Är det möjligt att pickla en äggsvamp och hur man gör det rätt (+15 bilder)?

Äggsvamp (royal fly agaric, Caesar) uppskattas mycket av kulinariska experter över hela världen. Den tillhör Amanita-familjen, men anses ätbar. Det kännetecknas av smak, eftersom det saknar lukt och smak som kännetecknar representanter för svampvärlden. Det finns många recept för dess beredning - du kan inte bara marinera äggsvampen utan också äta den i stuvad, stekt och till och med rå.

Funktioner i vyn och användbara egenskaper

Den här vyn har ett ljust utseende. Hans hatt är rödbrun eller djupgul. Det äggformade locket växer i diameter upp till 20 cm och blir så småningom konvex. De hårda och köttiga benens diameter når 3 cm. Benens höjd varierar mellan 7-10 cm. Snittet är vitt.

Ett utmärkande kännetecken är förekomsten av en knölformation på benets bas, som liknar ett äggskal. Benens gyllene yta är mycket slät vid beröringen.

Vissa exemplar har en banding precis ovanför ringen. Den gamla ätliga fluga-agariken kan skiljas från de unga med lukten - övermoden individer har lukten av vätesulfid. Arom av massa liknar en hasselnöt.

Du kanske är intresserad av:

Peerless inlagd vitlök för vintern - ett enkelt men mycket välsmakande recept
De flesta av de lyckliga ägarna av sommarstugor som aktivt odlar grödor på sommaren är också aktiva ...Läs mer ...

Förutom utmärkt smak har Caesar fluga-agaric många användbara egenskaper. Den innehåller ett stort antal mineraler och spårelement. Bland dem bör kalcium, protein, fosfor, nikotinsyra och askorbinsyra särskiljas.

Trots denna sammansättning är ätlig fluga-agaric en kalorifattig produkt. Den kan ätas rå. Det absorberas väl och irriterar inte mag-tarmkanalen. Smaken på massan är mycket trevlig och delikat.

Ätbart fluga-agaric används för medicinska ändamål. Det blev känt att dess komponenter kan vara ett utmärkt förebyggande av utvecklingen av cancerceller. För män minskar användningen av denna produkt risken för sjukdomar i reproduktionssystemet, främst prostatakörteln.

Förbereder en Caesar svamp för en pickle

Efter köp eller insamling bör du förbereda grödan för betning. Först och främst undersöks de noggrant, eftersom de kan ha jord och sand. Det händer ofta att flugor och buggar lever på en Caesar-svamp. Friska plockar väljs för betning. Skräp, löv och insekter bör tas bort. Det är viktigt att se till att de inte är maskiga och inte för gamla.

Nästa steg i beredningen är en grundlig tvätt. Denna procedur bör utföras snabbt, men mycket noggrant. En lång tvättning främjar förlusten av lösliga och aromatiska ämnen, så det är bättre att inte lämna den ätliga flugan i vattnet under lång tid.

Du kan tvätta skörden i stor kapacitet i 10 minuter, medan vattnet måste bytas flera gånger. Ett bra alternativ skulle vara rinnande vatten från en kran, särskilt om det går under tryck.

Erfaren svampplockare rekommenderas att bekanta sig med några av funktionerna i beredningen:

• bearbetning ska ske senast 10 timmar efter insamling, annars förlorar produkten mycket näringsämnen;
• stora exemplar bör skäras i flera delar och små kan kokas hela;
• Innan du lagar mat, bör du inspektera skivornas platser, eftersom denna vy i skivan förblir vit;

  

• sylt inte hela svampen, utan bara en hatt. Kasta ut benen, du kan steka dem eller laga en utsökt svampsoppa;
• efter rengöring och tvättning rekommenderas att fylla med surgjort vatten, vilket hjälper till att bevara färgen innan du lagar mat;
• långvarig tvätt har en dålig effekt på smaken, eftersom denna art snabbt kan absorberas av vatten;
• så att produkten håller sin form och inte faller isär - den kastas i redan kokande vatten.

Du kanske är intresserad av:

Otroligt välsmakande kålsoppa med svamp för vintern
Solyanka från kål med svamp är en välsmakande och original förberedelse för vintern. Receptet är mycket enkelt - hacka ...Läs mer ...

Hur betar jag för vintern?

Den kungliga svampen kännetecknas av dess mångsidighet. Det kan serveras vid bordet i en stekt, stuvad, inlagd och rå form. Det finns många marinadrecept för vintern, eftersom smaken av denna art fick kockarna att fungera.

Sterilisering av burkar

Steriliseringen av marineringsbehållaren är ett viktigt steg. Det inträffar enligt följande:

• lock och burkar läggs i en stor kastrull, hälls med vatten och kokas över låg värme i 10-15 minuter;
• kokta burkar lämnas i varmt vatten i 30-60 minuter;

  

• burkarna tas bort och överförs till ugnen. Att förvärma ugnen är inte värt det, för från en kraftig temperaturökning kan de spricka;
• ugnen värms upp till 140 ° C och hålls i upp till 10 minuter;
• ugnen stängs av, men burkarna rengörs inte. De ska tas bort omedelbart innan de fylls.

Du kan sterilisera burkar och lock med ånga. Först måste du skölja dem med läsk och lägga dem upp och ner över en vattenpanna. Bankerna hålls över ånga i cirka 15 minuter, varefter de torkas.

Med vinäger

Detta är det vanligaste betningreceptet. För matlagning, ta 4 koppar vatten för en kopp alkoholäger, 0,5 koppar socker och en matsked salt. Marinaden kokas och får svalna något.

Du kanske är intresserad av:

Läcker choklad plommon sylt med kakaoLäckra tomater med morottoppar för vinternInlagda vattenmeloner för vintern i 3 liters burkar

Beredda kungsvampar kokas i saltat vatten i cirka 20 minuter. I varje burk hälls flera lökringar, 2-3 korn kryddor och svartpeppar, ett laurblad och kokta svampar. Bankerna fylls med färdiga marinader och snurras.

Lägg sedan dem i en stor kastrull, häll kallt vatten och koka på låg värme i cirka 15 minuter.

Koreanska svampar

För detta recept är alla ätliga arter lämpliga, men det mest utsökta är marinaden med kungliga svampar. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• kokta svampar - 3,5 kg;
• lök - 1 kg;
• färska chilipeppar - 2 st .;
• ättiksyra 9% - 1 kopp (200 ml);
• färska morötter - 500 g;
• färsk vitlök - 2-3 huvuden;
• mald koriander - 2 matskedar;
• solrosolja - 300 ml;
• malda paprika blandning - 1 tesked;
• salt och socker - 8 matskedar vardera.

De skalade morötter rivas på koreanska för morötter och läggs till kokta svampar. Häll alla nödvändiga kryddor, salt och socker och blanda sedan väl.

Löken skalas och finhackas. Stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Häll lök på andra ingredienser, häll vinäger, hackad paprika och hackad vitlök. Alla komponenter blandas väl.

Du kanske är intresserad av:

Hur man lagar läckra inlagda svamp hemma
Vi erbjuder dig ett universellt recept för matlagning av vilda svampar. De marinerar i 2 timmar, och om du har ...Läs mer ...

Den beredda blandningen läggs ut i steriliserade burkar och kokas i 15 minuter i en stor panna, på vilken botten ett trägaller ska läggas i förväg. Hetburkar rullas upp med steriliserade lock och lindas in i en varm trasa så att de svalnar gradvis. Efter kylning överförs burkarna till källaren.

Italienska sättet

Ätbara fluga-agaric, inlagda på detta sätt, har en speciell piquancy. Följande ingredienser bör beredas:

• 400 g skalade färska svampar;
• 50 ml vinäger (röd) och olivolja;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• cirka fem grenar av färsk timjan;
• 1 tsk senapfrön;
• kryddor efter smak.

Beredda svampar placeras i en kastrull, hälls med vatten och läggs på spisen. De kokas i minst 20 minuter, varefter de hälls i ett durkslag och får rinna av ordentligt.

För marinad bör vitlök skivas och placeras i en kastrull. Senap och kryddor sprids där, varefter de häller 1 liter vatten och sätter på kaminen. Saltlösningen kokas i cirka 7 minuter, tillsättes sedan vinäger och olivolja och kokas i några minuter till.

Svamp läggs i en behållare med ett tätt lock och hälls med en kyld saltlösning, och saltlösningen ska vara 1 cm över svampmassan. Den resulterande marinaden placeras i kylskåpet i flera dagar, omröres med jämna mellanrum.

Svar på vanliga frågor

Äggsvamp har utmärkt smak, så varje betningrecept kommer att fungera som ett utmärkt tillägg till festbordet.