Utseende och beskrivning av saffran svampar och var växer de (+23 bilder)?

Ingefära - en av de vanligaste svamparna i vårt land. De är populära inte bara i samband med utsökt smak, utan också med gynnsamma egenskaper. Ingefära, om du tittar på fotot, liknar andra kända svampar - kantareller, men i själva verket visar de sig vara mycket större. Samla dem från mitten av juni till slutet av september. De består av en hatt och ett centralt ben, tätt sammankopplade, vars separering inträffar med brist på vävnader.

Egenskaper av Ryzhikov

Det är värt att komma ihåg att svampen Ryzhik kan vara både ätbar och giftig (falsk), så det är viktigt att noggrant studera dess foto och beskrivning innan du samlar in. Dessutom utsöndrar köttet mjölkig juice, som först blir röd i luften och sedan blir grön.

Ibland kan du möta ett sådant fenomen som en "två-berättelse" -instans.

Utseende och foto

Hur svampen ser ut, kan ses på fotot, där det visas i närbild. Utseende beror på svampens variation. Gemensamma för alla arter är:

• slät, tar formen av en tratt när svampen växer, hatt;
• ihåligt ben;
• sprött, ändrar vid pausfärgen, kött av fruktkroppen;
• mjölkaktig rödaktig juice som, när den oxideras, blir grön.

Den mest kända arten:

1. Den riktiga.
2. Red.
3. Japanska.

Morfologi (artskillnader)

Rödhåriga hör till familjen Russula och släktet Mlechniki. Hatten skalar är en karakteristisk rödaktig färg. Det märks att han har en köttig hatt, vars diameter är 3–15 cm. I det unga exemplet är den platt och blir trattformad när den växer. Hatten skalar är röd eller ljusorange. När det är vått blir det klibbigt.

Under hatten är det orange-gula smala plattor som fästs på den, grönar när de trycks på dem.

Svampkött är orange färgat, vilket blir rött vid pausen. En rödaktig mjölkig juice sticker ut på felplatsen. Den smakar kryddig-söt och har en barrträd. Juicen oxiderar i luften och blir grön. Det orange ihåliga benet har en cylindrisk form. Höjden är 3–6 cm och tjockleken är 1–2 cm. Ytan är täckt med vit beläggning.

Distributionsplats för kamelina

En betydande del av regionerna i Ryssland är täckt med barrskogar där riktiga svampar växer. Dessa svampar växer i Ural, Sibirien, Fjärran Östern, Kazakstan, Krim, centrala Ryssland och Moldavien. Den japanska arten föredrar barrskogar med lövskog i söder av Primorsky Krai och i Japan.

På vilka skogar dessa naturgåvor har vuxit beror deras smak och doft. De som samlas i bergen nära tallar och granar har en barrträd. Japanska är fräschare utan en uttalad lukt.

Äta

Ingefära - ätliga svampar. Rödhåriga har inga oätliga arter. Tvärtom, de är så välsmakande och friska att de äts rå för medicinska ändamål.

Den enda oätliga typen av laktarius att förväxla med är den bärnsten laktarius. Det kännetecknas av lukten av cikoria, gul massa och mjölkjuice, som inte ändrar färg.

Variationer av saffranmjölksvampar och deras beskrivning med foton

Röda svampar är ganska ljusa, de är lätta att hitta i skogen. Den vanligaste formen är verklig eller läcker. Kännare av svampsmak kallar det "kungligt". Safran svampen har många namn: tall, gran, tallskog, gourmet.Mörka koncentriska cirklar syns på hans hatt.

Det finns två former av denna art: tall och gran. Deras skillnad består främst i tillväxtens storlek och plats.

Furu eller tallskog har ett ljusare utseende än gran. Benet är lite kortare och färgen är rikare och mörkare. På snittet behåller dess kött en orange nyans under lång tid.

Granarten är mycket mindre i storlek än tall. Hans hatt kan ha både en orange och en brungrön nyans. Färgen beror på belysningen på platsen där han växte upp: i skuggan av grangrenar är hattens färg ljust orange och i direkt solljus blir den brun.

Röd saffranmjölk skiljer sig i frånvaro av ett koncentriskt cirkulärt mönster på hatten, och mjölkig juice har en blodröd färg.

Japansk saffran har en ockelfärgad hatt. Under det finns ljusa plattor med en orange-rosa nyans. Benet har en vit linje på toppen. Köttet blir inte grönt vid pausen, och juicen är skarlakansröd.

Insamlingsregler

Ingefära växer nära unga tallar, i en ung gran, i blandade skogar, i tätt lågt gräs och bland mossor. Dessa svampar föredras av svagt upplysta glas med sandjord. Granarten växer oftare i barrskogen, och tallen kan växa nära ett ensamt träd och till och med i en stadspark.

Bestäm när du ska samla dessa svampar, enligt populära tecken:

1. Om bär av skogs hallon har mognat och ceps av "andra vågen" har dykt upp, kan du efter 20 dagar börja samla in.
2. De visas på hösten på den plats där det oljiga växte på sommaren.
3. Ljung blommar - tiden för kamelina började.

Svampmaskar älskar denna läckra svamp, så du måste plocka den på morgonen. Strålande från dagg, det ses bättre i gräset och nålarna. För att inte förlora en betydande del av skörden bearbetar svampplockarna ofta denna anbudssvamp omedelbart efter skörden och häller den med salt i behållare som föras till skogen.

De viktigaste egenskaperna hos falska saffran svamp

Det finns praktiskt taget inte falska saffranmjölksvampar. Det finns två typer av oätliga svampar som du kan förväxla saffranmjölkskydd: Amber lactarius (grå-rosa bröst) och bleknat lactarius (falsk trevushka).

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Var noga med att kontrollera svamparna för färgförändringar: det brutna köttet av en verklig kamelina på platser med kontakt med luft får en blågrön nyans. Byt färg när du trycker på plattan under hatten.

Det gula köttet i den bärnstena mjölkboxen ändrar inte färg när den är i kontakt med luft. Denna art anses villkorligt ätbar eftersom den innehåller få giftiga ämnen. Du kan identifiera det med ljusrosa plattor och en stark kryddig arom. I mitten av locket av oätliga laktarians är en märkbar knöl.

Ibland kallas en röd look falsk. Skillnaden är att den har ett vitt kött och utsöndrar en blodröd juice som blir grön med tiden. Men det är inte giftigt - det används också för mat.

Ingefära har ett så ljust och specifikt utseende att det är ganska svårt att förväxla det med andra svampar. Dessutom har han inga farliga "dubblar". Och den karakteristiska färgförändringen hjälper honom att korrekt identifiera arten.

Fördelar och regler för matlagning

Fördelarna och skadorna med dessa svampar studeras aktivt av forskare idag. De är inte bara näringsrika och är ett lager av användbara spårelement, utan har också en terapeutisk effekt.

Helande egenskaper

I deras sammansättning hittades ett ämne som låter dig bekämpa tuberkulos och onkologi.Ingefära kan lätt absorberas i människokroppen, mätta den och tillgodose behovet av vitaminer och mineraler. De tillhör den första kategorin av ätbarhet.

Den maximala fördelen är intag av skalade och tvättade råa fruktkroppar. De äts och strös över salt. Så här rekommenderar de att äta dessa svampar som ett botemedel mot lung tuberkulos. Rödhåriga hjälper till att bekämpa cancer: samtidigt måste de ätas råa 100 g varje dag.

Begränsningar för användning

De är kontraindicerade för dem som lider av pankreatit eller kolecystit.

Det rekommenderas inte att äta dem för brott mot tarmarna och personer med låg surhetsgrad i magen.

Populära recept

Dessa svampar kan beredas på något sätt, men de är inte lämpliga för torkning. Här är några intressanta recept:

1. Ingefära saltar ofta direkt i skogen. För att göra detta, ta med saltbehållare, i vilka noggrant torkade frukter läggs och häll dem med grovt salt. Detta görs så att fina svampar inte försämras under transporten. Att lägga hackade lökar och paprika till saltning förbättrar smaken, men färgen förlorar sin ljusstyrka.

   

2. Små svampar marinerar hela. Ett intressant alternativ är betning i en flaska: små svampar kokas i fem minuter, staplas i en flaska och fylls med tidigare beredd marinad (2 msk. Skedar vinäger, en sked socker, en halv matsked salt, 5 ärtor peppar, 5 kryddnejlikor). Efter två dagar kan du äta.
3. För att förbereda fricasa skärs svampen grovt och sprids i en stekpanna med varmt smör. Endast hattarna är stekt, efter kokning i saltat vatten och torkning. Salt och stek tills de har brunt. Tillsätt sedan gräddfil, krydda med salt och peppar. Värm upp fricassee, omrörs ständigt och får inte koka. Servera varmt.

Svar på utbredda frågor

Svamparna är ganska lunefulla - de försämras snabbt och kräver omedelbar bearbetning, så många har frågor om lagring och säker användning. Nedan följer svar på de vanligaste frågorna:

Rödhåriga är vackra, välsmakande och hälsosamma svampar. De är perfekta för saltning, betning, stewing och stekning. I smak är de inte underlägsen boletus, även om de har ett antal särdrag hos beredningen. Inom folkmedicinen används de för att behandla lungsjukdomar och onkologi.