grupper. Frukter i början av april till sen höst.

Insamling och applikation

Det finns flera regler för tidpunkten för samlingen av coprinuses och hur man förbereder dem. Men det är viktigt att tänka på att dungbaggar, liksom andra representanter för svampvärlden, har både många fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning.

Hur man samlar och skiljer sig från oätliga svampar

För att veta när det är möjligt att samla in dungbaggen måste du bekanta dig med dess utseende i olika mognadstadier. Från början av maj till slutet av oktober varar fruktperioden under lämpliga förhållanden.

Vid ung ålder visas först en liten halvcirkelformad form som liknar ett vitt ägg. Svampen växer tillräckligt snabbt och efter 48 timmar förvandlas den till en boll som i form liknar en klocka med ljusa ömtåliga plattor. Benet kan i sällsynta fall växa upp till 35 cm. Hatten kan öppnas upp till 10 cm i diameter. På en hög med gödsel kan du ofta se en hög coprinus med en tät hatt och mörka skalor av ljus eller grå färg.

Det är under denna period som det är nödvändigt att samla svamp, medan han har ljusa, rena tallrikar och hatten ännu inte har vänt. De följande dagarna vecklas hatten ut och plattorna blir rosa. Således visar koprinus att det inte längre är möjligt att samla in det. Därefter svärdas mungbaggen och blir bläck.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Dungbaggarnas användbara egenskaper beror på det höga innehållet i:

• vitaminer (C, B, D, E);
• essentiella aminosyror, spårelement (järn, fosfor, zink, mangan, selen, kalcium, magnesium, koppar);
• proteiner, fetter, såväl som antioxidanter.

I kompositionen finns, som redan nämnts, ett speciellt ämne - koprin, som är oförenlig med alkoholhaltiga drycker. Därför fungerade dungbaggen i forntiden som ett utmärkt verktyg för behandling av alkoholism.

Recept och matlagningsfunktioner

Mungbaggar ska ätas endast efter snabb bearbetning och endast unga. Efter att unga svampar har samlats in måste de snabbt bearbetas inom de första två timmarna, annars blir de till slem. De måste sorteras ut och frukterna ska lämnas uteslutande med ljusa plattor och med rosa ska kasseras. Vid bearbetning är det nödvändigt att ta bort filmen och rengöra benet. De är stekt, kokt och inlagd.

Här är några läckra rätter från dessa svampar:

1. Du kan laga i gräddfil efter att koka svamparna i saltat vatten i 30 minuter och sedan stela in gräddfil på låg värme. För det här receptet måste du ta 300 g gungbaggar, 6 msk. l. gräddfil, 2 lökar, 2 msk. l. solrosolja, salt och svartpeppar efter smak.

   

   Först måste du hugga löken fint och svamparna i skivor. Lök måste stekas i solrosolja tills de är gyllene och tillsätt sedan svamp, salt och peppar. Du måste steka i 15 minuter, lägga gräddfil och gryta på svag värme i 5 minuter.

2. Mängsbetasoppa är densamma som svampsoppan. För att förbereda den behöver du: 300 g svamp, 100 g nudlar, 3 potatis, 2 morötter, 1 lök, 50 g smör, gräddfil, salt och svartpeppar efter smak. Först måste du hälla 1 liter vatten i pannan och sätta på spisen. När vattnet kokar, lägg svamparna.

   

   Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär finlök. Smält smör i en kastrull, tillsätt lök, morötter och stek i 10 minuter. Därefter får vi svamparna och lägger i en kastrull till grönsakerna. Tom alla i 10 minuter. Skär potatis i tärningar. Om det behövs kan du lägga kokande vatten till buljongen. Tillsätt potatis och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan alla grönsaker och nudlar, koka i 5 minuter. Tillsätt gräddfil, salt, peppar efter smak.

Svar på vanliga frågor

Mångsvampen är ätbar först efter värmebehandling, den har sina egna nyanser i förvaring och beredning. Det utvecklas snabbt, för fullständig mognad räcker det med några timmar. Det är ganska sällsynt. Du kan samla året runt, med undantag för kalla perioder.