Hur man pickla champignon för vintern hemma (+24 foto)?

Stormarknadshyllorna idag är fulla av burkar med inlagd svamp, inklusive champignon. För betning använder tillverkare många recept, men champignon är mycket smakligare. inlagd hemma. Dessa frukter tillagas mycket snabbt, så processen tar inte mycket tid. Inlagda champignon kommer att vara ett utmärkt tillskott till det festliga och vardagliga bordet, eftersom dessa svampar har en utsökt smak och är helt säkra.

Funktioner i vyn och användbara egenskaper

Svampen är oftast liten - 3-5 cm, men större sorter finns - upp till 25 cm. Den massiva hatten i ung ålder har en rundad form. När det växer blir det platt. Färgen på hatten varierar från rent vitt till brunt.

Benet är cylindriskt, jämnt och ofta ihåligt. En ring bildas på benet, som kan vara en- eller dubbelskikt. Fria plattor i början av tillväxten är färgade vita, men blir rosa och sedan mörkbruna när de mognar. Det vita köttet vid pausen får en gul eller rödaktig nyans.

Fruktkroppens sammansättning innehåller fetter, kolhydrater, mineraler, vitaminer och organiska syror. Alla dessa användbara ämnen absorberas perfekt av människokroppen och deltar i dess fulla arbete. Användningen av denna produkt är förebyggande av hjärtattack och åderförkalkning.

Du kanske är intresserad av:

Kokt kål med svamp
Låt oss förbereda en enkel och mycket välsmakande maträtt - kokt kål med svamp. Receptet är tillgängligt för alla och steg för steg-foton ...Läs mer ...

Traditionella recept för betning av champignon för vintern

Det finns många recept för att beta champignon för vintern, så varje hemmafru kommer definitivt att välja det mest lämpliga för sig själv.

Förbereder champignons för en pickle

Innan betningen bör en skogsskörd förberedas. För detta väljs unga och små fruktkroppar, eftersom de inte bara ser vackra ut, utan också förbereder sig snabbare. Först sorteras frukterna och skärs om nödvändigt i flera delar.

Vid sortering kastas maskar och de skadade områdena skärs ut. Med en mjuk trasa tar de bort skräp och sköljer väl under rinnande vatten. Hattar före matlagning behöver inte skalas, för annars blir de mörkare.

Du bör trimma benen och använda dem för att förbereda andra rätter, eftersom hattar är mycket snabbare att laga. Innan avverkningsförfarandet är det viktigt att ta hand om steriliteten i behållaren, i vilken svampgodis lagras.

Du kanske är intresserad av:

Hur man pickla svamp svamp för vintern hemma (22 bilder)?
Marinerade svampar är en stor aptitretare, som kommer att komplettera inte bara vardagsdiet utan också dekorera semestertabellen ....Läs mer ...

Lökrecept

Efter förberedelse kokas 1 kg svamp i fem minuter efter kokning. Förbered följande ingredienser medan frukterna svalnar:

• en lök;
• en paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• en färsk varm peppar;
• 1 liter vatten;
• 80 ml 9% vinäger;
• 4 lagerblad;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 1 msk. l. socker;
• 15 g salt;
• 1 msk. l. solrosolja.

Häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt svartpeppar och lagerblad. Marinaden kokas i cirka två minuter och socker och salt tillsätts. Vätskan kokas över låg värme i 2 minuter, varefter behållaren tas bort från kaminen och olja och vinäger hälls. Tärna löken och paprika, och peppar och vitlöksklyftor i små bitar.

Alla grönsaker blandas väl och läggs ut i burkar tillsammans med svamp. Blandningen hälls med kokande marinad och rullas. Bankerna läggs upp och ned och isoleras tills de helt kyls.

Du kanske är intresserad av:

Inlagd varm paprika för vintern "Slicka fingrarna"
Att spara varm peppar för vintern så länge som möjligt, utan att försämra smaken och utseendet, men bara ...Läs mer ...

Med citronsyra

Detta recept används när du vill få vita inlagda svampar, eftersom citronsyra behåller sin naturliga färg. För 1 kg färsk champignon, ta följande ingredienser:

• två glas kallt vatten;
• en tesked citronsyra;
• 1 msk. l. grovt salt och socker;
• 5 msk. l. 9% vinäger;
• 7 msk. l. vegetabilisk olja;
• en lök;
• 5 st. ärter med svartpeppar och vitlöksklyftor;
• 2 st kryddnejlika;
• 3 lagerblad.

Färska fruktkroppar placeras i vatten med citronsyra och kokas i fem minuter. Svamp kastas i ett durkslag och lämnas under en tid för att svalna. Alla ingredienser läggs ut i vatten (tillsammans med kokta svampar) och koka i 10 minuter efter kokning. Svampblandningen fördelas över steriliserade behållare, hälls med marinad och rullas upp med metalllock.

Med äppelcidervinäger

Receptet för äppelcidervinäger är enkelt och läckert. För att förbereda 2 liter inlagda svampar bereds följande ingredienser:

• 1,5 kg champignon;
• 150 ml 6% äppelcidervinäger;
• 1 liter vatten (för marinad);
• 25 ml solros eller olivolja;
• 3 lagerblad och vitlöksklyftor;
• 20 g salt;
• 10 ärter av kryddor.

Svamp tvättas väl. Stora skärs i 2-4 delar och små kvarstår hela. De läggs i en kastrull, hälls med vatten och kokas i 15 minuter. Lägg den färdiga massan på ett durkslag så att överskottet av vatten försvinner. Koka vatten i en separat kastrull i flera minuter med tillsats av socker och salt. Sedan införs olja och vinäger och marinaden kokas i ytterligare två minuter.

Svamp kastas i den kokande marinaden och kokas i tre minuter efter kokning. I steriliserade behållare låg samma mängd kryddor och vitlökstycken. Fyll burkarna med varm svampblandning och marinad. Den färdiga aptitretaren är vriden och vänd upp och ner.

Med vitlök

Detta recept är lämpligt för förvaring i källaren och i kylen.

För 600 g svamp behöver du:

Du kanske är intresserad av:

Läcker choklad plommon sylt med kakaoLäckra tomater med morottoppar för vinternInlagda vattenmeloner för vintern i 3 liters burkar

• 170 ml vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• ett gäng färsk dill;
• 80 ml bordsäger;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk. salt och socker;
• två lagerblad;
• 4 kryddnejlikor;
• 10 ärter av kryddor.

Stora frukter skärs i flera delar, och små lämnas hela. Vitlök passeras genom en press, tvättas med dill och finhackas. Alla nödvändiga ingredienser blandas i en kastrull och kokas över kokning på låg värme i 5 minuter.

Denna maträtt kan serveras omedelbart. Svampmassan kan placeras i en burk, häll marinaden, stäng locket tätt och förvara i kylen.

Ovanliga betningssätt

Om svampsäsongen visade sig vara mer än framgångsrik, bör du tänka på skörden för vintern. Till välsmakande och ovanliga pickle champignons kan du använda ovanliga recept.

På koreanska

Svamp på koreanska kommer att vara ett riktigt nöje för älskare av kryddig rätter. För 1 kg champignoner krävs:

• 2 liter vatten;
• 100 ml solrosolja;
• en matsked salt;
• 2 msk. l. socker;
• 100 ml risägeräger;
• 1 tsk. mald koriander, svarta och röda paprika;
• 4 lagerblad;
• gurkmeja efter smak.

Tillsätt svamp och lagerblad i 2 l kokande vatten. Koka i 10 minuter på låg värme. Vätskan dräneras och bladen kastas bort. Röd och svart paprika, koriander och lite gurkmeja för gult hälls på svampmassan.

Värm oljan väl i en stekpanna och strö den med torra kryddor på svampen. Salt, socker, vinäger tillsätts svampmassan och blandas ordentligt. Blandningen läggs ut i en burk och hälls med samma marinad. Du kan prova skålen på en dag eller rulla upp för vintern genom att placera den i steriliserade burkar.

På italienska

Denna skörd går bra med både kött- och potatisrätter. Ett doftande mellanmål framställs av följande komponenter:

• 500 g svamp;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• liten lök;
• 1 tsk. salt och mald senap;
• 3 msk. l. olivolja;
• flera grenar av färsk persilja;
• Art. en sked socker;
• 1 tsk granulär senap;
• två vitlöksklyftor;
• 1 tsk blandningar av italienska örter;
• laurblad.

Beredda champignon kokas i saltat vatten i cirka 7 minuter. Lökar skärs i små kuber och vitlök i skivor. Häll socker, en nypa salt, vinäger i en kastrull och låt ligga en stund så att sockret löses upp.

De återstående komponenterna skickas också till denna panna, med undantag av svampmassa och olja. Blandningen bör infunderas i cirka 10 minuter, varefter de kastar varma svampar och smör. Massan blandas noggrant och placeras efter kylning i en burk. Marinadbehållaren skickas till kylen för natten, varefter skålen kan serveras på bordet.

Med senap

Senapsmarinad har en otrolig doft. För 800 g färsk frukt behöver du följande ingredienser:

• 2 msk. l. Bayersk senap (inte kryddig);
• 1 msk. l. flytande honung och vinäger;
• salt, dill och persilja - efter smak;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml solrosolja.

Beredda fruktkroppar stekas i en kastrull tills vätskan är helt borttagen. För marinad överförs honung, vinäger, vitlök, smör, senap och salt genom en press. Tvätta greener, finhacka och lägg till marinaden. Den blandade blandningen hälls i varma svampar. Efter kylning omrörs de noggrant och skickas till kylen för infusion. Du kan prova mellanmålet på 1-2 dagar.

Ingen vinäger

Det finns också recept utan vinäger. För matlagning behöver du:

• 500 g svamp;
• 1 tsk socker;
• 1-2 tsk salt;
• 60 ml citronsaft;
• 200 ml vatten;
• laurblad;
• dillfrön;
• 3 vitlöksklyftor;
• 10 ärter med svartpeppar.

För detta recept är det bättre att välja unga fruktkroppar med slutna hattar. När du tvättar dem, bör händerna ta bort det översta lagret av huden från mössorna. Vitlök finhackad med en kniv. Vatten hälls i behållaren och alla ingredienser utom citronsaft tillsätts.

Koka frukterna i cirka 5 minuter, varefter de tas bort från kaminen och juicen hälls. Pannan täcks och placeras på en sval plats i 4-5 timmar. Champignoner tas från marinaden, blandad med inlagd lök och hällt solrosolja. Skålen är klar att äta.

I sojasås

Sojasås ger skålen en speciell pikanti. Detta recept innehåller följande komponenter:

• 500 g svamp;
• ½ tsk. salt och malad peppar;
• 3 msk. l. sojasås;
• 1 tsk. socker och torr vitlök;
• 1 msk. l. 9% vinäger och vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• två msk. l. kryddor för morötter på koreanska.

Huvudprodukten kokas i 20 minuter i saltat vatten och får svalna. Alla ingredienser sätts till den kylda frukten (vitlök finhackas) och blandas ordentligt. Marinadbehållaren placeras i kylen i 12 timmar.

Svar på vanliga frågor

Inlagda svamp kompletterar perfekt både en enkel familjemiddag och ett festbord. Det är därför du bör bekanta dig med betningrecept, eftersom ingen kan glömma den utmärkta smaken av ett doftande mellanmål.