Hur ser en boletussvamp ut och beskrivningen (+20 foto)

En av de ätliga svamparna som ofta finns i vårt land, som likställs i smak med vit svamp är boletus. De flesta svampplockare känner otvetydigt igen det, även om de på olika platser har sina egna skillnader. Svampen är säker för människor, men det finns finesser och hemligheter som är viktiga att veta och använda vid insamling, bearbetning och lagring av boletus.

Egenskaper hos boletus

Oftast finns företrädare för familjen Boletovy svamp i blandade eller lövskogar, där björkar dominerar.

Utseende och foto

Ser ut som en boletussvamp nästan som en vit svamp, även om det finns vissa funktioner som är svåra att skilja. När man tittar på ett foto av en svamp i en naturlig livsmiljö, till exempel i en skog, är det nästan omöjligt att märka skillnaderna mellan en oerfaren svampplockare.

Ändå finns det karakteristiska funktioner som är gemensamma för alla boletus. Kapsfärgen på kepsbolet kan vara från vit till nästan svart, benet är högt långsträckt eller kort och tjockt, med och utan lukt. Vågar finns nödvändigtvis på stammen, och detta skiljer denna svamp från falska frukter.

morfologi

Artskillnaderna i boletus förklaras av det faktum att denna så kallade paraphyletiska grupp av svamp inkluderar arter som härstammar från en förfader, men ändrade under distributionsprocessen, anpassade sig till andra förhållanden. Vanligt för dem var de tråkiga mössorna av brunga nyanser, sprött kött och ett inte särskilt tjockt ben.

Björkträd växer mycket snabbt - redan på sjätte dagen är de fullt mogna och börjar åldras. Ett tecken på detta kan betraktas som uppkomsten av maskar i massan.

Distributionsplats

Perebereziki lever i symbios med rötter av vissa träd, får från dem nödvändig näring, och i gengäld skapar mineraler för dem. De bosätter sig oftast under björkträd, samt under hornstrålar, poppar, ekar och bokar. De älskar främst skuggiga och fuktiga platser.

Äta

Alla typer av boletus är ätliga, vissa arter har en rikare smak och arom än andra. Samtidigt anses denna svamp vara en svår produkt att tillverka, den kan inte konsumeras i stora delar. Sällan finns det tillfällen när människor efter att ha ätit måltider från boletus boles utvecklar idiosynkrasi.

Typer av boletus och deras beskrivning med foton

All arten mångfald av boletus är ätliga svampar. Beroende på art växer de i olika naturliga förhållanden och skiljer sig lite i smak och utseende. De viktigaste typerna av boletus:

• vanlig björk växer i mittfältet, är känd överallt i Europa, i Amerika, främst i björkskogar, har en rödbrun hatt och vitt kött;

  

• grå eller hornbeam - kaukasisk svamp, föredrar att bosätta sig under hornbeams, poplars och mindre ofta björkar, huvudets färg kan vara ljus och mörk, men köttet är alltid vitt, det blir rosa på felet;

  

• hård, fast eller poppel - svampens svagare lock kan vara från gråviolett till crimson-röd, köttet är vitt och hårt, och under benen är blåaktig; växer nära aspens och poplars;

  

• myr, vit björk, myr har inte en uttalad lukt och smak, har ett långsträckt ben och en mycket ljus hatt, växer på de fuktigaste platserna i skogen;

  

• svart eller svarthuvud har en mycket mörk, nästan svart hatt, växer ofta nära träsk, den svarta färgen är inneboende i benets skalor;

  

• rosa kamomill kännetecknas av att dess kött på snittet börjar snabbt bli rosa;

  

• schack eller svärtning växer ofta under bokar och ekar, så kallade för nätmönstret i benets nedre del och egenskapen till ljusgul massa när den bryts för att ändra färg till rödviolett och svart;

  

• askgrå kännetecknas av en kudde-formad konvex hatt med brun färg i ljusa färger. Fick sitt namn för färgen på det rörformiga lagret och de långsträckta benen med askskalor;
• flerfärgad har en brokig, smutsig brun hatt med ett gråblått rörformigt lager och vitgrädde porer, benet är täckt med skalor av en gråaktig nyans.

  

Regler för svampplockning

Fördelen med boletus är en relativt lång insamlingsperiod som varar praktiskt taget från maj till slutet av hösten. Men olika arter har dessutom sina egna villkor.

Dessa svampar försöker gömma sig för direkt solljus och samlas ofta under fallna löv. Svampplockaren växer som regel och boletus förekommer sällan ensam. De finns emellertid inte i alla björkstockar och visas inte samtidigt. Men om de någon gång växte upp på ett år kommer de säkert att visas i det nästa året.

För att samla in mer boletus är det viktigt att vara mycket försiktig, eftersom svampar ofta gömmer sig under fallet björkverk. Vanligtvis växer de massor, så att hitta en svamp måste du titta runt.

Skillnad från falska, oätliga svampar

Den första stora skillnaden mellan en boletus och andra falska former som liknar den är fotofobiegenskapen hos en riktig boletus - den växer på skuggiga platser där solen aldrig träffar. Oätliga falska boletus är bittera, de är inte maskiga, benen är som täckta med tunna slingrande "blodkärl".

Under pauser ändrar inte locket på cap boletus färg eller blir rosa, och svik svampen börjar bli blå omedelbart. Boletus liknar cep, men skiljer sig från den i form av en karakteristisk struktur på benet.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Björkbark i sin sammansättning innehåller kompletta proteiner med alla essentiella aminosyror. De innehåller leucin, arginin, tyrosin och glutamin, som är viktiga för jäsning av mat. Dessutom är dessa svampar rika på vitamin C, B1, B2, PP, en rik sammansättning av makro- och mikroelement (järn, magnesium, kalium, fosfor, etc.).

Och när det gäller manganinnehåll är vildboletus i första hand bland alla andra svampar. Rika på fibrer, massafibrer rensar tarmarna väl, har gynnsamma effekter på njurarna (används ofta i medicin för att behandla dem).

Samtidigt kan boletus orsaka individuell intolerans med allvarliga konsekvenser, så du måste börja använda den med en mycket liten mängd och övervaka dina känslor.

Recept och matlagningsfunktioner

Eftersom boletus boletus är populärt eftersom många välsmakande rätter kan tillagas från dem.Svamp bakas och stekas, kokas och torkas, saltas och inlagd, frysas för vintern. Här är några alternativ för matlagning:

1. Boletus soppa är den enklaste, mest aromatiska och näringsrika maträtten. Bara några svampar och en standarduppsättning för vegetabilisk buljong (potatis, morötter, lök, lagerblad, salt och peppar i alla proportioner) räcker. Alternativt kan du lägga till örter, gräddfil, majonnäs och vitlök.
2. Du kan baka boletus på olika sätt: med oliv eller smör, grädde, gräddfil eller senap, ost, mjöl, kumminfrö, örter och lök. Samtidigt bakas små frukter hela, stora - det är bättre att skära i bitar.
3. Stekt boletus är inte mindre god. Men först ska svampen kokas i ungefär en halvtimme, och ta bort skummet som kommer att bildas. Sedan kan du steka med lök i olja, potatis och vitlök, ägg, gräddfil och ost, örter, kyckling, i smeten. Kokta och stekt svamp kan konserveras i glasburkar för vintern eller frysas i frysen.

Svar på utbredda frågor

Björksvamp är vackra, välsmakande och hälsosamma svampar som är rika på viktiga mineraler, men när man samlar in, odlar, lagar och äter dem måste vissa regler följas.