Reglerna för matlagning och stekning av svamp av grisar (+17 bilder)

Mykologer anser att många typer av grisar är osäkra för hälsan och rekommenderar dem därför inte att äta. Trots detta förbereder många hemmafruar läckra rätter från vissa av sina sorter och känner till de särdragen som matlagning av svampar för grisen, så att de säkert kan använda dem i kosten för sin familj. Endast villkorligt ätlig svamp, som ett fettgris, kan ätas, som måste blötläggas och kokas före användning.

Visa funktioner

Svampen tillhör Svinushkov-familjen och har flera populära namn: solokha, dunk, gris, svart bröst. De fick sitt namn på grund av utseendet på mörka fläckar på ytan efter beröring, som ser ut som smuts på en smågris.

En art som är villkorligt ätbar och äts är ett fettgris. Svampens externa data är som följer:

1. Kapsylen är konkav i mitten och lindas runt kanterna, dess diameter är upp till 17 cm, färgschemat är från brunt till gråbrunt.
2. Ben upp till 10 cm höga och liknar färgen som en hatt, medium densitet och utan ytterligare cirklar på den. Cylindrisk, avsmalnande till botten, diameter upp till 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Förekomsten av bruna falska plattor under hatten är ett kännetecken för svampen.
4. Massan är tät, färgen på det gulbruna spektrumet mörknar när den pressas.

Sogarnas odlingsområde är ganska bredt - dessa är barrskogar och lövskogar, buskar, raviner och träsk i Öste-, Central- och Södra Europa samt nästan hela Rysslands territorium, även om de inte ofta finns. Feta grisar föredrar skuggiga områden. Tillväxtperioden för grisar börjar på våren och varar tills frost, delvis på grund av detta är de populära.

Regler för att laga mat svampar av suger

Anhängare av att äta grisar vet hur man lagar dem korrekt och anser värmebehandling som ett bra sätt att bli av med gifter i fruktkroppar. Innan du kokar svamp bör du förbereda dem och följa följande schema:

1. Rengör från skräp och smuts, tvätta noggrant under rinnande vatten och blötlägg i vatten med salt i minst 5 timmar.

   

2. Efter denna tid dränera vattnet och upprepa samma procedur två gånger till.
3. Efter den tredje blötläggningen, sil du svamparna genom en sil och först då är de redo för matlagning.

För en hemmafru som har tid och är redo att ägna den åt att förbereda suggor för användning är det inget komplicerat att bearbeta en sådan svamp. För varje kilo fruktkroppar måste du lägga till en liter vatten och en tesked salt.

Total tillagningstid

För att svetsa dunkarna kommer det att ta totalt 1 timme och 15 minuter, men processen måste ske i flera steg:

1. Efter att såarna är förberedda och fyllda med saltat vatten måste du sätta dem i koka och koka i 5 minuter. Det är bättre att täcka dem med ett lock under kokningsprocessen.
2. Sedan tappas saltlösningen och svamparna hälls igen med en lösning av vatten och salt, bringas att koka och kokas i en halvtimme en andra gång.

   

3. Samma procedur upprepas en tredje gång när saltlösningen tappas och nytt vatten, men 40 minuter måste passera koktiden för att soarna ska laga mat.
4. Det sista steget i matlagning av svamp kommer att dekantera buljongen genom en sil, varefter de kan användas vid matlagning.

Innan stekning

För att steka dunket bör du hålla dig till den förberedande tekniken innan du skickar svampen till pannan. Obligatoriska steg:

• rengöring av skräp och smuts;
• avskärning av mörkare massaområden;
• blötläggning i kallt vatten i 4-6 timmar;
• grundlig sköljning efter blötläggning;
• uppdelning i mindre delar av stora fruktkroppar;
• sjuda med tillsats av salt och krydda i 35 minuter;
• tömning av buljongen efter initial kokning;
• kyl svamparna i ett durkslag innan stekning.

Du måste steka grisarna, som är lite torkade efter tillagningen. Processen att steka i vegetabilisk olja tills den är klar tar 10-15 minuter, i slutet kan du lägga till kryddor efter smak.

För skörd för vintern och före frysning

Grisar kan också förberedas för vintern och det finns flera alternativ att lagra dem på vintern. Det finns många recept för att beta denna typ av svamp:

• i vegetabilisk olja;
• i kokt saltlake;
• med morötter och kanel;
• doftande kaviar från grisar;
• kall saltning under förtryck.

Preliminär värmebehandling i form av matlagning krävs före någon typ av arbetsstycke.

Dunkar kan också läggas i frysen på begäran, men innan de fryser måste de blötläggas och kokas enligt standardschemat. Det är viktigt att notera att det är säkert att förvara dem frysta i cirka sex månader, i framtiden ska du inte äta produkten. För att tillaga rätter från denna typ av skördade svampar måste de först tinas och den resulterande vätskan tas bort.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Rätter från stekt och kokt gris

Trots att svamp kräver några preliminära manipulationer innan du lagar mat, kan du laga många läckra och varierade rätter från dem. Förutom recept för att göra svin för vintern, används de också i klassiska recept med svamp, och de är också beredda som en separat maträtt för varje dag eller semester. Tänk på hur man steker svampar och några andra alternativ för enkla matlagningsrecept med dunkar som tilltalar alla.

Potatis med grisar

För fyra portioner behöver du:

• svamp - 8 bitar av medelstor storlek;
• potatis - 8 bitar medium;
• lök - 1 st .;
• svartpeppar - 0,5 tesked;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• salt efter smak.

beredning:

1. Förrengörda svampar skurna i medelstora bitar och koka på låg värme i 15-20 minuter. Tappa sedan saltlaken och skölj dem med kallt vatten. Låt rinna i ett durkslag.
2. Kok grisarna på låg värme i cirka 15-20 minuter, häll rent vatten. Töm igen och vänta tills saltlösningen tappas helt.
3. Häll svampen i en förvärmd stekpanna och stek över låg värme tills all fukt har försvunnit.
4. Skär löken i tunna ringar och tillsätt vegetabilisk olja till de redan torkade svamparna. Stek i 5-7 minuter.

   

5. Skala potatisen, skär dem i halva ringar av medelstor tjocklek, tillsätt svampen.
6. Stek över medelhög, täckt med ett lock och omrör konstant tills potatisen är klar.
7. Salt och peppar ett par minuter innan skålen är klar.

Servera varmt, du kan lägga till grönsaker till en sidorätt och kryddor om så önskas.

Gris med gräddfil

Du behöver:

• svamp - 200-300 g;
• lök - 1 st .;
• gräddfil - 3 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• gröna - när som helst;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - efter smak.

beredning:

1. Skala grisarna och dela dem i stora bitar.Koka i saltat vatten 10 minuter efter kokning, varefter du tappar ur vattnet och skölj noggrant, låt det återstående vattnet rinna av.
2. Upprepa proceduren minst en gång till, men helst två gånger.
3. Skär löken i små bitar och stek tills den är gyllene i en uppvärmd stekpanna med olja.
4. Tillsätt svamp i löken och stek över svag värme i 20 minuter, salt och peppar efter smak.
5. Finhack vitlök och blanda med gräddfil, tillsätt grisarna och låt sjuda på låg värme i ungefär en fjärdedel.
6. Låt den färdiga skålen under 10-15 minuter under locket för att insistera.
7. Tillsätt greener innan servering.

Beroende på personliga preferenser kan en sådan maträtt serveras varm eller kyld.

Omelett med suggor

ingredienser:

• svamp (kokt och hackad) - 1 kopp;
• ägg - 4 st .;
• lök - 1 st .;
• smör - 2 matskedar;
• salt, peppar;
• greener - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Var noga med att förkoka svamparna med den teknik som är typisk för denna art. Skär fruktkroppar i små bitar.
2. Finhacka löken och stek i en stekpanna med smör tills den är gyllene.
3. Tillsätt svamp i pannan och stek över medelvärme i 5 minuter, tillsätt salt och peppar efter smak.
4. Pisk ägg med en visp och tillsätt salt.
5. Häll äggen i pannan till svampen och lökarna, täck och koka på låg värme tills omeletten är klar.
6. Strö med örter om så önskas innan servering.

En sådan omelett har utmärkt smak och är ganska tillfredsställande, kötttillsatser till den är absolut onödiga.

Svar på vanliga frågor

Nästan alla grisar har en fara för människor. Men det finns en art som är ganska lämplig för mat - detta är ett fettgris. För att inte förväxla henne med andra representanter måste du vara mycket försiktig. Vid minsta tvekan bör svampen lämnas i skogen.