Hur svamp svamp ser ut och deras beskrivning (+24 foto)

Honungsvampar är svamp som är utbredda i Ryssland, kännetecknas av högt kulinariskt värde. Men på grund av förekomsten av giftiga dubbletter förbi svampplockarna ofta dem. För att inte bli fel, måste du bekanta dig med beskrivningen och foton på honungssvampar samt deras farliga dubbelsvampar innan resan.

Egenskaper av honungsvampar

Honungsvampar kallas en grupp av tydligen liknande svampar som växer bra på dött trä. Ibland tillhör dessa svampar inte bara olika släkter, utan också till olika familjer.

Utseende och foto

Svamp har runda, ofta våta hattar och tunna ben. Färgen representeras huvudsakligen av alla nyanser av brun, men det finns arter med en rödaktig, gul eller rosaaktig hatt. Benen är också målade i bruna toner. Flera arter har gula eller svarta ben.

Ofta växer inte svamp till stora storlekar. Undantaget är bara Royal View. Hatstorlekarna sträcker sig från 2 till 10 cm, benet når en längd på 15 cm. För att få en fullständig bild av hur honungssvampar ser ut kan du ta hänsyn till deras foto.

Struktur och artsskillnader

Hos unga frukter har hatten en konvex halvkulisk form. När de blir äldre visas ett knöl i mitten av det, och hatten blir paraplyformad. I gamla frukter tar det en öppen form. Hatans yta ändrar färg beroende på vädret: under förhållanden med hög luftfuktighet mörknar och lyser den i solen. Det finns flingor på hatten. I många arter försvinner de med åldern.

Benet på honungslaget är cylindriskt, huvudsakligen ihåligt och kan ha en förtjockning vid basen. Ofta är det krökt. På benen på många arter finns det ringar eller svampkjol. I vuxna frukter är stammen alltid en ton eller två mörkare än i unga svampar.

Massan är öm, slät, målad vit, men kan också ha en gulaktig nyans. Hon är tunn, ofta vattnig. Hos ätliga arter har massan en trevlig arom för svamp eller kryddnejlika och en sötaktig smak. Oätliga arter skiljer sig ofta i bitter kött med en skarp obehaglig lukt.

Svampplattorna hålls fria eller halvfria. I många arter är de målade i vita och grädde nyanser och kan ändra färg när de skadas. Registrering av vissa typer av honungsvampar kan ha en grågul, grön eller mörk olivfärg.

Distributionsplats

Honungsvampar växer över hela norra halvklotet, med undantag för permafrostzoner. I Ryssland är de representerade överallt. Svamp skördas aktivt och används för kulinariska ändamål.

Honungsvampar skördas i lövskogar. Oftast finns de på ruttna stubbar eller på fallna träd. Vissa arter, till exempel Lugovoi, föredrar att växa i öppna gräsytor - ängar, orörda åkrar, skogsgräsmattor och till och med parkområden.

Äta

Olika källor relaterar svamp till olika kategorier. Vissa insisterar på deras ätbarhet, andra kallar svamp villkorligt ätliga. På ett eller annat sätt äts vissa arter, men inte råa.

Insamlingsregler

Svampar kan skördas året runt, eftersom många arter bär frukt i sin tur och ersätter varandra.Men toppen av svampsäsongen inträffar under höstmånaderna, när de flesta arter av honungsvampar bär frukt.

Det är viktigt att följa följande regler för insamling av svamp:

• Plocka inte upp tvivelaktiga frukter;
• gå på en "tyst" jakt på morgonen;
• bryt inte i något fall myceliet med bara skärpta verktyg;
• samla svampgrödor i en korg eller låda för att inte krossa den längs vägen.

Ätliga arter och deras beskrivning med foton

Ätliga svampar har sina egna individuella egenskaper. Egenskaperna för de vanligaste arterna presenteras i tabellen.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

När du skördar dessa typer av svamp måste du vara extremt försiktig, eftersom många av dem har oätliga tvillingar.

Oätliga och giftiga svampar

Oftast blandas ätliga svampar med representanter för den tegelröda och svavelgula arten. Deras viktigaste egenskaper:

1. Tegelröda svampar kännetecknas av en sfärisk hatt med en rödbrun eller rödbrun yta. Som regel är det i mitten lite mörkare i mitten. Ben gulbrun, utan svampring. Massan är mörkgul, bitter, med en skarp obehaglig lukt.

   

   

   

2. Det svavelgula utseendet kännetecknas av en köttig hatt med en ljusgul yta. På kanten av ytan på locket har en grönaktig nyans. Benet är högt, ihåligt, nästan alltid krökt. Den har en gul färg, lite mörkare vid basen. Massan är vit, ibland med en gulaktig färg, har en obehaglig lukt och smak.

   

   

   

De viktigaste skillnaderna mellan ätliga och falska, oätliga frukter

För att skilja ätliga svampar från oätliga eller giftiga svampar enligt följande kriterier:

Oätliga arters lurande ligger i det faktum att de växer i närheten av ätliga svampar.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Honungssvampar innehåller ett stort antal ämnen som är nödvändiga för människokroppen:

• Vitamin B3 främjar rätt metabolism, utvidgar blodkärlen, förbättrar matsmältningskanalen;
• Vitamin B2 är involverat i kroppens återhämtningsprocesser, förbättrar hjärtans och reproduktionssystemets funktion;
• askorbinsyra ökar immuniteten, har en antioxidant effekt, stärker blodkärlen;
• kalium och magnesium stabiliserar hjärtans arbete, minskar blodets viskositet, gör blodkärlen mer elastisk;
• järn påverkar direkt nivån av hemoglobin i en persons blod och deltar i transporten av näringsämnen.

Med försiktighet ska svamp ätas av personer med följande sjukdomar:

• kroniska mag-tarmsjukdomar;
• njursvikt;
• leversjukdom.

Det är kontraindicerat för framtida och ammande mödrar, såväl som barn under 7 år, att äta svamp.

Hur förbereder jag svamp till vintern?

Honungsvampar växer som regel i stora grupper, så det är osannolikt att lämna skogen med en tom korg. Mistresses gör ofta förberedelser för vintern: svampar kan saltas eller betas.

Hur man skalar svamp

Honungsvampar måste bearbetas omedelbart efter insamlingen, eftersom de tenderar att snabbt mörkna. Se till att rengöra svamparna innan du lagar mat, eftersom buggar och andra insekter ofta finns under hattar. Rengöring innebär följande:

1. Sortera frukterna, kassera skrynkliga, ruttna och ormiga prover.
2. Ta bort vidhäftande skräp från plockade svampar: gräsblad, blad etc.
3. Skär av alla skadade områden och benets nedre hälft med en kniv.
4. Ta bort filmen under hatten med en borste.
5. Skölj frukt under rinnande vatten.

Efter rengöring måste svamparna kokas i en halvtimme.

Betning och betning recept

Salt honungsvampar för vintern är mycket lätt. För att göra detta behöver du bara salt, vitlök och några vinbärsblad. Algoritmen är som följer:

1. Svamp läggs i ett enda lager med hattarna ner. Sedan ströks de generöst med salt blandat med hackad vitlök.
2. Nästa är nästa lager av svamp, som också är strö med salt och vitlök. Antalet lager beror på saltbehållarens storlek.
3. Det sista lagret är tätt täckt med vinbärsblad.
4. En gasskant viks flera gånger placeras på bladen och en vikt installeras.
5. Du kan prova pickles tidigast 2 månader efter saltningen.

För att beta honungsvampar måste du utföra följande steg:

1. Lös upp 1 msk i 3 l vatten. l. salt och 2 msk. l. socker.
2. Vattnet bringas att koka och kokta svamp kastas där.
3. Tillsätt 50 g vinäger i vattnet efter 10 minuter och ta bort pannan från kaminen.
4. Saltlösningen hälls i en separat behållare.
5. Svamparna är fyllda med försteriliserade banker.
6. Det återstående utrymmet för bankerna hälls med saltlösning.
7. Om så önskas kan pepparrotsrot, vinbärsblad, laurblad, gräslök, krydda och andra kryddor läggas till varje burk.
8. Bankerna rullar upp. Efter fullständig kylning tas de ut i ett kallt rum.
9. Du kan försöka bevarande efter 2 veckor.

Svar på vanliga frågor

Honungsvamp är mycket välsmakande och hälsosamma svampar. Men du kan äta dem bara efter värmebehandling och efterlevnad av alla finesser i matlagningstekniken.