Är pepparsvamp ätbar och dess beskrivning (+17 foton)?

För älskare av svamp plocka svamp anses vara en verklig upptäckt, men det är värt att veta att inte alla sorter av denna svamp har höga näringsmässiga egenskaper, och vissa är helt farliga. Det finns en speciell art i den oljiga familjen - pepparsvamp, som fortfarande orsakar kontroverser om dess ätbarhet. Efter att ha läst hans foto och detaljerad beskrivning.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Det finns flera namn bland människorna för denna art, till exempel en bröstvårta eller pepparmossa. Han fick sina namn för en viss bitter smak.

Utseende och foto

Det betraktade exemplet tillhör tubulär svamp; det är brunt i färgen. Den har en konvex hatt och ett cylindriskt ben med liten diameter. Fruktkroppens massa är lös och spröd, gul i färgen.

Det finns ingen skarp lukt, men det finns en bitter smak, och köttet ändrar färg när det skärs eller pressas. Benet matchar hattens färg och har ingen ring, vilket hjälper till att identifiera denna skogsbor.

Struktur och artsskillnader

Butterdish är en medlem av Boletov-familjen, klass Anarikomycetes. Vyn har följande strukturella funktioner:

1. Svamplocken är konvex i form, under tillväxtprocessen blir den plattare. Diameter - upp till 8 cm. Färgschemat varierar från ljusbrunt till koppar och kan också få röda och bruna nyanser beroende på livsmiljön. Ytan är torr och sammetaktig vid beröring, men i regnigt väder blir det slemhinnor

   

   

   

2. Benets höjd når 4-8 cm, i diameter - 1,5 cm. Benet är cylindriskt, smalt nedåt, har ofta en krökt, slät konsistens. Färgen är densamma som hatten, men den kan vara lite ljusare, under den är en gul nyans. Ringar saknas.
3. Köttet är löst i strukturen och bryts lätt, ändrar färg till rött när det skärs. Smaken på massa är som den av peppar, men det finns ingen uttalad specifik lukt.
4. Det rörformiga skiktet är vidhäftande, i samma nyans med en svamplock, porer med oregelbunden vinkelform. När den trycks in får den en smutsig brun nyans.

   

Denna struktur av pepparsvampen gör det möjligt att skilja den från andra motsvarigheter i skogen med yttre tecken.

Distributionsplats

Denna typ av olja föredrar en måttlig klimatzon. Tillväxtområdet är Europa, Kaukasus, Ural, Sibirien och ön Tasmanien. Svampen bildar mykorrhiza oftare med löv, men ibland med barrträd.

Det bär inte frukt i stora mängder, liksom andra typer av olja. Du kan träffa den ganska ofta både i blandade och barrskog, lövskogar. Väljer mark med små förbis. Mognadstiden är juli-oktober.

Svamp ätbarhet

När det gäller mossens ätbarhet har debatten pågått i många år och mykologer har inte kommit överens om frågan om den är ätbar eller inte. Det finns tre alternativ beträffande svampens egenskaper och klassificera den som en av klasserna:

1. Ätbara - kan ätas efter värmebehandling. För sin ovanliga smak respekteras det särskilt av vissa människor som lägger till det i sina rätter för att förbättra pikansen.

   

2. Villkorligt ätbart - den ryska tolkningen av svampplockare-utövare; när kokt, förlorar fruktkroppen sin bitterhet. Du kan marinera, koka, steka och förbereda pulvret för smaksättning.
3. Oätliga - den officiella inhemska versionen på grund av det faktum att även vid bearbetning försvinner gifter från bröstvårtan helt och kan samlas i kroppen. Rekommenderas inte för användning i någon form.

Beslutet om att äta det eller inte förblir enligt individens bedömning.

Regler och samlingsplatser

Efter att ha bestämt dig för att samla pepparmossa, bör du leta efter den i det låga gräset i olika skogar. Vanligtvis odlar de 3-4 bitar på ett ställe, för symbios väljer lövträd som björk, bok och unga tallar.

De grundläggande insamlingsreglerna bör följas:

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

1. Ta inte gamla och ormiga fruktkroppar.
2. Kontrollera locket för att det finns insektsskräp på det.
3. Undvik tyst jakt i industriområden och nära motorvägen.
4. Skär inte in individer som är osäkra.

Det är också viktigt att komma ihåg att även ätliga arter kan bli giftiga i avsaknad av lämplig behandling under lång tid; du bör inte skjuta upp den länge efter att du återvänt hem från skogen.

Skillnad från liknande ätliga och oätliga svampar

Pepparsvamp har inga giftiga dubbletter, men det kan förväxlas med vissa ätliga svampar.

Först och främst ser han ut som sina andra smörmaskar, bland vilka han tillhör. I fall av förvirring kan pepparmynts svänghjulet betydligt förstöra smaken på konservering eller andra rätter på grund av dess bittera smak. Den viktigaste skillnaden är frånvaron av en ring på stammen och den röda färgen på sporerna, medan i andra arter är sporerna gula och en karakteristisk ring på stammen finns.

Denna art förväxlas ofta med en annan representant för Boletov-familjen - Kozlyak. Formen och färgen på hatten de har en liknande färg. Svampar kan skiljas från varandra på grund av färgen på det rörformiga skiktet och massan. Geten har alltid en mjölkig eller smutsig rosa färg på sporerna, medan pepparmossan flyger brun och brun. Färgen på getköttet är vit och pepparsvänghjulet är gult.

Gorchak är en annan dubbla som kan misstas med en pepparnippel. Det ser ut som dess dubbla färg på hattar och ben, men har också karakteristiska kännetecken: rosa kött, grågul nyans av det rörformiga lagret och en mjuk kryddig smak. Genom dessa tecken kan det med säkerhet erkännas i skogen.

Trots en viss likhet kan alla dessa typer av svampar särskiljas genom noggrann övervägande av deras struktur och struktur.

Användbara egenskaper, användning i medicin och begränsningar för användningen

Enligt ett antal studier innehåller svampen ett giftigt ämne som inte neutraliseras genom värmebehandling och som inte utsöndras från kroppen. Det kan provocera skrump och levercancer.

Ändå används denna typ inom folkmedicin. Svampens sammansättning inkluderar ämnen som leucin och alanin, vilket hjälper till att sänka blodsockret och normalisera vikten. Den är också rik på phytoncid, som är ett naturligt antibiotikum. Frukt innehåller protein, fosfor, magnesium, selen, folsyra.

På grund av dess kemiska sammansättning används pepparmossa i medicin för tillverkning av läkemedel som hjälper till att hantera sådana tillstånd:

• tryckstabilisering;
• förbättra immunsystemets funktion;
• kolesterolnedbrytning;
• stärka nervsystemet;
• aktivering av hjärnaktivitet.

Att tillaga fullständiga rätter från en pepparnippel används inte, men det används ofta som en tillsats till andra typer eller som en kryddig touch vid beredningen av andra produkter.Begränsningar i användningen av sådana livsmedel gäller barn, gravida kvinnor och personer med kroniska sjukdomar.

Smaksättningsrecept

Bland amatörkockar och professionella kockar är krydda tillverkade av torkade pepparkorn populära. Processen för tillverkning är enkel, den kan reproduceras hemma enligt denna anvisning:

• skala och skölj svamparna noggrant;
• bryta ben och hattar i bitar;
• kok 1,5-2 timmar, du kan byta vatten i processen;
• tappa ur vattnet och torka oljan i ugnen i 3-4 timmar;
• se till att vända under torkningsprocessen;
• slipa till pulver på något sätt;
• sätt tillbaka i ugnen i några minuter.

Klar smaksättning ska förvaras i en förseglad behållare, helst gjord av glas. Sådan smaksättning när den läggs till i mat kommer att ha en skärpa av peppar och svamparom samtidigt.

Svar på utbredda frågor

Pepparsvamp växer i ett tempererat klimatområde och ganska ofta finns det i skogen, den har sina motsvarigheter och utmärkande egenskaper för identifiering. Fullständigt i överensstämmelse med smaken av dess namn. Det finns inget samförstånd om ätbarheten för denna art.