Hur man lagar svamp svamp och hur mycket tid behövs (+18 foto)?

Fans av en "tyst" jakt har svårt att gå förbi små svampar med runda hattar som växer i grupper, och det är inte förvånande, eftersom honungssvampar är väldigt doftande och välsmakande svampar. De vann inte bara svampplockare, utan också kockar, eftersom deras delikata smak passar många produkter och kan enkelt lägga originalitet till den enklaste maträtten. Men för att smaken på maträtten inte skulle svika, måste du veta hur man lagar och steker svamp svamp.

Funktioner i vyn och användbara egenskaper

Honungsvampar tillhör Fizalakrievye-familjen och har flera arter som skiljer sig inte bara i deras yttre egenskaper och plats för tillväxt, utan också i smak. Men trots vissa skillnader har alla arter gemensamma egenskaper:

Huvudfärgen beror på tillväxtplatsen för honungsblandningen och varierar inom grädde och röda färger. Höstens svamp är mycket populära bland kulinariska experter, eftersom denna speciella art anses vara den mest utsökta och doftande i sin familj. Olika sorter inkluderar också vinter-, sommar- och ängöppningar.

Fruktkroppen innehåller många användbara spårelement som är nödvändiga för normal funktion av kroppen, inklusive fosfor, natrium, kalium, kalcium, magnesium, zink, samt värdefulla aminosyror och fiber. Produkten innehåller dessutom B-vitaminer och C-vitamin, E och PP.

Svampmatlagningstid

Eftersom svamp är en ganska komplex mat för magen, kan de inte ätas råa. Därför rekommenderas, till och med innan bakning, frysning, betning och andra typer av bearbetning, tillagas.

Beredning av svamp för värmebehandling

Innan produkten går direkt till matlagning måste den sorteras, tas bort ruttna och maskpåverkade prover.

Om det finns fruktkroppar i mindre bortskämda områden kan de avskäras, vilket lämnar en sund del. Det rekommenderas också att klippa det långa benet lite, särskilt med avseende på den del som var nedsänkt i marken. För noggrannare borttagning av skräp från ytan kan produkten rengöras försiktigt med en kniv, och tar bara bort smuts.

Därefter måste svampen tvättas noggrant under rinnande vatten. Om allt skräp efter tvätt inte har tagits bort kan fruktkropparna blötläggas i vatten med tillsats av salt. Eftersom honungsmarkerna snabbt absorberas av vatten bör de inte förvaras i vatten länge, det är tillräckligt med blötläggning i 20-30 minuter.

Allmänna principer

Många är intresserade av frågan, hur lång tid tar det att laga svamp så att de inte tappar sin behagliga smak. Om produkten efter tillagning inte går igenom en annan typ av bearbetning, måste den kokas tills den är tillagad, vilket i genomsnitt tar 30 minuter.

"Skörden" som tvättas och rengörs för smuts nedsänks i saltat kokande vatten i 5 minuter. Sedan tappas vattnet och produkten tvättas under rinnande vatten. Därefter måste honungsvampar igen placeras i rent kokande vatten med salt i ytterligare 25 minuter.Skummet som bildas under kokningsprocessen måste tas bort.

Innan stekning och bakning

Innan stekning rekommenderas att koka produkten i 20 minuter, i två steg, där det första steget tar 5 minuter och det andra 15 minuter. Mellan stadierna är det nödvändigt att byta ut vattnet med rent vatten och skölja svamparna. I detta fall finns det inget behov av att laga svampen förrän de är helt kokta, eftersom senare kommer en annan värmebehandling att följa. Därför reduceras tillagningstiden med 10 minuter.

Innan bakning kokas svamp såväl som innan stekning. Eftersom produkten bakas kan den kokas tills den är halvkokt, så 20-25 minuter räcker.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Innan betning

Innan saltning krävs, kräver produkten grundlig värmebehandling, så tillagningstiden försenas med 45 minuter.

Öppningarna placeras i kokande vatten med salt och kokas i 5 minuter, varefter vattnet dräneras och produkten överförs till rent och kallt vatten. I det andra vattnet kokas "grödan" i 35-40 minuter. När svamparna har lagt sig ner till botten av pannan kan de tas bort från värmen.

Innan det fryser

Innan den fryser en produkt kan den kokas på två sätt. Den första metoden skiljer sig inte från tillagningsmetoden före betningen, men den andra metoden har sina egna egenskaper.

För att göra detta placeras huvudingrediensen i en behållare med kallt saltat vatten och kokas över medelvärme. Därefter måste den kokas i ytterligare 60 minuter.

Hur lagar jag svamp?

Många hemmafruar som inte tidigare har stött på matlagningssvampar är intresserade av frågan om hur man ska ordna, snabbt och viktigast av allt, härligt steka denna produkt och laga andra rätter från kokt honungssvamp.

Vi steker svamp i en kastrull

För matlagning behöver du:

• kokt svamp - 700 g;
• lök - 1 st .;
• smör för stekning;
• salt och andra kryddor efter smak.

Tillagningstid: 20-25 minuter.

Lökar skärs i små kuber och stekas i olja tills de är gyllenbruna. Huvudingrediensen är i sin tur stekt i en separat panna i smör i 5 minuter. Därefter kombineras innehållet i 2 kokkärl, blandas och stekas i ytterligare 5 minuter. Efter att ha stängt av elden tillsätts salt och andra kryddor efter smak. Skålen är klar att serveras.

Stekt svamp går bra med potatis, ris och pasta. Vissa hemmafruar rekommenderar att du steker produkten i gräddfil efter stekning med tillsats av vitlök och andra krydda kryddor. Gräddfil ger smaken av skålen mjukare och fräschare, och vitlök lägger till krydda och pikanti.

Populära kokta frukträtter

För att förbereda svamp sallad behöver du:

• kokt svamp - 300 g;
• kokt kycklingfilé - 300 g;
• valnötter - 100 g;
• ägg (förkokt) - 3 st .;
• majonnäs - 100 g;
• salt - ½ msk. l.

Honungsvampar och kyckling ska skäras i stora kuber eller skivor. Skär sedan ägg i kuber.

När alla kokta ingredienser har skurits kan du börja hacka valnötter (ska krossas till en smulstillstånd). En kaffekvarn eller mixer är perfekt för detta. I avsaknad av dessa enheter kan du använda en kavel och bokstavligen rulla ut muttrar. Alla krossade produkter kryddas med majonnäs, saltade och blandade. Maträtten kan serveras på sallad.

Svar på vanliga frågor

Honungsvampar är doftande svampar som blir en läcker dekoration för alla bord. Från dem kan du laga soppor, sallader, grytor och andra hälsosamma rätter.