Är det möjligt att pickla ostronsvampar för vintern och hur man gör det hemma (+24 foto)?

25.02.2019 Vinterämnen

Ofta i skogen kan du hitta ostronsvampar. Hittills har de vunnit betydande popularitet, inte bara på grund av deras smak, utan också de enkla förberedelserna och tillgängligheten i butikerna. De är fantastiska för pizza, pajer och sallader. Det finns många recept på hur man lagar ostronsvampar, eftersom du inte bara kan lägga till dem i huvudrätter utan också steka, salt och knipa som ett utmärkt svamp mellanmål.

innehåll

1 Funktioner i ostronsvamp och deras användbara egenskaper
2 Förbereda svamp för en pickle för vintern
3 Metoder för att beta ostronsvamp hemma
4 Svar på vanliga frågor

Funktioner i ostronsvamp och deras användbara egenskaper

Under naturliga förhållanden lever denna art oftast på trädstammar. Svampar är mottagliga för odling och hemma. Dessa är tillräckligt stora exemplar med en ensidig eller rundad hatt. Ett särdrag hos arten är locket, som inte är magert vid beröring, som är målade i gråbrunt eller grått.

Hattens diameter varierar mellan 5-20 cm. Benet äts ofta inte, eftersom det är ganska fibröst och styvt. Ostronsvampar växer alltid i en bukett, som kan ha cirka 30 fruktkroppar.

Dessa svampar innehåller ämnen som är användbara för människokroppen:

mineralsalter;
kolhydrater;
vitaminer;
fetter;
proteiner;
aminosyror.

Bra att veta!

Produktens låga kaloriinnehåll tillåter människor som lider av diabetes eller följer en diet att konsumera den.

Fruktmassan är rik på vitaminer C, E, D2 och grupp B. Svampen har fått ett särskilt värde på grund av det höga halten vitamin PP. Cirka 8% av fruktkroppen består av mineraler som kroppen behöver: kalcium, kalium, järn, jod, etc. Användningen av ostronsvampar i maten hjälper till att sänka kolesterolet i blodet, och deras juice kan förhindra uppkomsten av E. coli.

Du kanske är intresserad av:

Hur mycket tid att laga mat och hur man steker ostronsvampar (21 foton)?
Ostronsvampar är en av de mest populära, hälsosamma, läckra och prisvärda svamparna som nästan varje kock är bekant med ....Läs mer ...

Förbereda svamp för en pickle för vintern

Efter att ha skördat eller köpt skogsskörden bör du börja förberedelserna. Till skillnad från de flesta representanter för svampvärlden behöver ostronsvampar inte laga mat eller blötlägga. För att ordentligt knipa svampar bereds de på följande sätt:

Svampkluster är indelade i separata frukter.
Varje instans tvättas noggrant under rinnande vatten.
Hos stora individer är det önskvärt att skära av benen, som blir för styva under betningen.
De tvättade svamparna läggs ut på en handduk för att torka.
Stora hattar ska skäras i 4-6 delar, medelstora i 2-3 stycken och små kan användas som en helhet. Detta görs så att fruktkropparna blir jämnt mättade med marinad.

Vissa gourmeter föredrar att skära benen på varje frukt, för efter betningen blir de hårda, även om de smakar nästan lika bra som hattar.

Du kanske är intresserad av:

Vilka är de användbara och skadliga ostronsvamparna för människor (27 bilder)?
Ostronsvampar är svampar som uppskattas av älskare av den "tysta" jakten, inte bara för deras smak, utan också för deras fantastiska ...Läs mer ...

Metoder för att beta ostronsvamp hemma

Det finns många sätt att pickla ostronsvamp hemma, så varje hemmafru kommer att kunna hitta det mest lämpliga för sig själv.

Tips!

För betning är det bättre att välja unga frukter av en gråblå nyans, utan fläckar på en hatt eller plattor.

snabb

Det snabbaste sättet att marinera är att koka frukten direkt i marinaden utan att koka i förväg. Hela förfarandet utförs i en tank. Följande ingredienser förbereds för betning av 1 kg svamp:

500 ml vatten;
2 msk. l. salt;
en matsked socker;
90 ml äppelcidervinäger;
10 ml solrosolja;
kryddor efter smak.

Skalade svampar hälls med vatten, alla komponenter tillsätts, förutom olja och vinäger. Efter kokning hälls vinäger i behållaren och kokas i 30 minuter under omrörning regelbundet. Den färdiga marinaden tas bort från kaminen och får svalna. Svampmassan läggs i burkar, täckt med varm marinad och olja tillsätts. Du kan prova produkten på en dag.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser ostronsvamp ut och deras beskrivning (29 foton)
Cirka 30 varianter av ostronsvampar är kända, cirka 10 av dem odlas konstgjort hemma. Alla dessa ...Läs mer ...

Varm tillagningsmetod för vintern

En varm tillagningsmetod anses vara säkrare att äta. Inlagda ostronsvampar infunderas under lång tid, men för skörd för vintern är detta inte ett problem. För denna metod, ta 2 kg frukt och 4 burkar på 1,5 liter. Förbered sedan följande komponenter:

vatten - 1,5 l;
salt - 3 msk. l.;
socker - 1 bord. l.;
färsk vitlök - 4 kryddnejlikor
lagerblad - 8 st .;
krydda - 8 ärtor;
kryddnejlika - 4 st.

Skogsskörden hälls med vatten, sätts på en spis och bringas till en koka. Vätskan dräneras och fruktkropparna hälls med nytt vatten och kokas i 30 minuter. Medan svampen svalnar, förbered marinaden. 1,5 liter vatten hälls i behållaren, salt och socker tillsättes. Marinade kokas i fem minuter.

I varje burk sprids en vitlöksklyftan, två lagerblad och en kryddnejlika. Därefter läggs svampmassan i burkar och fylls med marinad. Behållarna är stängda med metalllock, och efter kylning tas de ut till källaren.

förkylning

Med en kall tillagningsmetod behöver du inte koka frukterna. Följ följande ingredienser för beredning av 2 kg ostronsvamp:

250 g salt;
tre kryddnejlikor;
två eller tre lagerblad;
cirka 8 ärter med svartpeppar.

I en stor emaljerad behållare hälls salt i ett tjockt lager, fruktkroppar läggs på toppen med locken uppåt. Sedan hälls salt och andra ingredienser igen, men detta måste göras så att allt räcker för varje lager. Skikten växlas tills behållaren är full.

Det sista lagret är täckt med salt, täckt med en trasa eller gasväv. Ställ lasten ovanpå så att frukterna är väl komprimerade. En skål med svamp lämnas vid rumstemperatur i fem dagar och överförs sedan till en sval plats.

Du kanske är intresserad av:

Hur man odlar och odlar ostronsvampar hemma (22 bilder)
Oyster svamp är en träig saprofyt svamp som har upp till 30 sorter, men endast 10 av dem är lämpliga för oberoende ...Läs mer ...

Koreanska ostronsvampar

Fans av kryddig och kryddig rätter kommer säkert att gilla svamp på koreanska. Förbered följande komponenter:

1,5 kg färska svampar;
två morötter;
100 ml solrosolja och vinäger;
6 vitlöksklyftor;
en tesked koreansk morotkryddning;
1 tsk (utan bild) mark koriander;
1 tsk blandningar av paprika;
2 tsk salt och en tsk socker.

Den skördade grödan rengörs för skräp och tvättas. Benen tas bort från gamla prover, och sedan skärs alla frukter i remsor och kokas i 15 minuter. Kokta svampar läggs ur pannan för kylning. Samtidigt gnuggas morötter på ett rivjärn som är utformat för koreanska morötter. Efter kylning blandas ostronsvamp med krossade vitlökskivor och resten av receptet.

Skålen lämnas för att infusera i 6 timmar, varefter den läggs ut i steriliserade burkar. Burkar med innehåll placeras i en stor vattenkokare och steriliseras i 30 minuter. Stäng behållarna med lock och ta dem ut till källaren efter kylning.

Andra recept

Ostronsvampar, inlagda enligt detta recept, används inte bara som en ytterligare ingrediens till sallader, utan också som ett separat mellanmål. Ta följande komponenter för matlagning:

1,7 kg svamp;
700 g vatten;
4 msk. l. bord 9% vinäger;
50 g salt;
25 g socker;
4 st. laurblad och kryddnejlikor;
10-15 ärter med svartpeppar;
2 tsk torr senap (utan kulle);
0,5 tsk. koriander och mark koriander.

För betning används endast fruktkapsyler, så benen ska skäras av. De tvättade hattarna läggs ut i en behållare med vatten och lägger till allt du behöver, utom vinäger. Häll vinäger och koka i 20 minuter på låg värme efter att vattnet har kokat. Den färdiga produkten, tillsammans med marinaden, läggs ut i tidigare steriliserade burkar. Burkar med svampmarinad steriliseras i 10 minuter. Behållarna rullas upp och lämnas för att svalna helt, varefter de placeras i källaren för lagring.

Svar på vanliga frågor

Är det nödvändigt att ta bort ostronsvampens ben?

Det rekommenderas att ta bort benen endast i gamla prov, eftersom de är styva och fibrösa. Benen på unga svampar är något styvare än hattar, men deras smak är nästan densamma. Därför, för att ta bort benen eller inte - kan värdinnan bestämma själv.

Vilka kryddor används för betning av ostronsvampar?

Kryddor kan göra en skål söt, sur, salt eller bitter. När du förbereder svamp kan du använda kryddnejlika, lagerblad, vitlök, svart och kryddor, dill, vinbär eller körsbärsblad. För betning används salt, socker och vinäger nödvändigtvis. Den sista ingrediensen ersätts ibland med citronsyra. Kulinariska experter kan lägga till glutamat för att förbättra smaken. Efter några recept hälls vin eller andra alkoholhaltiga drycker i marinader.

Hur mycket kan du lagra inlagda ostronsvampar?

Svampens lämplighet för konsumtion beror inte bara på betningsprocessens korrekthet utan också av lagringsförhållandena. Ostronsvamp under tennlock ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger 8 ° C på ett mörkt ställe. Om glaskåpor används för sömnad fördubblas produktens hållbarhet. Efter öppning konsumeras produkten i tre dagar, medan behållaren måste förvaras i kylen.

Om du har turen att fylla korgen med ostronsvampar, bör du tänka på förberedelserna för vintern. Inlagda svampar är ett läckert och tillfredsställande mellanmål på festbordet.