Beskrivning av svarta kantareller och var växer dessa svampar (+21 foton)?

Kantareller är en av de mest kända och användbara svamparna, som skiljer sig åt i ett ganska ovanligt utseende. Kantarellfamiljen innehåller många representanter med en ovanlig färg. En av sådana representanter är svarta kantareller (Crowhorn) - svampar som är speciella i sitt utseende, vars karakteristiska färg och form presenteras på bilden nedan.

Karakteristiska egenskaper hos sorten: struktur, artskillnader, utseende och foto

Denna variation av svampar har ett distinkt utseende och imponerande färg:

1. Hat. Diametern på den rörformade hatten varierar mellan 3-15 cm. Hatten har en vaxartad yta, ojämna och vända kanter, passerar smidigt in i benet. Insidan är fibrös och skrynklig, har en svartbrun eller svart färg.

   

   

   

   

   

   

   På utsidan av hatten med en grå eller lila blom finns det många stora veck. Vid torrt väder blir det gråbrunt eller ljusbrunt. Sporpulver är vitt eller ljusgult. Storleken på släta och färglösa sporer - 8 - 14 × 5 - 9 mikron har en äggformad eller ellipsoid form.

2. Pulp. Köttet är sprött och mycket tunt, grått, svärtar efter kokning. Det luktar inte rått. Lukten manifesterar sig under torkning och värmebehandling.
3. Leg. Benets längd är 5-10 cm, diametern är 1-1,5 cm. Benet är ihåligt, målat grått. Avsmalnar smidigt från basen till roten. Målad i brunt eller svart, svårt att röra.

Du kanske är intresserad av:

Utseende och beskrivning av svamp svamp och var växer de (23 bilder)?
Ingefära - en av de vanligaste svamparna i vårt land. De är populära inte bara i samband med utsökt smak, ...Läs mer ...

Distributionsplats

Dessa svampar växer i lövskog och blandade skogar, exempel kan ses på fotot. Det huvudsakliga villkoret - detta bör vara platser med hög luftfuktighet. De växer i grupper, mindre ofta - i kolonier.

Distributionsområdet i Ryssland är den europeiska delen, den södra delen av Sibirien och Fjärran Östern. Dessutom finns de i tempererade skogar i Europa och Nordamerika.

Äta

Denna art tillhör ätliga svampar, men endast hattar används för mat, eftersom benen är mycket styva och liknar gummi. Efter förbehandlingen används hattarna i kokning i kokt och torkad form för soppor, smaksättningar och som en sidorett.

Regler och samlingsplatser

För kantareller måste du åka till barrskogen eller blandskogen från början av juli till slutet av september, helst i vått väder. I början av sommaren dyker de bara upp, och i juli och augusti finns det en möjlighet att samla en rikare gröda. De kan växa både i öppna glas och i skuggan av träd. Det rekommenderas inte att plocka svamp som har vuxit nära spåren - de kan vara farliga.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer jag riktiga svampar från falska svampar (28 foton)?
Ryzhiks - en skogsdelikatess med en förfinad smak, populär i vårt land. De är inte sämre i sina smakegenskaper ...Läs mer ...

Kantareller växer ofta i kluster. Därför, om du märker en svamp, är det värt att utforska de närmaste platserna under löv, mossa och nålar på marken. Klipp dem snyggt med en vass kniv utan att röra vid deras rötter.

Typer och deras beskrivning

Det finns två arter som har hornliknande yttre egenskaper som liknar Voronochnik, de representeras av Voronochnik sinuous och Urna-bägare. Den första tillhör kantarellfamiljen.

Dess fruktkropp har en kupad och ibland rörformig form. Den kan nå 5-12 cm i höjd. Som med svarta kantareller, smalnar benet till basen. Hatten är vågig i kanterna, liknar en djup tratt med en diameter på 3-8 cm.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Urna-bäggen har mindre likhet med kantarellerna. Fruktkroppen har formen av ett glas eller ett ägg. Den är stängd, men med åldern öppnar den, förvärvar sönderrivna kanter. Hattens diameter varierar från 2 till 6 cm. Urnulas hatt är mörk inuti och ljusare på utsidan. Massan är torr och mycket stark.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Kantareller innehåller många användbara spårelement, inklusive zink och koppar, aminosyror och vitaminer, inklusive A, B1, B2 och PP, selen. En sådan komposition bidrar till att bevara och förbättra synen och är ett utmärkt förebyggande mot ögonsjukdomar.

Vitaminer i kantareller förbättrar också ögons slemhinnor, fuktar dem och förhindrar utvecklingen av infektionssjukdomar. Kantareller används i medicin för behandling av leversjukdomar, särskilt för behandling av hepatit C. Indirekt kan de också hjälpa till i kampen mot övervikt, vilket uppstår på grund av otillräcklig leverfunktion.

Representanter för denna art innehåller ett speciellt ämne - kinomannos. Det används aktivt för att behandla abscesser, kokar och ont i halsen och hjälper till att hämma tillväxten av tuberkelbacillus. För medicinska ändamål bör detta ämne användas i form av ett pulver, kapslar eller tinktur.

Du kanske är intresserad av:

Picklesmör - vad är det mest utsökta receptet
Oljefiskar kännetecknas av deras klibbiga och fuktiga bruna hatt, på vilken skogsskräp är ordentligt fäst ...Läs mer ...

Betraktade svampar är användbara för diabetes. Dessutom bidrar enzymerna som finns i dem till återställningen av bukspottkörtelceller. Men när man äter dem för detta ändamål, bör människor som lider av pankreatit och inflammation i matsmältningsorganen avstå från att använda dem i kosten eller äta i extremt begränsade mängder.

Kantareller är också kontraindicerade hos barn under 3 år och hos personer med individuell intolerans mot denna produkt. Kvinnor som är gravida eller ammar bör också avstå från att använda dem i mat.

Recept och matlagningsfunktioner

Kantareller är enkla att förbereda och deras förberedelse tar inte mycket tid. Här är några recept:

• För att laga en av de populära dieterna, men samtidigt läckra rätter - kycklingfilé med kantareller, behöver du följande ingredienser:
  • lök;
  • gräddfil;
  • greener;
  • vegetabilisk olja;
  • riven ost;
  • salt och peppar efter smak.

    

  Smörj svampen med finhackade lökar i vegetabilisk olja. Salt kycklingfiléen, tillsätt peppar och stek innan en lätt skorpa visas på den. Täck fileten med den stekt svampmassan, krydda med gräddfil eller osötad yoghurt, strö ost och örter. Lägg fileten i en kastrull och grädda i 5-10 minuter tills skålen är helt kokt.

• Ett lika enkelt recept är köttfärslimpa med svarta svampar. För att förbereda det behöver du:
  • 1 kg köttfärs;
  • 300 g svamp;
  • 2-3 potatis;
  • 100 g semulina;
  • 1 ägg
  • 150 ml vatten;
  • 200-300 g kokt ris;
  • svartpeppar;
  • saltet.

    

  Riv potatisen på ett fint rasp och koka köttfärs, blanda det med gryn, grillade potatisar, vatten, peppar och ett ägg. Stek kantarellerna med lök, salt dem och tillsätt peppar. Ta bakningsfolien och lägg det köttfärs på det. Sprid förkokt ris och stekt svamp ovanpå. Packa in folien tätt och lägg den resulterande rullen på en bakplåt. Bak den i ugnen i 35 minuter, vid 200 ° C.

  Innan skålen serveras på bordet kan rullen skäras i lika skivor och läggas på en tallrik. Om flera svampar förblir oanvända kan de läggas ut i mitten av plattan. Denna rulle kan ätas med potatismos, sallader och färska grönsaker.

Svar på vanliga frågor

Vanliga frågor är relaterade till svampens ovanliga utseende och möjligheterna att använda dem i matlagning:

Svarta kantareller är inte bara ovanliga representanter för kantarellfamiljen, utan också ingredienser som används aktivt i medicin och matlagning. De är lätta att bearbeta och förbereda, har många användbara egenskaper. Med förbehåll för insamlingsregler och efterföljande måttlig användning i mat kommer de att lägga till variation i den dagliga menyn.