Är kantarellsvampar användbara för människor och deras medicinska egenskaper (+22 foto)

Kantareller är svamp som inte behöver introduceras, eftersom varje svampplockare känner till dessa läckra gåvor från skogen. Denna produkt erkänns inte bara som en delikatess, utan används också aktivt i traditionell medicin. Men det är värt att komma ihåg att även trots de höga medicinska egenskaperna som har förtjänat erkännandet av traditionella läkare, måste kantarellsvampar tas noggrant med hänsyn till kontraindikationer och individuella egenskaper hos kroppen.

Funktioner av kantarellens olika och farmakologiska egenskaper

Det är svårt att förväxla röda konformade svampar med en annan art, eftersom deras utseende är mycket minnesvärd, men detta är fortfarande möjligt, därför är det viktigt att veta skillnaderna från oätliga dubbel.

Karakteristiska egenskaper hos arten

Svampen tillhör avdelningen basidiomycetes, klassen agaricomycetes, familjen kantarell, släkten kantarell. Fosterets hatt och ben är en enda enhet, inklusive i färg. Kapsylens diameter når 12 cm, har formen av ett inverterat paraply med en vågig, lätt insvept kant.

Lukten liknar doften av torkad frukt, och när den pressas blir ytan lite röd. Fetens täta och köttiga massa flödar i vågor längs ett tätt, slätt ben. Sporpulver är gult.

Helande egenskaper

Kantareller är en unik produkt som länge har underskattats av traditionell medicin, även om bland de människor har dess medicinska egenskaper använts under lång tid. De kinesiska biokemisterna Wong och Li gav sin åsikt om dem, som undersökte olika sätt att bekämpa helminths. Kantareller intresserade forskare för att de inte drabbades av parasitiska maskar, trots ätbarhet.

Studier har visat att antiparasitisk verkan hos svampar inte är gift, som i giftiga arter, utan en kinomannos-polysackarid. Denna polysackarid har penetrerande förmåga och uppfattas av parasiter som ett vänligt material som kan användas för att bygga dess cellstruktur. Integrering i helminthceller gör kinomannos dem sårbara för det mänskliga immunsystemet.

Polysackariden påverkar inte bara ägg eller unga individer, hos vuxna blockerar den överföring av nervimpulser. Svamp innehåller också betaglukan. Det är en polysackarid som förbättrar kroppens immunfunktioner. Betaglukan neutraliserar ämnen som skyddar parasiter från leukocytattacker.

Kantarellsvampar skyddar kroppen från farliga virus som orsakar tonsillit, tillåter inte Kochs pinne att utvecklas och är därför användbara vid behandling av tuberkulos. Dessutom finns frukterna på listan över stapelmat som är rik på mangan. Per 100 g produkt - 0,41 mg av ämnet, det vill säga mer än cep.

Och detta är vår hjärnans och nervsystemets funktion, den viktigaste komponenten för bildandet av sköldkörtelhormon. Ergosterol i kompositionen hjälper till att återställa leverfunktionen, vilket är viktigt, till exempel vid behandling av hepatit och andra leverpatologier.

Kantareller tar bort radionuklider från kroppen och själva ackumuleras inte strålning, vilket är sällsynt för svamp, som absorberar allt som en svamp. De vitaminer, mineraler, aminosyror som ingår i kompositionen hjälper till vid behandlingen av synorganen, bukspottkörteln, förebyggande och behandling av cancer.

För att bevara de gynnsamma egenskaperna torkas svampen, tinkturer och extrakt bereds.

Kontra

Trots att kantareller är ett lager med användbara ämnen för människors hälsa, har de, liksom alla svampar, kontraindikationer. Att vägra kantareller i kosten är när:

• alla allergiska reaktioner;
• njursjukdom (på grund av innehållet i eteriska oljor);
• mag-tarmsjukdomar. En produkt som är svår att smälta kan orsaka inflammation även under en remissperiod;
• gallblåsasjukdomar.

Barn under 6 år får inte äta frukt. Begräns konsumtionen av produkten till 1 gång på 1,5-2 veckor, helst med:

• tendens till förstoppning;
• barn mellan 6 och 14 år;
• graviditet och amning.

Insamling och lagring av råvaror

Svamp börjar växa i början av maj och bär frukt fram till slutet av oktober. Men det är bättre att vänta till mitten av juni, när de växer i överflöd. Erfaren svampplockare följer denna delikatess i två vågor: i juni - början av juli och från mitten av augusti till början av september.

De bästa förutsättningarna för riklig tillväxt är varmt och soligt väder, några dagar efter kraftigt regn. Du måste leta efter fruktkroppar i björk eller blandad skog. De växer i kluster, så när du hittar ett mycelium, undersök noggrant området runt.

Efter att ha samlat in en tillräcklig mängd skogspresenter kan du göra förberedelser för vintern. Kantareller lagras perfekt torkade, frysta och i form av konservering. Innan detta måste de rengöras från föroreningar.

frysning

För frysning rekommenderas att man kokar skalade svampar i 20 minuter. Därefter måste de kylas, torkas och frysas portionvis.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Vid en temperatur på –18 grader lagras produkterna i 4 månader. Tina frukter i rumstemperatur innan du äter.

torkning

Endast torra, robusta svampar är lämpliga för torkning. De kan inte tvättas, rengöras från förorening med en borste och en fuktig trasa. Efter rengöring måste de lindas löst på en tjock tråd och hänga torkade på ett torrt, ventilerat område.

Att torka i en ugn eller i en dehydrator passar väl. Den här metoden är bra på att spara utrymme och lång lagring. Färdiga produkter är torra men flexibla. Om frukterna är övertorkade kan du slipa bunten i en kaffekvarn och använda den som en smaksättning i såser.

bevarande

Om konservering valdes som lagringsmetod, kommer svampen att kräva bearbetning. För att göra detta tvättas, rengörs alla fruktkroppar noggrant, skärs av delar av benen och dras i kallt vatten i en och en halv timme. Sedan kokas svampen i saltat vatten i 25 minuter och tvättas i kallt vatten för att bevara strukturen.

För marinaden, tillsätt 1 matsked salt till 1 liter vatten, två matskedar socker. Tillsätt 8 kryddnejlikor, 6 blad med lagerblad, 10 ärter med svartpeppar och koka efter låt värme i 10 minuter.

Svamp placeras i burkar som tidigare framställts med steriliseringsmetoder och hälls med marinad. Efter att ha rullats upp ska burkarna vändas och låta svalna helt, lindade i en filt. De städas i 25 dagar på en mörk, sval plats, varefter de kan användas som mat.

Recept av folk- och modern medicin

I vilket fyto-apotek som helst kan du enkelt hitta och köpa svampbaserade läkemedel, men du kan också göra läkemedel och beredningar för dem själv från ingefäraläkare samlade i lokala skogar.

Kantarelltinktur

På grund av det faktum att de viktigaste gynnsamma ämnena i kantareller dör under värmebehandling, används ofta tinktur för medicinska ändamål. Vid regelbunden användning kan effekten ses på en månad.

Tinktur tillverkas både av torkad svamp och från färska. För behandling av parasiter är det bättre att använda färska svampar. För användning av torra arbetsstycken bör frukterna först krossas till pulver.

Tinktur görs på vodka. För 250 ml vätska tas två matskedar ny hackade svampar eller 5 teskedar torrt pulver. Ingredienserna måste blandas väl och stängas flaskan. Insistera 2 veckor på ett mörkt ställe. Konsumera 1 tesked under månaden före sänggåendet.

Tinktur för levern bereds i något olika proportioner. För 250 ml vodka tas en matsked pulver och infunderas i en och en halv vecka. Det används på morgonen och på kvällen på en tesked inom 3 eller 6 månader.

pulver

För att bereda pulvret är det nödvändigt att torka svampen. Det snabbaste sättet är att torka i ugnen. Så att den röda svampen inte förlorar användbara egenskaper måste den torkas vid en temperatur på 40 grader. Rör om ibland och se till att lämna ugnsdörren lätt. Den färdiga torra produkten måste placeras i lufttäta behållare och slipa pulvret omedelbart före användning.

Recept för att kontrollera parasiter i vatten: för 100 ml varmt vatten, ta en tesked pulver och insistera i en halvtimme. Konsumera en timme före måltiderna en gång om dagen i 25 dagar. Rör om före användning.

extrakt

Kantarellläkemedels extrakt finns på apoteket. Tillagad hemma är endast lämplig för recept, eftersom den genomgår värmebehandling och förlorar värdefulla polysackarider.

För att laga kokan är det nödvändigt att rengöra svampen, koka dem och slipa torkade i en köttkvarn eller mixer. Sätt köttfärs under pressen och blanda den pressade juicen med det kvarvarande vattnet efter kokningen. Koka blandningen på låg värme i hälften för att skapa sirap. Det kan frysas portionsvis och användas i recept.

Svar på utbredda frågor

På en lugn jakt är det värt att leta efter röd svamp i skogen. Genkännande utseende minimerar risken för att lägga ett giftigt prov i korgen, och användbarhet kan hjälpa till att förbereda inte bara läckra snacks, utan också läkemedel med bevisad effektivitet.