Hur ser en svampboletus ut och beskrivningen (+24 foto)

En ljus tät hatt som påminner om höstens lövverk i färg, ett tjockt ben, en imponerande storlek och en behaglig smak gjorde boletussvampen till den mest favorit skogdelikatess på våra breddegrader. Trots redheads stora popularitet, som de också kallas, vet få människor vilka användbara egenskaper dessa svampar är utrustade med och att det finns många arter, som alla har sina egna egenskaper.

Karakteristiska egenskaper hos boletus

Under namnet "boletus" som gömmer sig långt från en svampart, kombineras faktiskt alla arter av släktet Lekcinum, eller Obabok, här. Denna släkt tillhör Boletov-familjen från klassen Agaricomycetes.

Utseende och foto

Rödhåriga har ett slående utseende och en imponerande storlek, till skillnad från många andra ätliga svampar. Ett foto av svampen hjälper till att tydligt förstå exakt hur boletus ser ut, men det bör noteras att varje art har sina egna egenskaper som skiljer dem från varandra.

Svampdelar	färg	storlek	textur	form
huvud	Från orange till terrakotta (det finns undantag).	I diameter från 5 till 30 cm.	Tät, slät, kan vara något sammet.	Hemisphere (hos unga); kudde (i mogen).
Rörformigt lager	Från vit till brun.	1-3 cm tjock.	Den porösa.	Fusiform.
ben	Vitgrå med mörka inneslutningar i form av våg.	I genomsnitt 15 cm i höjd och 5 cm i bredd.	Tät (i omogna svampar); mjuk och fibrös (i mogen boletus).	Klubbformad med en markerad förlängning nedan.

 

morfologi

Boletus från andra svampar skiljer sig inte bara i en ljus hatt och stor fruktkropp, utan också i massans reaktion på syre. Faktum är att kött av rödhåriga mörker på skärplatsen. När svampen skadas börjar kinoner (kemikalier i svampjuice) produceras i massan, som, i samverkan med syre, färgar svampmassan först i rosa och sedan i blått eller svart.

Hatten är från 8 till 25 cm i diameter (sfärisk i unga svampar, platt-konvex i mogna), sammetisk, rödaktig. Ben - upp till 27 cm höga, täta, tjocka, ofta blåaktiga vid basen, ströda med våg.

Distributionsplats

Boletus är en ganska vanlig svamp och växer i nästan alla skogar i världen. Rödhåriga kan möts både i Kaukasus och i Europa, västra Sibirien eller Fjärran Östern. De växer inte bara på lövfällande utan också i blandade skogar och väljer fördelen med svala, mörkare platser.

Äta

Alla representanter för släktet Lekcinum är ätliga, de kan sättas till mat utan rädsla. Och du kan laga dem på vilket som helst bekvämt sätt - från saltning - till stekning.

Typer av boletus och deras beskrivning med foton

Boletus innehåller många arter som har sina egna särdrag både i storlek och färg. En beskrivning av arten av leccinium-släkten presenteras nedan.

Röd asp eller krasnyuk

Utseendet på krasnyuk förändras när det mognar.Vid de första tillväxtstadierna ser hatten ut som en halvklot, lite senare ser den ut som en kudde och i slutet av mognaden blir den konvex uppåt. Färgen på det rörformiga lagret förändras också under tillväxten: om det är vitt till en början, får det en okerfärg.

Hattens diameter varierar som regel från 7-18 cm. Hatens färg är nära sammankopplad med groddningsplatsen. I skogar där poplarna dominerar har hattens ljusa färg en ljusgrå nyans, och bredvid aspen är hatten mest mörkröd.

Massan är tät, fibrös, vit. Benet är täckt med våg som ändrar sin färg från vitt till brunt. Benens längd kan nå 18 cm och bredden är 4 cm. Den har inte en uttalad lukt och smak. Han gillar att växa nära asp, poppel, ek och björk, men bredvid barrträd växer inte denna art.

Röd eller gulbrun

Ett annat namn för arten är Obobok. Den största boletus, som inte bara kännetecknas av den "fyldiga kroppen", utan också av höjden på benen. Benens höjd och bredd är 22 x 7 cm. Vågen är små, från brun till svart.

Formen på hatten liknar en halvklot täckt med torr, tråkig hud med en liten sammet. Hattens diameter är 25 cm, den kan vara gul och brun. När den mognar verkar färgen bleka, och hatten får ockertoner. Köttet, som de flesta rödhåriga, är tätt och vitt, på snittet blir det lila eller blått med en grön nyans i benet. Denna art finns oftast under en björk.

Boletus vit

Denna svamp är en sällsynt art och listas i den röda boken. Den viktigaste funktionen hos denna art är färgen på hatten. Till skillnad från sina ljusa släktingar är denna asp helt vit, varför den fick sitt namn. Hatens hud förändras under påverkan av fukt, under regn är den täckt med slem, och under torra säsonger är den alltid torr och slät.

Det rörformiga skiktet är ljust och blir grått när det växer. Formen på hatten liknar formen på en annan skinnad haka. Ganska stor, diametern på hans hatt når i genomsnitt 12 cm, men under gynnsamma klimatförhållanden kan den nå 25 cm. Höjd - 15 cm. Benomkrets - 1-2 cm. Mörka, nästan svarta skalor finns på benet.

Leccinum ek

Praktiskt taget inte annorlunda från det röda eller gulbruna utseendet. De utmärkande funktionerna inkluderar endast den kastanjebruna färgen på locket och den nästan cylindriska formen på benet, som bara tjocknar något nedåt.

Vågen är brunröd. Massan är mestadels vit men kan innehålla en liten mängd grå eller nästan svarta vener. Den växer främst bredvid ek.

Rödhårad tall

Den har ett ganska högt ben (upp till 18 cm), täckt med bruna våg. Färgen på hatten är brun med en orange nyans.

Det rörformiga lagret, när det växer, ändrar sin färg från vitt till ljusbrunt med en gråaktig nyans. Skivan blir lila-grå. Tillväxtplatsen är tallskogar.

Asp gräshoppa

Denna art skiljer sig från sina släktingar i en liten rosa hatt och ljusrosa-gula våg på benet.

Benet är slätt, i form som liknar en cylinder. Det rörformiga skiktet är vinklat, rosa med en bronston.

Insamlingsregler

Att gå efter boletus är bättre efter regn, eftersom de älskar fukt och växer ganska snabbt under en period med hög luftfuktighet.

Var ska man titta och hur man klipper?

I lövskogar växer dessa svampar bättre än i blandade skogar.Man bör komma ihåg att aspträd växer i genomsnitt på 3-6 dagar, så du bör inte åka till samma plats för "byte" oftare än två gånger i veckan. Annars kan du stå utan "fångst".

De växer främst i familjer, vilket gör att du omedelbart kan samla in ett stort antal rödhåriga. Det är bättre att samla unga frukter, eftersom aspträd snabbt försämras och det finns en stor risk att bara inte ta dem hem. Boletus bör inte dras ur marken på grund av skador på myceliet. Svamp skärs försiktigt med en kniv i basen.

Skillnader från falska, oätliga sorter

När du går till kollektionen måste du också veta om förekomsten av liknande, oätliga sorter av obabek. Bland arterna som boletus finns det bara en oätbar representant - gallsvampen, som populärt kallas falsk porcini-svamp.

För att skilja den från en boletus måste du veta att senapen inte har skalor på benens yta. Istället är benet täckt med ett brunt nät. Hatten är ljusbrun med ljusa fläckar på kanterna. En del av svampen är målad inte i blått, men i mörkrosa och senare i brunt. Den bittera smaken av denna svamp avlägsnas inte genom någon form av behandling.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Rödhåriga har inte bara en behaglig smak, utan också ett antal användbara egenskaper. Svampmassan innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler, inklusive:

• vitaminer PP, C, A och B2;
• kalium;
• kostfiber;
• proteiner, fetter och kolhydrater;
• järn;
• fosfor;
• aminosyror.

Ett sådant antal användbara element gör att du kan använda asp som ett botemedel mot högt kolesterol i kroppen. Dessutom stimulerar kamrarna sårläkning och ökar immuniteten, på grund av vilken de används för att behandla herpes förkylning, frostskador och andra hudsjukdomar.

Användningen av rödhåriga är strängt kontraindicerad hos barn under 5 år, eftersom deras matsmältningssystem ännu inte är mogen för en så tung livsmedelsprodukt.

Recept och matlagningsfunktioner

Krosnogoloviki är mycket mjuka svampar och börjar försämras omedelbart efter skärningen, så temperaturbehandlingen av svamparna måste göras snabbt. Innan du kokar eller fryser aspen måste du inspektera dem för att ruttna och skära av alla skadade områden. Sådana manipulationer undviker förgiftning. Innan någon temperaturbehandling tvättas svampen noggrant.

Det är bättre att laga dem med tillsats av salt och efter att ha tagit bort huden från hattarna. Tillagningstid - 20-30 minuter. För att njuta av smaken av boletus behöver du inte spendera mycket tid och ansträngning. Efter kokning räcker det att steka svampen i smör med tillsats av lök, svartpeppar och salt.

För att göra detta måste du ta:

1. Boletus (200-300 g).
2. Lök (1 st.).
3. Smör (30-40 g).
4. Salt och malad peppar (efter smak).

Lök och aspträd skärs i kuber. Löken stekas först tills de är transparenta, och först tillsätts huvudingrediensen. Boletus bör stekas tills all fukt kommer ut ur dem. Tillsätt sedan kryddor och stek i ytterligare 5-10 minuter.

Svar på vanliga frågor

Det här avsnittet ger svar på vanliga frågor från svampplockare för nybörjare:

Aspen svamp är svamp som har vunnit hjärtan hos många svampplockare inte bara för deras smak, utan också för deras utseende. Det är svårt att ignorera en så ljus svamp när man går genom skogen. Aspen är också rik på vitaminer och mineraler, vilket gör att den kan användas i traditionell medicin.