Hur ordentligt och hur länge behöver du laga mat smörsvamp (+13 bilder)?

Oljesvamp är svamp som har en unik smak, varför de är mycket förtjust i många svampplockare och hemmafruar. Men för att ge dem rikedom och arom samt förbereda dem för lagring i frysen måste du kunna laga dem korrekt. Först av allt måste du veta hur man lagar smörsvamp. Inte bara deras smak, utan också säkerheten för deras användning beror på detta, därför bör denna process inte försummas.

Har olja, deras fördelar

En smörgås är en rörformig svamp, vars namn talar för sig själv: det finns en oljetunn film på hatten som skiljer den från andra arter. Dess kött är mycket saftigt, köttigt och har en brun eller röd färg.

Oljefiskar har sin egen klassificering, enligt vilken de är indelade i:

• gemensamt;
• gulbrunt;
• granulär;
• lärkträd.

Förutom den otroliga smaken har företrädarna för detta växtrike också ett antal användbara egenskaper. Dessa inkluderar:

• skydd av blodkärl från bildandet av aterosklerotiska plack på grund av innehållet av lecitin;
• avlägsnande av överskott av urinsyra från kroppen;
• kampen mot depressiva tillstånd på grund av förekomsten av afrodisiaka i svampens juice;
• lindra symtom på gikt och migrän;
• immunostimulerande funktion.

Förberedelse innan tillagning

Svamp måste förberedas noggrant innan tillagning. För att göra detta, guidas av följande regler:

1. Innan du rengör oljan behöver du inte blöta det i förväg, eftersom de redan innehåller tillräckligt med fukt.
2. Strax innan bearbetningen ska de placeras på bakplåtar eller trådrackar. När de torkar ut lite blir det mycket lättare och bekvämare att rengöra dem. Den optimala torktiden är en halvtimme.

   

3. Till att börja med rengörs svamplocken för smuts. Det är viktigt att ge dem en fet film, annars blir svampdisken därefter bitter. Men detta är upp till värdinnan själv att bestämma.
4. Lägg den skalade produkten i en kastrull med förhällt vatten.

   

Det är allt, den förberedande fasen är över. Nu kan du gå direkt till matlagning.

Funktioner i "matlagning" svamp oljiga

Om du lagar produkten rätt kommer den inte bara att ha en utmärkt smak - den kan också förberedas för efterföljande bearbetning.

Matlagning förberedelse

För att förbereda för processen med tillagning av dessa svampar, måste du följa denna algoritm:

1. Skär dem i skivor, skivor eller kuber - som värdinna själv väljer.
2. Doppa oljan i vatten, bränn på eld. Så snart vätskan kokar, måste den tömmas, sedan - samla in en ny och salt den lite. För 1 liter vatten måste du lägga till 1 tsk. salt. Du kan använda vanligt bord eller havssalt.

   

3. Tillsätt 10 droppar citronsaft eller en nypa citronsyra till huvudvattnet för att förhindra att svampen blir svart efter tillagningen.
4. Tillagningsprocessen ska fortsätta i 20-30 minuter från kokande vatten.

När den tilldelade tiden är över ska den färdiga produkten kastas i ett durkslag. Du kan också filtrera vätskan genom en sil.

Innan stekning

I princip är det inte nödvändigt att laga den här typen före stekning, men om det finns tvivel om svampens färskhet eller kvalitet är det bättre att koka dem först.

Under sådana omständigheter är det värt att koka dem i det första vattnet i 5 minuter, under det andra - en kvarts timme. Efter det kan du fortsätta att steka.

Innan det fryser

Svamp för frysning kan inte kokas, men om det finns många av dem, är det bättre att bearbeta dem. Så de kommer att lagras mycket längre.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Dessutom kommer värmebehandling att bidra till att göra volymen färdiga produkter betydligt mindre på grund av smältningen av vätska från den. Tack vare detta tar det mindre plats i frysen.

Först måste du lägga dem i en emaljerad behållare och hälla vatten. Det är nödvändigt att det helt täcker svamparna. Koka produkten tills den är kokt under ett stängt lock; vatten behöver inte bytas. Vanligtvis tar denna process 15 minuter.

När smöret är klart bör de kastas i en durkslag så att de rinner av. De måste förvaras tills de är helt kylda.

Ladda inte varmkokt produkt i frysen. För det första kommer det att påverka dess kvalitet negativt. För det andra kan detta leda till att frysen misslyckas.

Innan du fryser oljan är det nödvändigt att packa den i plastpåsar eller plastbehållare. Men man bör komma ihåg att de samtidigt måste kylas helt. Om de läggs ut varma kan detta provocera frisättning av giftiga ämnen med plast eller polyeten. Efter förpackning kan behållarna läggas ut i frysen.

Från den kvarvarande oljan kan du laga soppa eller svampbuljong. Dessutom kan buljongen också frysas och sedan användas för att laga andra kulinariska produkter.

Matlagning före betning

Innan betningen bör dessa svampar först blötläggas i varmt vatten i en kvarts timme, varefter den tappas och samlas ren. I denna vätska kokas produkten i 20 minuter, varefter den avfiltreras på en durkslag eller sil. Rent vatten hälls i behållaren, som bör saltas. Svamp kokar i ytterligare 5 minuter - och det är allt, de är redo.

Efter den senaste tillagningen tvättas produkten noggrant, varefter du kan gå vidare till huvudåtgärderna - betning.

Matlagning svamp soppa med oljor

Denna typ av svamp är mycket populär i matlagning för soppor och buljonger. I det här fallet kräver de ingen speciell behandling. De behöver bara läggas i vatten och användas som en huvudkomponent. Det vill säga, först koka oljan och sänk sedan återstående ingredienser i en kokande buljong.

Det är inte nödvändigt att uttrycka vatten där svampen kokas, men det är möjligt. Under sådana omständigheter är det inte nödvändigt att oroa sig för att hela buljongen försvinner. Oljesvampar är ganska mättade svampar, därför visar buljongen från dem att vara näringsrik, rik, oavsett vilken mängd vatten som kokas i. Varaktigheten för beredningen av svampsoppa beror på vad och hur många tillsatser den kommer att ha.

Laga svamp i en långsam spis

Koka oljan i multikokan efter noggrann tvättning. Du kan skära dem i skivor (helst) eller steka dem hela. I en långsam spis ska den här produkten kokas i läge. Tillagningstiden är 40 minuter.

Vanliga frågor

Värmebehandling av olja ger inga speciella svårigheter. Och tillagning och andra tillagningsmetoder tar inte mycket tid. Men du måste närma dig dessa processer korrekt för att få en riktigt välsmakande mat av hög kvalitet.