Beskrivning av svamp med agaric och deras namn (+38 bilder)

En stor nisch i svampriket ockuperas av Lamellar svampar, som tillhör Basidial undergrupp. Fram till nyligen förenades alla dess representanter i den gemensamma Agarikov-familjen. De flesta företrädare för denna art har årliga fruktkroppar, som ofta är köttiga, mindre ofta läderiga. Sådana svampar växer både i öppna glas, och i skogar, planteringar. Vissa arter finns i barrträd, på sandstenar.

Det finns många giftiga representanter, och för att inte bli lurade under den "tysta jakten" och samla bara ätliga lövsvampar, är det nödvändigt att noggrant studera bilderna och namnen på dessa sorter.

Lamellar svamp, svamp, svamp, rodd, russules, champignon tillhör lamellen. Under perioden med aktiv frukt är det mest höstsvampar. Färgen på hattarna kan vara helt annorlunda: vit, gul, grå, brun och till och med grönaktig.

Karakteristiska egenskaper hos arten

En karakteristisk skillnad mellan lamellär och svampig svamp är den sporeinnehållande hymenoforen, bestående av radiella plattor som avviker från pedunkeln till kanterna. Formen på locket varierar, det kan se ut som en inverterad kon, förändras under tillväxt, den kan vara kudde-formad, utsträckt, klockformad, med en knöl eller indragning - det beror på arten. Fruktkroppen har en bräcklig struktur, till skillnad från svampiga motsvarigheter.

Benet består av ett stort antal hyfer - tunna fibrer, liknande trådar, som är mycket tätt kombinerade. I grund och botten är de cylindriska, ihåliga inuti, kombinationer av ihåliga och fasta delar är mindre vanliga.

Ofta, i de tidiga stadierna av tillväxt, är benet anslutet till locket med en tunn film, vanligtvis vit. Under tillväxten bryts filmen, bildar en slags ring på benet, som fungerar som ett kännetecken för ätbara (till exempel honungspar, kapsylhår) och för giftiga svampar (fluga-agaric, fluga paddpall).

Ett särdrag hos vissa lameller är närvaron av juice, som utsöndras när den skärs. Denna vätska är mjölkaktig eller transparent i färg, tjock och vattnig, har en bitter smak, som kan elimineras genom blötläggning och kokning. Ofta används sådana svampar (mjölkare, mjölksvampar, bittrar) för saltning. Sorter där det inte finns saft kallas smällare; i solen ruttnar de inte utan torkar ut.

Typer av ätliga lamellära svampar

Denna underart kombinerar tusentals sorter. Det finns många liknande, falska och giftiga, så för att alltid välja ätliga svampar måste du studera foton, egenskaper och egenskaper hos arten.

Den mest kända kan betraktas som sådana arter i denna grupp:

1. Amning, som är vanligt i de norra regionerna i Ryssland, i Ural och i Volga-regionen. Han gillar fuktiga skuggade platser, växer nära marken. Svampen har en bred vit hatt, som är ansluten till ett mycket tjockt ben. Fruktkroppens massa är elastisk, men mycket spröd, mjölkig juice släpps vid pausen, som blir gul i friluft. Den har en trevlig specifik doft.

   

   

   

2. Den välkända champignonen har en skogsliknande motsvarighet som växer över hela Europa i skogar, halvöknar och finns i tempererade zoner i Ryssland.Frukter i juni till oktober. Detta är en svamp med en brun bollformad hatt och ett långt tunt ben med vit eller grå färg. Massan är tät, vit, mörknar när den utsätts för höga temperaturer. Den har en behaglig pulverlik lukt.

   

   

   

3. Russula mat - är vanligt i Europa, Asien, Ryssland, Amerika, finns även i Afrika. Finns ofta i löv- och barrskogar, nära mosszoner. Växa från juni till oktober. Färgen på den hemisfäriska hatten är brun, rödaktig, brun, den är monterad på ett tjockt ben av vit färg. Massan har en vit färg, i struktur är den mycket mjuk och krispig. Russula har en trevlig skoglukt och delikat smak.

   

   

   

Konditionellt ätbara frukter

Den största skillnaden mellan svampar som är ätbara från vanliga svampar är att de inte kan ätas råa. För att dessa sorter ska ätas måste de underkastas ytterligare bearbetning: vissa typer måste kokas upprepade gånger, tappa buljongen, annars är tillräcklig blötläggning och stekning.

Det är mycket svårt att särskilja villkorliga ätliga svampar från andra med yttre tecken, eftersom de inte sticker ut med något anmärkningsvärt.

Dessa arter innehåller inte hallucinogena eller giftiga ämnen, men vissa arter har en specifik smak, som försvinner under beredningen.

Dessa frukter har representanter som innehåller antingen mjölkig juice, till exempel mjölkare, bröst eller något giftiga ämnen - finns i linjerna. I det första fallet kan du bli av med detta om du blöter svampen ett tag, i det andra - genom torkning och återanvändbar kokning.

De mest kända av sorterna:

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

• en hög med vitt och svart;
• laktariusen är vit och brun;
• lila rad;
• roddpoplar;
• vinter svamp.

Hur skiljer man från giftiga sorter?

Huvudtecknet på en giftig svamp är hymenoforens struktur. Det är också värt att uppmärksamma fostrets färg och form, lukten och smaken är inte nödvändigtvis obehagliga, vilket kan vara vilseledande. Konventionella sorter kan också vara farliga för liv och hälsa om de är övermassa eller växer i ekologiskt förorenade områden, till exempel nära industriområden eller motorvägar. Oätliga sorter bland bladvariationer är cirka 30.

Distribution efter region

Varje region har ”sina egna” populära svampar, som oftast finns i skogen och faller på svampplockarens bord.

Lamellar svamp nära Moskva

Moskva-regionens natur är rik på ett stort antal svampplatser, vilket beror på förekomsten av lövfällor, där de vanligaste:

• honungsvampar;
• kantareller;
• saffran svamp;
• russules;
• svamp;
• svamp;
• lila och grå rodd.

Toppskörden sker i augusti-september.I regionen finns det dussintals platser där du kan ordna en "tyst jakt", de mest populära är distrikten Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky och Dmitrovsky.

Svamp i Leningrad-regionen

Leningradregionen är känd för sina barrskogar, där du kan möta:

• kantareller;
• röd och gul russula;
• Pepparriska;
• svarta bröst.

Skördesäsongen börjar i slutet av april, toppmånaden är augusti, under vilken också bleka greber och fluga agariker aktivt växer. Populära bördiga platser är byarna Sosnovo och Snegirevka.

Utsikt över Vitryssland

Klimatet i Vitryssland, såväl som omfattande barrträd, blandade och lövlundar är idealiska för uppkomsten av ett stort antal svampplatser. På territoriet växer:

• paraplysvamp;
• svamp;
• russules;
• kantareller;
• svamp.

Samlingsperioden varar från april till de första frostarna, och i varm och fuktig september börjar höstsvamparna växa aktivt, till exempel honungssvampar, som är populära bland svampplockare. De mest produktiva platserna ligger nära Minsk och Vitebsk, deras namn är Khatyn Forest, Logoisk, byn Stolbtsy.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Det finns inget klart svar på om svampar är användbara eller inte, eftersom de innehåller många mikroelement som kan påverka kroppen på olika sätt. De har en stor mängd rent protein, men de är kalorifattiga. Produkten innehåller vitaminer, såsom B1, B2, C, PP, D, A, magnesium, kalium, fosfor och aminosyror som stimulerar hjärnan och bidrar till kroppens stressmotstånd.

Av minus - på grund av den svampiga strukturen och den snabba tillväxten, kan svamp absorbera gifter och radionuklider, så du bör noga välja till platsen för insamling. Förutom användbara spårämnen finns kitin i frukten, som är svår att smälta.

Det rekommenderas inte att äta för personer som har problem med magen, detta kan orsaka en förvärring av sjukdomar. De som lider av pankreatit och magsårssjukdom, denna produkt är strängt förbjuden. Varje sort bör konsumeras i begränsade mängder för att inte skada kroppen.

Recept och funktioner för beredning av lamellära svampar

Trots att dessa är svampar i samma grupp kräver olika arter olika sätt att laga mat:

• brösten innehåller mjölkig juice, så de blötläggs i minst 3 dagar innan saltningen;
• ostronsvamp och champignon är universella, lämpliga för varje maträtt och kombineras med olika ingredienser;
• Russula koka, gryta, pickle, fry. Inte lämpligt för torkning eftersom de har för bräcklig struktur. Det är nödvändigt att ta bort skalet från hatten innan du lagar mat;

  

• Hösten honung agaric är mycket välsmakande när rostad, dessutom kan det saltas och betas.

Det finns många sätt att laga dessa svampar, de grundläggande är att steka och stela:

• Stekt kantareller:
  • värm i en kastrull 100 ml solrosolja;
  • häll 300 g förkokta och vridna kantareller;
  • öka elden, brun, omrörning;
  • minska värmen, häll 300 ml av en blandning av gräddfil och vatten;
  • tillsätt hackad lök, salt;
  • få beredskapen under locket.

    

• Bakade champinjoner:
  • lägg 0,5 kg kokt och försiktigt pressad frukt på en smord bakplatta;
  • blanda 150 gram majonnäs eller gräddfil med 200 gram hårdost, tillsätt kryddor, salt efter smak;
  • Häll svamplagret med blandningen och lägg i ugnen, förvärmd till 150 ° C;
  • efter 10 minuter, höj temperaturen till 200 ° C och låt stå i 30-40 minuter.

    

Ofta behövs inte kryddor, men vitlök, lök, kryddor, basilika, oregano, marjoram kan tillsättas om så önskas.

Svar på utbredda frågor

Det finns ett stort antal sorter av denna art och när det är planerat att vandra i skogen för rov är det viktigt att studera i detalj alla funktioner i svamp för att undvika hälsoproblem och få bara trevliga intryck från samlingen.